Muffins de chocolate y especias

¡Hola cocinillas! Ya se que
ultimamente muchos estaréis ya con dietas varias así que hoy he
querido ser un poco malicioso y he preparado estos deliciosos muffins
de chocolate con un toque de especias ¡No os podréis negar a esta
tentación!

Ya he preparado varias veces esta
receta (El lunes me lleve un bizcocho con la misma receta a clase y
triunfo) y siempre me ha quedado perfecta. Además, el contraste entre
el dulce del chocolate y el especiado hace que no sea nada pesado.

Para la presentación ene esta ocasión
he utilizado en vez de cápsulas unos simples cuadrados de papel de
hornear blanco colocados dentro de unas cápsulas de silicona que le
da un aspecto mas rustico y mas sencillo destacando el muffin por
encima de la envoltura.

¿Vamos con la receta?

Ingredientes (Para 10 -12 muffins)

80 gr de mantequilla a temperatura
ambiente

8 cucharadas soperas de azúcar

2 huevos

3 cucharadas soperas de cacao en polvo

10 cucharadas soperas de harina

10 gr de levadura química (2/3 del
sobre)

Una pizca de sal

50 ml de agua

4 semillas de cardamomo (Yo uso especias Xochitl)

1/4 de canela en rama (o 1/2
cucharadita de canela en polvo)

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Gotas de chocolate negro

Chocolate blanco rallado para decorar

Elaboración

1.- Ponemos a cocer el agua y cuando
hierva añadimos el cardamomo, la canela y el jengibre  Tapamos y
dejamos infusionar hasta el momento de utilizar (mínimo 15 minutos)
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas y los
moldes.

2.- Batimos la mantequilla con el
azúcar hasta conseguir una crema y añadimos los huevos mientras
seguimos batiendo.

3.- Una vez tengamos los huevos
integrados añadimos la harina, el cacao, la sal y la levadura.
Mezclamos y a continuación añadimos la infusión (colada) y volvemos
a mezclar hasta conseguir una masa homogenea.

4.- Llenamos las cápsulas 3/4 partes
añadimos unas gotas de chocolate por encima y horneamos unos 18
minutos y dejamos templar y decoramos con el chocolate blanco.

¿Que os había dicho? ¿A que ya estáis
pensando cuando vais a prepararlas? Pues que sepáis que además, no os
ocupara nada de tiempo (Yo he tardado menos 15 minutos en preparar la
masa)

Un abrazo y ¡Hasta mañana!