Canelon de morcilla y patata con emulsión de piquillos

Hace unos días me llego a casa una caja de Embutidos Rios con una deliciosa colección de diferentes tipos de morcilla de Burgos, la clásica, otra en versión mini, de verduras… ¡Que locura!

Lo mejor ha sido empezar a usarlas y como dicen de Embutidos Rios: » Imagina, Experimenta,pero sobre todo ¡Saborea!» Y eso hice, experimentar.. y este ha sido el resultado…

Ingredientes (Para 8 tapas)

Un paquete de Pinchitos de Morcilla de Burgos RIOS

Una patata (Importante que sea alargada)

5 Piquillos en conserva

1/2 Diente de ajo

100 ml de aceite de oliva

Perejil picado

Elaboración

1.- Pelamos la patata y con ayuda del pelador sacamos 16 laminas largas (Nos debe dar para enrollar la morcilla)

2.- Partimos los pinchitos en dos así conseguiremos 8 morcillitas.

3.- Juntamos las laminas de dos en dos, ponemos la morcilla encima y enrollamos.

4.- Colocamos los canelones de patata con la unión hacia abajo en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Pincelamos con aceite y horneamos a 200ºC durante 15 minutos o hasta que la patata comience a dorarse por los laterales.

5.- Mientras se hornean los canelones preparamos la emulsión batiendo en la batidora el ajo con el aceite y los piquillos hasta conseguir textura de una mayonesa suave.

6.- Montamos.  En el fondo de unos platillos (o en un plato si los presentamos todos juntos)  colocamos la emulsión y encima el canelon de morcilla y patata. Servimos caliente espolvoreado con perejil picado

¡Buen provecho!

Ademas de esta versión mini podéis preparar una versión XL laminando la patata con una mandolina para obtener laminas mas anchas. El tiempo de horneado seria uno poco superior pero el resultado igual de delicioso.

Espero que os haya gustado.

Gracia por leerme. Ah! y gracias a Embutidos RIOS por este magnifico regalo.

Juanan Cuuking