Rollitos de salmón, queso y espinacas

Hoy os traigo un aperitivo que os encantará porque es fácil, se come fresquito y, además lo podemos dejar preparado con antelación ¿A que suena genial? Seguro que nos viene perfecto para alguna cena con amigos o para llevar a casa de los suegros ¡Quedareis de lujo!

He preparado esta receta porque ya la he visto en varios blogs versiones de estos rollitos de salmón y espinacas por la red y a final hace unos días me decidí a prepararlos ya que me parece una receta muy interesante y vistosa, además de muy sencilla de preparar. Solo tendréis que tener un poco de mano para hacer los creps de espinacas que sirven de soporte para estos rollitos, por lo demás complicación ninguna.

Ingredientes

Para 4 rollitos

Para los creps de espinacas

100 gr de espinacas frescas

1 huevo

2 cucharadas de leche (unos 30ml)

1/2 cucharada de harina (unos 15gr)

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Para el relleno

300gr de queso de untar

Una cucharadita de ralladura de limón

Unas gotas de zumo de limón

Pimienta

200 gr de salmón ahumado

Cómo hacer los rollitos de salmón, queso y espinacas.

1.- En una sartén con unas gotas de aceite salteamos las espinacas hasta que pierdan volumen y se queden bien blandas. Dejamos enfriar.

2.- En el vaso de la batidora vertemos las espinacas, el huevo, la leche, la harina y sazonamos. Trituramos bien hasta conseguir una crema homogénea y lisa. Si vemos que quedan algunas fibras sueltas las retiramos con la ayuda de un tenedor.

3.- Engrasamos con unas gotitas de aceite una sartén (mejor si es anti-adherente) y la ponemos al fuego, cuando se caliente vertemos una 1/4 parte de la masa y con un movimiento giratorio la repartimos por todo el fondo de la sartén. Dejamos cuajar unos segundos y le damos la vuelta. Cocemos unas segundos más y en cuanto comience a dorar apartamos a un plato. Repetimos la operación con el resto de la masa.

4.- en un bol mezclamos el queso con el zumo y la ralladura de limón y un toque de pimienta. Mezclamos bien.

5.- Cortamos un poco dos lados contrarios de los creps para hacerlos «rectangulares» y los colocamos sobre un  trozo amplio de papel film. Untamos con la crema de queso cada uno de lo creps y luego repartimos sobre ella el salmón, Enrollamos con la ayuda del plástico y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de una hora.

6.- Podemos servirlo como entrante individual o cortarlo a rodajas y ponerlo como aperitivo ¡De cualquiera de las dos formas acertarás!

Y ahora,  si os ha gustado esta receta, seria genial la compartierais en vuestras redes sociales ¡Así podréis ayudar a que mas gente me conozca!

Mil gracias por leerme.