Terrina (o pastel) de pollo con bacon y pistachos

Hoy toca nuevo reto del Desafío en la cocina ¡El último del año! En esta ocasión la propuesta de las jefas del grupo no podía ser más navideña. Querían para estos dias tan especiales nos atrevieramos con terrinas, galantinas o aspics. Todas ellas son elaboraciones normalmente para compartir y que se preparan con antelación por lo que son perfectas para reuniones familiares

Tal cual leí el tema de este mes lo tuve muy claro ¡Hacía muy poco tiempo había visto una terrina de pollo en Pinterest y tenía una pinta espectacular! Y el resultado me ha encantado ¡Todo un acierto!

¿Quieres ver como lo hemos preparado?

Receta en vídeo paso a paso

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Ingredientes

Para 10 raciones

1,2 kg de carne de pollo picada

2 huevos

1 cebolla grande

1 zanahoria

Un puñadito de pistachos

Unas láminas finas de bacon ahumado

Ajo en polvo

Orégano

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Cómo preparar la terrina (o pastel) de pollo con bacon y pistachos

1.- Comenzamos picando las verduras. La cebolla la pelamos y la picamos fina. La zanahoria también la pelamos y la cortaremos a daditos para que luego se vea al cortar el pastel.

2.- Pondremos la cebolla a sofreir con un buen chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando la cebolla esté casi hecha añadimos la zanahoria y cocinaremos todo junto unos 5 minutos más. Apartaremos del fuego y dejamos que se enfríe

3.- Mientras se enfría el sofrito preparamos el molde. En este caso un molde de metal rectangular para bizcochos. Lo cubrimos por dentro con dos tiras de papel de horno para que luego sea más fácil desmoldar. Cubrimos todo el molde con las láminas de bacon comenzando desde el centro de la base hacia afuera de forma que nos sobre bacon en los lados. Este paso lo veréis mucho más claro en el vídeo

4.- Ahora preparamos el relleno. En un bol amplio mezclamos la carne de pollo con los huevos, el sofrito, frio y escurrido de aceite, y los pistachos. Sazonamos bien con la sal, la pimienta y las especias.

5.- Vertemos la masa carne sobre el molde y con cuidado la repartimos bien para que quede sin burbujas de aire. Cubriremos la parte superior con el bacon que nos sobraba de los laterales.

6.- ¡Es el momento de hornear! Cubriremos la terrina con papel de aluminio y horneamos unos 45 minutos a 175ºC.

7.- Una vez horneado este tiempo lo sacamos del horno. Lo desmoldamos sobre una bandeja de horno con papel y metemos de nuevo al horno a 200ºC durante unos 15-20 minutos para que el bacon quede doradito.

8.- Una vez terminada de hornear esta terrina  se puede comer caliente, fría o templada. Os aguantará varios días en la nevera sin problema… Eso si dura para guardarla 

¡Espero que os haya gustado esta receta! Y os recuerdo que tenemos un Recetario de Navidad con un montón de ideas dulces y saladas ¡No os lo podeis perder!

¡Y por cierto! Si queréis ver el resto de recetas que han participado en el Desafío en la cocina este mes pulsa en la siguiente imagen

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Gracias por leerme

Un abrazo 😉