Enrollado de calabacín con jamón y queso

Hoy vengo con una receta diferente y que en casa nos ha sorprendido mucho. Este enrollado de calabacín lo vimos en uno de esos vídeos rápidos que se comparten en Facebook como si de pólvora se tratase.. y como en casa nos encanta el calabacín  ¡No dudamos en probarla! ¡Un éxito!

Se trata de una tortilla de calabacín que se prepara al horno y luego se rellena con lo que más te guste, en este caso hemos ido a un clásico, el jamón y queso. Queda una enrollado super jugoso, con mucho sabor y, seguro que te has dado cuenta, muy vistoso.

¡Nadie se va a poder resistir a probarlo!

¿Quieres la receta? Pues sigue leyendo..

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

Para la base

3 huevos

1 calabacín

100gr  de queso mozzarella rallado

Sal y pimienta

Para el relleno

Unas lonchas de queso emmental ( o el que más os guste)

Unas lonchas de jamón cocido

Cómo preparar el enrollado de calabacín con jamón y queso

1.- Comenzamos preparando la base para el enrollado. Cortamos los extremos del calabacín y lo rallamos con la ayuda de un rallador de agujero grueso.

2.- En un bol mezclamos bien los huevos con el queso, el calabacín rallado, sal y pimienta.

3.- Vertemos la mezcla anterior en una bandeja de horno mediana cubierta con papel de horno. La que yo utilicé mide más o menos de 33x25cm.  Horneamos a 180ºC durante unos 15-20 minutos hasta que la mezcla cuaje

4.- Sacamos del horno y dejamos que se pierda un poco de temperatura. Le damos la vuelta a la «tortilla» Colocamos un papel sobre ella y la giramos de forma que la cara que estaba hacia arriba este hacia abajo sobre el nuevo papel. Retiramos el papel de encima. 

5.- Sobre la base de calabacín colocaremos el jamón cocido y el queso. La cantidad va al gusto, en nuestro caso hemos puesto dos capas de jamón cocido y solo una de queso.

6.- Con la ayuda del papel enrollaremos la «tortilla» apretando bien para que quede lo mas redonda posible. 

7.- Enrollamos el enrollado con el papel y lo metemos de nuevo al horno unos minutos para que el queso de dentro se funda. ¡Y ya lo tenemos listo para servir!

¿A que tiene buena pinta? 

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas con el calabacín como protagonista, muy fáciles y que te encantarán:

Calabacines hasselback con queso y bacon	Chips de calabacín con parmesano

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉