Pastelitos de verduras

Hoy continuamos, como los últimos meses, intentando que las verduras sean las protagonistas de nuestras recetas para el dia a dia. Toca volver a los buenos hábitos y el de comer mejor es uno de los más importantes ¡La salud es lo primero!

Además esta receta puede ser una forma genial de aprovechar esos restos de verduras que siempre se nos quedan en la nevera.

¿Os animáis a prepararlos?

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

1/2 calabacín grande*

1 zanahoria*

1 cebolleta

3 huevos

75gr de harina

50gr de queso rallado

50ml de leche

1 cucharadita de levadura química

2  cucharaditas de aceite de oliva

Sal y pimienta

*Yo usé estas verduras porque son las que tenía en casa. También quedan genial en esta receta los champiñones, los espárragos trigueros, los guisantes..

Cómo preparar los pastelitos de verduras

1.- Comenzamos pelando y cortando las verduras. La cebolla y la zanahoria los picamos más finos y el calabacín lo dejamos un poco más grande ya que es más blando.

2.- Sofreímos la cebolla con una cucharada de aceite y una pizca de sal. en cuanto esté un poco hecha añadimos la zanahoria, cocinamos un par de minutos y añadimos el calabacín. Doramos todo junto 4-5 minutos más. Dejamos enfriar

3.- En un bol batimos los huevos con la leche, una pizca de sal y pimienta. Añadimos la harina y la levadura química. Mezclamos bien

4.- Para terminar la masa añadimos las verduras y el queso rallado. Removemos

5.- Pincelamos un molde de magdalenas con aceite de oliva. Repartimos la masa rellenando solo 2/3 de cada hueco.

6.- Horneamos durante unos 15 minutos a 170ºC

¡Solo nos queda dejar que templen un poco y desmoldarlos! Buen provecho!

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas con un montón de verduras que te encantarán:

Ensaladilla de pollo	Coca de verduras

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Gracias por leerme

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