Empanada de hojaldre con atún y piquillos

¡Por fin estamos volviendo a la rutina!  Y eso que estos días estoy de vacaciones, despues de una navidades muy intensas estas dos semanas de descanso me van a venir genial.

¡No quiero daros envidia! Así que vamos con a receta de hoy con la que participamos en el reto de la Cocina Typical Spanish. Este mes la idea era usar productos enlatados o en conserva #DandoLaLataTS

Nosotros hemos decidido hacer una receta muy sencilla y con mucho sabor: Una empanada de hojaldre con atún y piquillos ¡Seguro que os encantará!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

2 laminas de hojaldre refrigerado

2 cebollas grandes

150gr de pimientos del piquillo asados

150gr de atún

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Cómo preparar la empanada de hojaldre con atún y piquillos

1.- Comenzamos pelando y cortando los ajos a láminas. Lo ponemos a freír en una sartén amplia con un par de cucharadas de aceite.

2.- Cuando el ajo comience a tomar color añadimos la cebolla cortada en juliana. Bajamos un poco el fuego y dejamos que sofría durante unos 10-15 minutos hasta que la cebolla tome color.

3.- Añadimos los piquillos escurridos y cortados a tiras. Dejamos que se cocine todo junto un par de minutos para que pierdan parte de la humedad. 

4.- En el último momento añadimos el atún bien escurrido y mezclamos todo. Dejamos enfriar el relleno sobre un colador para que pierda el exceso de liquido y aceite que puede tener.

5.- Una vez que tenemos el relleno frío preparamos la empanada. Extendemos una lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo dejando el papel que la envuelve como base. Repartimos el relleno dejando un borde de un par de centímetros sin cubrir.

6.- Colocamos con cuidado la segunda lámina de hojaldre cubriendo el relleno. La ajustamos los bordes. 

7.- Pasamos la empanada a una bandeja de horno con la ayuda del papel. Marcamos los bordes con un tenedor para que las dos laminas se peguen.

8.- Antes de meter la horno hacemos una pequeña abertura en el centro de empanada para que que el vapor pueda salir mejor y nos quede una empanada más crujiente. Pincelamos con un poco del aceite del relleno.

9.- Horneamos a 180ºC durante unos 25-30 minutos hasta que esté doradita. ¡Y ya la tenemos lista!

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Ah! Y antes de despedirme te dejo otras dos recetas saladas con hojaldre muy fáciles y que te encantarán:

Hojaldre relleno de tortilla de patata	Hojaldre relleno de pollo y queso

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Gracias por leerme

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