Magdalenas de limón ¡Super jugosas!

Como ya sabes el último domingo de cada mes lo tenemos reservado para el reto del Asaltablogs. El día donde nos colocamos nuestros mejores disfraces de ladrón de guante blanco y asaltamos sin piedad a alguno de nuestros compañeros bloggers

Este mes la cocina que hemos arrasado ha sido la del blog Healthy and tasty. Un blog genial lleno de recetas deliciosas y sanas (En su mayoría, que siempre esta bien darse un capricho… XD)

De este blog me tentaron varias recetas pero al final me quede con estas deliciosas magdalenas de limón que he customizado a mi estilo añadiendo un glaseado muy fácil que le da un toque super apetecible ¿A que si?

Por cierto, si te gustan los postres con limón no te puedes perder tampoco la tarta de queso y limón, el bizcocho glaseado de limón, o las trufas de chocolate blanco y limón 

Y ahora ya…¡Vamos con la receta!

Vídeo paso a paso de la receta

Ingredientes

Para unas 9-10 magdalenas

Para las magdalenas

1 huevo

1 limón

1 lima (Opcional)

75 ml de leche (En nuestro caso es de soja pero podéis utilizar la leche que queráis)

60 ml de aceite de girasol (O de oliva de sabor suave)

75 gr de azúcar moreno (Nosotros usamos moreno pero podéis utilizar azúcar blanco)

110 gr  harina

Una cucharadita de levadura química (Impulsor químico)

Para el glaseado

2 cucharaditas de zumo de limón

2 cucharadas de azúcar glas

Cómo hacer las magdalenas de limón

1.- Ponemos a calentar el horno a 200ºC y comenzamos a preparar la masa. Batimos el huevo con el azúcar enérgicamente hasta que la mezcla tome un poco de aire

2.- Añadiremos a la mezcla el aceite, la leche y la ralladura de lima y limón. Mezclaremos.

3.- Añadimos ahora la harina y la levadura química. Batimos bien hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos.

4.-  Ponemos las cápsulas en los moldes. Si tenéis moldes específicos perfecto, si no, podéis utilizar los clásicos moldes desechables de aluminio. Además de que son muy fáciles de encontrar, al ser de metal ayudan a que la cocción de las magdalenas sea mejor.

5.- Repartimos la masa en las cápsulas rellenando entre 2/3 y 3/4 del molde ya que luego la masa sube.

6.- Introducimos las magdalenas en el horno, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante unos 15-18 minutos hasta que estén listas. Las sacamos y las dejamos enfriar.

7.- Mientras se enfrían preparamos el glaseado mezclando el zumo de limón con el azúcar glas hasta que quede una crema espesa y de color blanco brillante. La cantidad de azúcar glas es aproximada, seguramente necesitéis un poco más

8.- Cubrimos las magdalenas con el glaseado de limón y decoramos con ralladuras de lima y de limón.

Consejos

– El glaseado es totalmente opcional. Si no vamos a glasear las magdalenas debemos añadir 20gr de azúcar más a la masa y cuando añadimos la ralladura añadiremos también un par de cucharaditas de zumo de limón para darles más sabor.

– La ralladura de limón para decorar es mejor ponerla solo si las vamos a consumir en poco tiempo. Al cabo de unas horas la ralladura se seca queda fea. Podéis cambiarlo por cualquier confeti de azúcar.

– La mejor forma de conservar estas magdalenas es en la nevera dentro de un recipiente cerrado. Se mantendran jugosas durante días.

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Gracias por leerme 😉

¡Nos vemos en el próximo post!