Bruschettas de berenjena y mozzarella

¡De nuevo otra receta italiana en el blog! ¡Al final esto va a parecer «Il Cucchiaio d’Argento«! Pero bueno, como sarna con gusto no pica, vamos a disfrutar de estas deliciosas Bruschettas.

Las bruchettas son una receta típica del centro de Italia en la cual se utiliza pan tostado con ajo y aceite para servir sobre el gran cantidad de ingredientes a modo de aperitivo o pica-pica. existen multitud de mezclas posibles aunque uno de los ingredientes que no puede faltar es el queso. En esta ocasión además le añadimos una base de berenjena asada que le da un punto ¡Delicioso!

¡Venga, que os explico como se preparan!

Ingredientes

Para 4 bruchettas

4 rebanadas grandes de pan de pueblo

2 berenjenas medianas

1 bola de mozzarella fresca

Un puñado de tomates cherry

Un diente de ajo

Aceite de oliva

Comino en polvo

Sal y pimienta

Perejil picado (O albahaca)

Cómo hacer bruschettas de berenjena y mozzarella

1.- Lo primer que debemos hacer es asar las berenjenas. Les quitamos la punta verde y la partimos por la mitad a lo largo. Hacemos unas incisiones en la parte interior de la berenjena, salpimentamos y agregamos el aceite de oliva. Horneamos a 180ºC durante uno 35-40 minutos. Dejamos templar.

2.- Una vez tengamos las berenjenas templadas retiramos la piel. Si están bien asadas con una cuchara se eliminará fácilmente. Ponemos la carne de las berenjenas en un bol y aliñamos con un poco de aceite, sal, pimienta y comino.

3.- A la hora de servir partimos el ajo en dos y restregamos por el pan para que le de sabor. Pincelamos el pan con un poco de aceite y lo doramos en una sartén, o tostadora, por los dos lados. Debe quedar doradas por fuera pero tierno por dentro.

4.- Repartimos la berenjena sobre las rebanadas de pan tostado y repartimos por encima la mozarella cortada a dados y los tomates en cuartos. Terminamos con un poco de pimienta, un chorrito de aceite de oliva y perejil picado. ¡Buen provecho!

Por cierto si os apetece hacer esta receta un poco más rápida podéis asar las berenjenas al microondas. Solo tenéis que ponerlas también cortadas por la mitad y aliñadas como en la receta para horno en un bol apto para este tipo de cocción. Cubrimos con film y cocinamos a máxima potencia entre 15-18 minutos.

¡Y hasta aquí el post de hoy! Nos vemos mañana