Crema de calabaza con leche de coco

En invierno me encanta comer de cuchara y me gusta aprovechar todas las verduras que pasan por mi nevera así que, aprovechando una calabaza pequeña que al final no utilice para Halloween, he podido preparar de esta deliciosa crema de calabaza y leche de coco

   Ingredientes (Para 4 personas)

800gr de calabaza sin piel ni semillas

2 manzanas grandes

1 cebolla

200ml de leche de coco

1l caldo de pollo

Cebollino picado

Sal y pimienta

   Elaboración

Tiempo de elaboración: 35 minutos

1.-Ponemos a cocer el caldo de pollo junto con la leche de coco.

2.- Pelamos la manzana y la cortamos a gajos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Cortamos la calabaza a dados.

3.- Cuando comience a hervir el caldo añadimos todas las verduras y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego suave.

4.- Ponemos a punto de sal y pimienta. Y trituramos hasta conseguir una textura que nos guste.

5.- Servimos bien caliente con un chorrito de leche de coco por encima y espolvoreada con cebollino picado.

   Consejos

• Para dar un toque crujiente podemos añadir unos crostones de pan o, para ser más originales, unas pipas de calabaza tostadas o fritas.

• Si os gusta podéis añadir un toque más espaciado añadiendo jengibre o una cucharadita de curry.

• Cuando vayáis a triturar la crema apartad casi todo el liquido y añadidlo poco a poco mientras trituráis hasta que tengáis la textura a vuestro gusto.

• Podéis hacer de esta crema una receta vegetariana cambiando el caldo de pollo por una de verduras o directamente agua.

Disfrutad con esta receta ¡Y nos vemos mañana!

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Un abrazo