Rollitos de lechuga con pollo tex-mex

El otro día en casa nos apetecía hacer unos clásicas fajitas mejicanas pero no teníamos tortitas en casa así que decidimos improvisar con lo que teníamos en la nevera, de esta forma surgieron estos rollitos al estilo tex mex.

Como podéis ver estos rollitos son bastantes más sanos que sus primos los tacos ya que utilizamos carne de pollo y ademas evitamos los hidratos que no aportan las tortitas. Así que aquí tenéis una idea muy sana ¡Y deliciosa!

   Ingredientes (Para 8 rollitos)

Hojas de lechuga Iceberg

1 pechuga de pollo ( 2 si son pequeñas)

2 pimientos italianos

1 pimiento amarillo

1 pimiento rojo

1 cebolla

Comino

Chile (Yo lo usé en polvo)

Ajo

Zumo de 1/2 limón

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Cebollino

   Elaboración

Tiempo de elaboración: 20 minutos

1.- Con un cuchillo afilado fileteamos la pechugas y las cortamos en tiras. Ponemos la carne en un bol y aderezamos con el comino, el chile, sal y pimienta.

2.-Limpiamos los pimientos, los abrimos, les quitamos las semillas y los cortamos en juliana. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana también. Pelamos un par de dientes de ajo y los cortamos en laminas.

3.- En una sartén grande ponemos a sofreir a fuego fuerte los pimientos junto con la cebolla y los ajos con un chorrito de aceite. Cocinamos durante 5 minutos.

4.- Cuando los pimientos estén a casi hechos añadimos  el pollo y cocinamos un par de minutos más, antes de apagar el fuego añadimos el zumo de limón. Dejamos templar

5.-  Limpiamos las hojas de lechuga y las secamos bien. Rellenamos la lechuga con un par de cucharadas de los pimientos con pollo y enrollamos dando varias vueltas. Atamos con una tira de cebollino.

   Consejos

• Si queremos hacerlo más divertido podemos servir las verduras con el pollo por un lado y las hojas por otro para que cada uno se haga sus propios rollitos.

• Si queréis hacer un plato mas contundente podéis añadir a los rollitos mas ingredientes como queso rallado, cebolla frita o, incluso, bacon.

• Este plato se puede consumirse también frío ¡Esta delicioso!

• Al preparar los rollitos debemos tener cuidado y escurrir bien las verduras para evitar que luego los rollitos suelten liquido.

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Nos vemos mañana con un post muy dulce ¡Os aviso!

Un abrazo