Boston Cream Roll

Madre mía ¡Que rápido pasa el tiempo! Ya estamos de nuevo a día 20 Y eso significa ¡DESAFÍO EN LA COCINA! 

Este mes la propuesta ha sido versionar la clásica Boston Cream Pie, que según la wikipedia: «Es una combinación de pudín y pastel que se compone de dos capas de bizcocho lleno de crema de vainilla o crema pastelera. El pastel está rematado con un glaseado de chocolate (como ganache)» Pero la verdad es que el termino ha evolucionado un montón y hoy en día encontramos cupcakes, donuts, trifles.. casi cualquier idea que se os ocurra esta en versión «Boston Cream». Eso si siempre con los tres componentes básicos: una masa, la crema inglesa y el chocolate…

Yo al final me decidí por una versión rápida y enrollada de este dulce, el Boston Cream Roll, o en castellano, Rollo de crema de Boston..

Ingredientes

Para el bizcocho plancha (36cm x 40co aprox)
4 Huevos L

100 gr de azúcar

100 gr de harina

ralladura de un limón

1 cucharada sopera de miel

1/2 cucharadita de levadura química

Para la crema inglesa «rápida»

1 paquete de flan rápido «Flanin»

600 ml de leche

180 gr de azúcar

aroma de vainilla

Para la cobertura de chocolate

200 gr de chocolate para postres

100 ml de nata

Elaboración

1.- Ponemos a calentar el horno a 180ºC. Un un bol batimos los huevos con el azúcar y la miel, una vez tengamos una mezcla homogénea añadimos la harina, la levadura y la ralladura de limón. Removemos hasta que estén todos los ingredientes integrados

2.- Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vertemos la masa. Con la ayuda de un espatula (o una cuchara) estiramos la masa de forma que cubra todo el fondo, debe quedar una capa muy finita.  Es importante que quede lo mas igual posible. Horneamos durante unos 8 – 10 minutos hasta que la masa este cocida pero sin llegar a tomar casi color.

3.- Dejamos templar la lamina de bizcocho unos 5 minutos la cubrimos con un trapo de cocina limpio y giramos la de forma que quede el bizcocho sobre el trapo. Quitamos con cuidado el papel de horno. Dejamos enfriar.

4.- Mientras se enfriar preparamos el relleno. Seguimos las instrucciones del paquete debe quedar una rema bastante espesa. En mi caso separamos un vaso de leche y ponemos el resto a cocer junto con el azúcar y el aroma de vainilla. En el liquido que hemos apartado mezclamos los polvos de flan. Cuando comience a hervir la leche que teníamos calentando añadimos los polvos disueltos y seguimos cociendo mientras removemos hasta que la crema comience a tener textura. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

5.- Una vez tengamos la crema fría la extendemos generosamente sobre el bizcocho y lo enrollamos. Envolvemos con papel film bastante presionado y refrigeramos un par de horas.

6.- Para la ganache de chocolate deshacemos el chocolate al baño María y añadimos la nata poco a poco mientras removemos, una vez tengamos ya la ganache uniforme dejamos templar.

7.- Colocamos el rollo de crema sobre el plato o bandeja donde lo vayamos a servir y cubrimos con ganache templada.

¿Os a gustado mi versión de la Boston Cream Pie? Pues si queréis ver mas versiones riquísimas de esta tarta no os podéis perder la recopilación del grupo en el blog del Desafío en la cocina- Boston Cream

Ah! por cierto, como curiosidad, El Boston cream Pie fue declarado en 1996 como postre oficial de Massachusetts (EEUU)

Ahora si, un abrazo enorme y ¡¡No vemos en el próximo post!!