Tarta de mousse de chocolate blanco y piña

¡Hoy os traigo una receta de mousse de chocolate blanco fácil ¡Pero fácil, fácil! Pero, eso si le he dado un poco de juego añadiéndole un «corazón» de piña.

En principio iba a ser una mousse de chocolate blanco sin más pero me resultaba muy básica así que tras darle unas vueltas vi una tarta de Bea Roque que tenia chocolate blanco y piña ¡Ya estaba claro!

La idea ha quedado genial y os puedo asegurar que el contraste de sabores es brutal. Si pensáis que la mousse de chocolate es demasiado dulce o empalagosa ¡esta es vuestra receta!

Ingredientes (Para un molde de 19cm, 8 -10 raciones)

Para la mousse de chocolate blanco

300 gr de chocolate blanco

50 ml de leche

300 ml de nata para para montar (más de un 35% de MG)

8 gr de gelatina (5 laminas de gelatina del Mercadona)

Para el relleno de piña

un bote pequeño de piña en su jugo

50 gr de azúcar

Para la cobertura de piña

1 bote pequeño de piña en su jugo

3 gr de gelatina (2 laminas de gelatina del Mercadona)

Para la base de galleta

1/2 de paquete de galletas María

120 gr de mantequilla

Elaboración

Tiempo de elaboración: 45 minutos + 4h de enfriado

1.- Forramos un molde desmontable de 19cm con film. Machacamos las galletas y la «amasamos» junto con la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Cubrimos la base del molde con la masa de galleetas y enfriamos durante 30 minutos.

2.- Mientras se enfría preparamos el relleno. Trituramos la piña junto con su jugo y el azúcar en la batidora. Ponemos el puré en un cazo y dejamos reducir a fuego lento. Tiene que tomar textura de mermelada. Debemos tener en cuenta que en frío tomara más cuerpo. Dejamos enfriar.

3.- Troceamos el chocolate y lo deshacemos al baño maría junto con la leche. Hay que tener mucho cuidado y no dejar que tome mucha temperatura. Debe quedar una crema homogénea. Añadimos la gelatina previamente hidratada en agua fría. Dejamos templar la crema de chocolate blanco.

4.- En un bol grande montamos la nata hasta conseguir poder hacer picos y que estos no se caigan. Para montar la nata más fácilmente es conveniente que esté bien fría.

5.- Una vez tengamos la nata montada y el chocolate templado (no frío) Lo mezclamos. Para esto primero añadimos un par de cucharadas de nata al chocolate, mezclamos y luego ya añadimos poco a poco la crema de chocolate a la nata mientras mezclamos de  forma envolvente. Debemos tener mucho cuidado con este paso para que la mousse quede con buena textura.

6.- Rellenamos el molde con la mitad de la mousse. cubrimos con el relleno de piña dejando unos centímetros en la parte más exterior. Yo puse la mermelada en una manga para poder repartirla mejor pero podéis usar una cuchara. Cubrimos con el resto de la mousse, alisamos la superficie y dejamos cuajar en la nevera durante un par de horas.

7.- Preparamos la cobertura: Trituramos la piña con su jugo y la ponemos a hervir. Cuando hierva apartamos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina previamente hidratas. Dejamos templar.

8.- Cuando tengamos la cobertura templada (casi fría, pero aun liquida) Cubrimos la tarta, alisamos, y dejamos cuajar de nuevo un par de horas.

9.- Desmoldamos. Si hemos cubierto el molde con papel film nos sera mucho mas fácil. Si se nos queda pegado en algún punto podemos despegarlo con un cuchillo mojado en agua templada.

Yo en este caso para decorarla he utilizado unos banderines DIY hechos con una servilleta que tenia a mano y un par de brochetas ¿Que os parece?

¿Os animareis con esta tarta?

PD. Las fotos no son las mejores porque el estilismo que tenia pensado no quedó todo lo bien que me gustaría y preferí hacer unas fotos rápidas sobre un fondo blanco (la cama) Si queréis ver «las otras» las tenéisaquí en el facebook

Un abrazo muy fuerte y gracias por leerme ( y ya si me comentáis os hago la ola 😉