Trenza de canela ( o Kringle Stonia)

¡Hola cocinillas! Hoy volvemos con otro dulce típico de navidad.

Os he de confesar que hasta hace un par de días no conocía este dulce pero de repente mirara el blog que mirara había un montón de estas trenzas que se elaboran con una masa muy parecida al brioche. Así que esta tarde me he dicho ¡Tu también tienes que hacerla!

He tardado nada en prepararlo (he utilizado el horno para que fermentara más rápido) En un par de horas lo tenia ya en el horno. Solo por el olor que se queda en la cocina ya vale la pena prepararlo. La receta que he seguido,con alguna variación, es de mi amiga Sonia (La magia de Sonia) ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

200 gr harina de fuerza

70 ml de leche

8 gr de levadura fresca

1 huevo pequeño

50 gr azúcar

20 gr mantequilla

Sal

Mantequilla derretida (para pintar antes de hornear)

Relleno

Mantequilla derretida

Azúcar y canela

Trocitos de chocolate

Elaboración

1.- En un bol formamos un volcán con la harina y en el centro colocamos el huevo, la sal, el azúcar  y la leche (Templada al microondas y mezclado con la levadura y la mantequilla) Amasamos durante uno 5 -10 min.

2.-Boleamos, tapamos y dejamos fermentar hasta que triplique su volumen. Yo aproveche que tenia el horno caliente y lo puse dentro (con el horno abierto) Tarda como 1 hora y media pero en el horno tardé media hora.

3.- Una vez fermentada, colocamos la bola sobre la mesa de trabajo enharinada y la estiramos lo más cuadrada posible hasta que la masa tenga uno 3mm. 

4.- Pintamos con la mantequilla liquida  y espolvoreamos bien con canela y azúcar, repartimos unos daditos de chocolate y enrollamos como si fuera un brazo de gitano. 

5.- Para hacer la trenza: Cortamos a lo largo con un cuchillo bien afilado y trenzamos la masa con con cortes hacia arriba. Juntamos las dos puntas formando una corona y dejamos ya en la bandeja de hornear para que fermente durante media hora  más. Pintamos con mantequilla

6.- Horneamos durante 25 minutos con el horno precalentado a 170ºC. Al salir del horno espolvoreamos con azucar glas.Debe quedar un exterior muy crujiente y el interior tierno.

Esta es la receta original pero podéis variar el relleno a vuestro gusto, frutas confitadas, pasas, mermelada o incluso hacer una versión salada con, por ejemplo, queso de cabra. 

Un día más os doy las gracias por leernos y estar ahí.

¡Hasta mañana!