Timbal de conejo y calabaza en texturas.

¡Hola cocinillas! Otro día mas ¡y no nos cansamos de cocinar! Vosotros nos animáis con cada comentario y cada nuevo seguidor (¡Hoy hemos pasado de las 85!) Así que por y para vosotros va la receta de hoy.

Comenzamos con las recetas de invierno (¡Por fin!) con este plato de conejo y calabaza (A mi la combinación de estos dos sabores me encanta) y, añadiendo ademas, unos champiñones ya si que podemos decir que es una receta de invierno 100%. Es un plato que os vendrá perfecto para sorprender si tenéis que preparar alguna cena y queréis quedar de lujo. Pues como supongo que ya tendréis papel y lápiz a mano os cuento como preparar este plato de conejo con calabaza en texturas:

Ingredientes.

1/4 de calabaza

1 conejo limpio cortado en cuartos

200 gr de verduras para caldo ( cebolla, zanahoria, apio, a vuestro gusto)

1 cebolla

Unos champiñones

2 cucharadas de harina

Aceite de oliva

Aceite para freír

Sal y pimienta

Elaboración

1.- En una olla colocamos las verduras para el caldo, el conejo a trozos, un puñado de sal y cubrimos con agua. Ponemos a cocer tapado durante un par de horas hasta que la carne de conejo este tierna. Dejamos templar

2.- Deshuesamos la carne del conejo y la desmigamos. Reservamos también unos 300 ml del caldo.

3.- Cortamos la cebolla pequeña y la doramos junto con los champiñones. Añadimos la harina, la cocinamos y añadimos el caldo reservado. Vamos removiendo hasta conseguir un bechamel espesa. (Podemos triturar o no al gusto) Mezclamos esta salsa con la carne, rectificamos de sal y pimienta y reservamos.

4.- Cortamos un trozo de calabaza en rectángulo y luego en laminas finas. El resto de la calabaza la cocemos en agua ( o en le caldo anterior) hasta que este tierna. La pasamos por el pasapures, ponemos a punto de sal y reservamos.

5.- Freímos las laminas de calabaza en aceite caliente hasta que doren.

6.- Montamos el plato: Rellenamos el fondo de un molde de emplatado con un par de cucharas de puré de calabaza. Acabamos de rellenar con la farsa de conejo y colocamos por encima una chips de calabaza.

¿Que os parece el plato? A nosotros nos encanto y de hecho ¡lo hemos preparado ya otra vez!

Espero que os animéis y nos contéis el resultado.

¡Gracias por estar ahí!