Coca de tomate valenciana

¡Hola a tod@s! Como ya algunos sabréis sigo de vacaciones y cocinando un montón y ademas me estoy dando cuenta de que cada vez sois mas los que me leéis (Gracias!!) así que hoy ha sido un día perfecto

Esta mañana me he despertado con una sensación muy rara.. no se porque me he acordado mucho de mi familia.. y claro me ha entrado mucha «morriña» .. Tenia que hacer algo.. (¿pero que??) Pues he llamado a mi madre y le he pedido una de esas «recetas de la abuela» y.. este ha sido el resultado…

¡La mejor coca de tomate del mundo! Al menos para mi claro… ¡Probadla y me contáis!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

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Ingredientes

Para la masa

400 gr harina

20 gr levadura fresca de panadería (Un cubito)

2 Huevos

125ml de aceite de girasol

125ml de leche

Una pizca de sal

Para el sofrito

500gr de tomates pelados

2 latas de atún

2-3 pimientos italianos

1 Diente de ajo

2 Cucharadas de aceite de oliva

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

Cómo preparar la coca de tomate valenciana

1.- Templamos la leche en bol grande (A unos 40º – 50ºC) Añadimos la levadura deshecha, el aceite  y los huevos. Mezclamos bien. Añadimos la harina  a cucharadas mientras vamos meclando

2.- Cuando tengamos más o menos la mitad de la harina mezclada añadiremos el azúcar y la sal. Seguiremos mezclando. Cuando ya sea complicado mezclar en el bol pasaremos la masa a la mesa de trabajo y terminaremos de añadir la harina.

3.- Cuando la masa esté lista la pasamos a un bol y la dejamos fermentar en un lugar cálido durante una hora o hora y media hasta que haya doblado volumen

2.- Mientras tanto, preparamos el sofrito. Cortamos el pimiento en dados grandes. Lo freímos junto con el ajo en laminas, cuando este bien frito añadimos el tomate, un poco de sal, una pizca de azúcar para eliminar la acidez del tomate y dejamos freír durante unos 15 minutos a fuego lento. Dejamos enfriar

3.- Cuando la masa haya subido lo suficiente, sacamos del bol y amasamos de nuevo añadiendo  el chorrito extra de aceite a la masa (Ademas el aceite nos ayudara a que no se nos pegue la masa a las manos) Una vez amasada estiramos con la yema de los dedos sobre una fuente de horno untada con aceite y espolvoreada con harina. Repartimos el sofrito (que estará templado) y el atún sobre la masa y dejamos de nuevo fermentar durante 15-20 minutos

4.-Horneamos la masa durante unos 35 – 45 minutos a 180ºC con el horno precalentado. Se puede comer templada o fría, como aperitivo o merienda o  comida de picnic ¡A disfrutar!

Espero que os haya gustado esta coca de tomate tradicional de mi tierra y que os animéis a hacerla en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subís una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetais ¡Así podremos ver lo bien que os ha quedado!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉