Aspic de manzana y menta

¡Hola cocinillas! Ahora que ya ha pasado San Valentin  ¡Ya por fin podemos seguir con nuestras buenas intenciones de dieta! En los próximos días os iré dando unas cuantas ideas de recetas sanas, sencillas y que, además, están muy ricas.

Hoy comenzamos con este sorprendente postre. Manzana asada y gelatina de menta, una combinación deliciosa y que además gusta tanto a niños como a adultos. De nuevo le doy las gracia a San Pinterest que cada día me da más y mejores ideas inspiradoras.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes (Para 4 raciones)

1 manzana grande

1/2 sobre de azúcar vainillado

300 ml de agua

Edulcorante liquido (al gusto)

5 hojas de gelatina (Yo use marca Hacendado)

Un puñado de hojas de menta fresca. (Se puede sustituir por sobres de infusión pero el color será más oscuro)

Elaboración

1.- Ponemos las hojas de gelatina a remojar con agua fría  Por otra parte ponemos a cocer los 300 ml de agua con la menta fresca y edulcorante ( o azúcar  al gusto. Cuando lleve unos 2 minutos hirviendo tapamos, apartamos y dejamos infusionar unos 10 minutos.

2.- Pelamos la manzana y la cortamos a dados pequeños. La colocamos en un bol apto para microondas, espolvoreamos con el azúcar vainillado y tapamos con film. Cocemos en el microondas a máxima potencia de 3 a 5 min hasta que estén cocidas.

3.- Transcurrido el tiempo de infusión de la menta y mientras esté todavía tibia colamos y diluimos las hojas de gelatina que previamente habremos escurrido.

4.- Mezclamos la manzana con la gelatina y llenamos los moldes (yo use los mismos que uso para las magdalenas) Dejamos enfriar en la nevera durante un mínimo de 2 horas.

5.- Desmoldamos, con los moldes de silicona es muy fácil, si usamos otros moldes solo debemos darles un poco de calor con las manos. Decoramos con unas hojitas de menta.

Es un postre de lo mas refrescante, muy sencillo y además perfecto para sorprender a familiares o invitados. Como siempre os diré que podéis versionar esta receta variando la menta por cualquier otra infusión (hierbaluisa, te rojo, etc..) y el interior podéis cambiarlo por frutas del bosque, plátano  o cualquier otra fruta siempre que no sea ácida ya que el ácido hace que la gelatina no cuaje.

¡Nos vemos la semana que viene!

Juanan Cuuking