Baklava hojaldrada de almendras, piñones y jengibre

¡Hola cocinillas! Hoy comenzamos como todas las semanas con una receta dulce, en este caso para cita mensual de Whole Kitchen:

«Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava»

Este dulce hace mucho tiempo que tenia intención de hacerlo pero entre unas cosas y otras lo iba dejando. Gracias a Whole Kintchen que nos lo propuso este mes prepararlo he podido tenerlo por fin aquí

Aunque la receta original es con pasta philo yo en este caso he preparada una versión un poco mas personal pero igualmente deliciosa utilizando hojaldre y rellenandolo con almendras y piñones y, para terminar, le he dado el toque mágico con un almíbar de jengibre  Seguro que estáis deseando saber como los prepare ¿No?, ¡Pues tomad nota!

Ingredientes(para unos 10- 12 pastelitos)

Para los pastelitos

1 paquete de masa de hojaldre (use la del Lidl)

100 gr de almendras tostadas y trituradas

50 gr de piñones (Unos cuantos más para decorar)

100 gr de azúcar 

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de canela molida

Para el almíbar

250 ml (1 taza) de agua

100 gr de azúcar 

1/2 cucharadita de jengibre el polvo

Elaboración

1.- Mezclamos en un bol las almendras, los piñones, la mantequilla, la canela y el azúcar hasta conseguir una pasta.

2.- Desenrollamos la masa con cuidado y la dividimos la masa en tres tiras rectangulares de igual tamaño. Untamos las paredes de un molde rectangular (del tamaño del hojaldre aprox.) con mantequilla y colocamos la primera lamina de hojaldre con el papel que lleva (para desmoldarlo mas fácil) Y repartimos por encima la mitad de la mezcla de frutos secos

3.- Colocamos la segunda capa de hojaldre (sin papel) apretamos un poco con las manos y colocamos el resto del relleno. Cubrimos con la ultima capa de hojaldre y pintamos con un poco de mantquilla liquida.

4.- Con un cuchillo dividimos el pastel a lo largo y después en 4 o 5 divisiones a lo hacho de forma que saldrán 8 o 10 trozos. Disponemos encima los piñones de decoración (1 o 2 encima de cada porción) espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos a 180ºC durante 40 – 50 minutos.

5.- Mientras se hornea preparamos el almíbar cociendo durante unos minutos los 3 ingredientes hasta que el almíbar tome algo de cuerpo. Dejamos enfriar

6.- Cuando la baklava salga del horno y este aun caliente repartimos el almíbar poco a poco sobre ella y dejamos enfriar mínimo un par de horas en la nevera.

¿A que es fácil? Nosotros lo preparamos en un momento. Este es un postre delicioso y muy versátil ya que como relleno podemos probar otros ingredientes: pistachos, nueces, porque no pasar o orejones.. y el almíbar puede ser de vainilla, azahar, agua de rosas .. ¿Cuan seria vuestra baklava perfecta?

Os dejamos pensadolo… ¡Hasta mañana!