Boquerones en vinagre

¡Hola cocinillas! Hoy, como los últimos días, voy a continuar aprovechando la tregua de recetas entre halloween y navidad para contaros algunas recetas que se me habían quedado en el tintero.

En mi casa mi madre siempre han preparado los boquerones en vinagre pero, aunque no os sorprenda, yo nunca me había metido en el embrollo, y la verdad (No es porque los haya preparado yo) estaban deliciosos ¡No se pueden comparar con los de compra! Ademas, aunque parezcan complicados de hacer son sencillisimos.

Ingredientes

1/2 kilo de boquerones grandecitos

Vinagre de manzana

2 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

1.- Limpiamos bien los boquerones, les quitamos las cabezas y las tripas y los ponemos con agua fría durante 20 minutos para quitarles la sangre.

2.- Colocamos los boquerones con cuidado en capas en una bandeja honda o Tupper. Entre capa y capa ponemos un poco de sal y mojamos con una mezcla de 3 partes de vinagre y 1 parte de agua. Los conservamos así durante unas 8 horas.

3.- Escurrimos y secamos sobre un paño de algodón ( o papel absorbente en su defecto). Trituramos los ajos con un buen chorro de aceite y volvemos a colocar los boquerones en la bandeja esta vez cubriéndolos con el aceite de ajo y perejil picado. Cubrir bien de aceite. Dejar un día mínimo en la nevera antes de consumir.

4.- Podemos Servirlos tal cual o acompañarlos de pan rustico o una patatas fritas.

¡Seguid la receta al paso de la letra y os saldrán bien seguro! A nosotros nos duraron menos de una semana ¡Y eso que hicimos casi un kilo! Esperamos que os haya gustado esta receta.

¡Hasta mañana!