Borreta

¡Hola cocinillas! ¿Os habéis dado cuenta que la red se esta llenando estos últimos días de recetas con bacalao? ¡Como se nota que la Semana Santa esta a la vuelta de la esquina!

Aprovechando estas fechas he querido echar la vista atrás y traeros esta guiso tradicional de Alcoy y en general de todo el norte de la provincia de alicante que se ha preparado desde siempre en mi casa, bueno, para ser sinceros en casa de mi abuela ya que mi madre no es muy fanática del bacalao.

Este guiso es perfecto para los días de frío ya que es muy energético y puede ser perfectamente plato único.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes(4 raciones)

300 gr. de bacalao desalado ( Podéis utilizar también otros pescados azules como la melva)

1 kg. de espinacas 4 patatas medianas

2 dientes de ajo

1 pimiento seco (o una ñora)

Pimentón

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1.- Desmigamos el bacalao en trozos grandes (de unos 2cm), cortamos las patatas a dados y el pimiento seco en rodajas.

2.- Sofreímos en una cazuela mas ancha que alta los ajos enteros, después añadimos el bacalao, las patatas y el pimiento seco. Le damos unas vueltas.

3.- añadimos una cucharadita de pimentón y añadimos agua solo hasta cubrir los ingredientes. Cuando comience a hervir añadimos las espinacas. Cocemos tapado durante 25 minutos o hasta que la patata este cocida. Probamos el punto de sal y rectificamos.

4.- Unos minutos antes de terminar la cocción bajamos el fuego al mínimo y cascamos los huevos sobre el guiso para que se escalfen. No debe hervir a borbotones ni debemos remover para que los huevos queden enteros.

5.- Servimos el guiso coronando el plato con el huevo escalfado.

Como veis ¡Más fácil imposible! Si os gusta el bacalao os aseguro que os encantará.

!Pasad un feliz fin de semana!

Juanan