Aperitivos y picoteo

No se a vosotros pero a mi me encanta en las fechas señaladas llenar la mesa con un montón de aperitivos. Picotear de uno  y de otro, compararlos… Así de paso les damos un tema de conversación a los invitados para que rompan el hielo y por supuesto para que nos feliciten por ellos ¡Claro!

Por eso os voy a ir contando algunas ideas para poder lucir en vuestras mesas de cara a la Navidad. Para comenzar os traigo un maridaje clásico: manzana y queso de cabra. En este caso unos mini volovanes de mousse de queso con manzana ¡La mezcla de sabores es genial!

   Ingredientes ( para 12 unidades)

12 Volovanes mini

Para la mousse de queso de cabra

75 gr de queso de cabra ( Solo la parte interior, sin corteza)

50 ml de nata para montar

Sal y pimienta

Para el puré de manzana.

Una manzana ( Yo utilicé Golden)

1 Cucharada de azúcar

   Elaboración

Tiempo de elaboración: 30 minutos

1.- Comenzamos preparando la crema de manzana. Pelamos la manzana, la troceamos a dados.

2.- Ponemos en un bol junto con el azúcar. Lo envolvemos en film y lo cocinamos en el microondas durante 5-7 minutos a máxima potencia hasta que la manzana este cocida. Trituramos y reservamos.

3.- Para preparar el mousse de queso ponemos la nata y el queso en un cazo al fuego y vamos removiendo hasta conseguir una crema uniforme. Ponemos a punto de sal y pimienta. Dejamos enfriar en la nevera.

4.- Una vez tengamos la crema fría, con unas varillas, montamos la crema. Tiene que tener una textura mas suave. Aunque lo llamemos mousse nunca llegara a tener una textura tan aireada como una mousse clásica. Pasamos la crema montada a una manga con boquilla de estrella.

5 Para el montaje rellenamos los volovanes hasta el borde con la crema de manzana y cubrimos con un rosetón de mousse de queso. espolvoreamos con perejil (o cebollino) picado y servimos.

   Consejos

Lo mejor es montar estos volovanes al momento ya que la crema tiene humedad y puede fastidiarnos los volovanes.

Podéis cambiar el queso de cabra por otro a vuestro gusto. Si sois de gustos mas suaves podéis utilizar un queso de untar o por el contrario si os gustan los sabores más potentes podéis usar queso azul. Otro queso con el que queda genial es el Idiazabal Ahumado.

esta receta también queda genial en tartaletas, incluso en cestitas hechas con pasta philo. ¡Lo importante es el punto crujiente!

¿Os ha gustado la idea? ¡Pues venga, a la cocina!

Ah! y si queréis ver mas recetas de Navidad no os podéis perder la recopilación con todas las recetas de Cuuking para estas fechas

Nos vemos en el próximo post

El otro día en casa nos apetecía hacer unos clásicas fajitas mejicanas pero no teníamos tortitas en casa así que decidimos improvisar con lo que teníamos en la nevera, de esta forma surgieron estos rollitos al estilo tex mex.

Como podéis ver estos rollitos son bastantes más sanos que sus primos los tacos ya que utilizamos carne de pollo y ademas evitamos los hidratos que no aportan las tortitas. Así que aquí tenéis una idea muy sana ¡Y deliciosa!

   Ingredientes (Para 8 rollitos)

Hojas de lechuga Iceberg

1 pechuga de pollo ( 2 si son pequeñas)

2 pimientos italianos

1 pimiento amarillo

1 pimiento rojo

1 cebolla

Comino

Chile (Yo lo usé en polvo)

Ajo

Zumo de 1/2 limón

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Cebollino

   Elaboración

Tiempo de elaboración: 20 minutos

1.- Con un cuchillo afilado fileteamos la pechugas y las cortamos en tiras. Ponemos la carne en un bol y aderezamos con el comino, el chile, sal y pimienta.

2.-Limpiamos los pimientos, los abrimos, les quitamos las semillas y los cortamos en juliana. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana también. Pelamos un par de dientes de ajo y los cortamos en laminas.

3.- En una sartén grande ponemos a sofreir a fuego fuerte los pimientos junto con la cebolla y los ajos con un chorrito de aceite. Cocinamos durante 5 minutos.

4.- Cuando los pimientos estén a casi hechos añadimos  el pollo y cocinamos un par de minutos más, antes de apagar el fuego añadimos el zumo de limón. Dejamos templar

5.-  Limpiamos las hojas de lechuga y las secamos bien. Rellenamos la lechuga con un par de cucharadas de los pimientos con pollo y enrollamos dando varias vueltas. Atamos con una tira de cebollino.

   Consejos

• Si queremos hacerlo más divertido podemos servir las verduras con el pollo por un lado y las hojas por otro para que cada uno se haga sus propios rollitos.

• Si queréis hacer un plato mas contundente podéis añadir a los rollitos mas ingredientes como queso rallado, cebolla frita o, incluso, bacon.

• Este plato se puede consumirse también frío ¡Esta delicioso!

• Al preparar los rollitos debemos tener cuidado y escurrir bien las verduras para evitar que luego los rollitos suelten liquido.

Si os ha gustado esta receta os animo a que la compartáis en las redes sociales y, por supuesto, a que me dejéis un comentario 🙂

Nos vemos mañana con un post muy dulce ¡Os aviso!

Un abrazo

Aprovechando estos últimos días del mes me estoy poniendo las pilas con algunas recetas que tenia ya hechas pero que no había podido publicar, hoy me animo con estos huevos duros rellenos de atún, la receta clásica que preparamos, creo, en todas las casas. 

Esta sencilla receta cuenta con mil variantes: con pimiento rojo o piquillos asados, con o sin mayonesa, con jamón.. Yo os traigo la versión que de toda la vida ha hecho mi madre y por eso lo de «especiales» ¿Porque hay algo mas especial que la comida de nuestras madres?

Ingredientes(para 12 piezas) 

6 huevos M

1 lata de atún en aceite

4 barritas de surimi

6 filetes de anchoa

2 cucharadas de mayonesa

Sal y pimienta

Cebollino para decorar

Elaboración

1.- Cocemos los huevos durante 12 – 15 minutos en agua con un puñado de sal. Una vez cocidos los pasamos a un bol con agua fría para cortar la cocción, de lo contrario la yema podría tomar un color verde algo desagradable.

2.- Una vez fríos cortamos los huevos a la larga intentado hacer dos mitades lo mas iguales posibles. in romper la clara, y con la ayuda de una cucharita de postre, separamos las yemas.

3,- Picamos a cuchillo el surimi y las anchoas. Desmigamos el atún. 

4.- En un bol mezclamos las yemas con la mayonesa, el atún, el surimi y las anchoas. Sazonamos

5.- Con esta mezcla rellenamos los huecos de las yemas. Decoramos con cebollino espolvoreado.

Consejos

• Para que no se rompan los huevos al ponerlos en el agua hirviendo es conveniente dejarlos fuera de la nevera un tiempo pro que el cambio de temperatura no sea tan brusco.

• Si añadimos un chorrito de vinagre en el agua hace de “cicatrizante” de alguna pequeña grieta que tengan o les pueda salir durante la cocción.

• Yo he usado surimi y anchoas pero también podéis usar gambitas, por ejemplo. Además podéis añadir si os gusta pepinillo o alcaparras al gusto.

Y vosotros ¿Que ingredientes especiales utilizáis para esta receta?

Nos vemos en el próximo post,

Un abrazo

El verano no seria lo mismo sin las terracitas, las cerveza y por supuesto ¡Las tapas!  No hay mejor remedio para no pensar en el calor que un caña fría y una tapita: con amigos, con la familia o los compañeros de trabajo ¡Cualquier excusa es buena! ¿A que si?

Si hay una tapa que es la reina, esa es la ensaladilla rusa, mil y una variaciones pero ¡Todas riquísimas! Yo hoy os cuento como servirla al estilo de Murcia ¡Las famosas Marineras!

Las marineras son una forma irresistible de disfrutar de la ensaladilla rusa: Simple pero efectivo: una base crujiente, la ensaladilla y un toque salado ¿A que os apetece probarlas?

Ingredientes (para 20 marineras mini)

Para la ensaladilla

200 gramos de patatas
1 zanahoria grande pequeña
1 lata de atún pequeña
Un puñado de guisantes (los míos eran congelados)
50 gr de judías verdes tiernas

1/2 bote de mayonesa (unos 200 ml)

Sal

Además

 Un botecito de anchoas en aceite de oliva (Unos 10 – 12 filetes)

 24 rosquilletas redondas (como las de las fotos)

Elaboración

Tiempo de elaboración: 20 minutos + 2h de refrigeración

1.- Ponemos agua con un puñadito de sal y mientras hierve preparamos las verduras: pelamos las patatas y las zanahorias y los cortamos en cubitos. Cortamos las judías a trocitos.

2.- Cocemos las verduras. A mi me gusta cocer cada una por separado pero si queréis ahorrar tiempo podéis cocerlas todas juntas, eso si, poniendo primero las más duras (patata y zanahoria) un par de minutos después loas judías, y al final los guisantes ( en total unos 7 minutos) escurrimos bien las verduras y dejamos enfriar.

3.- Una vez tengamos las verduras frías le añadimos la mayonesa y el atún desmigado. Mezclamos bien. debe de quedar una ensaladilla bastante consistente para poder montar bien las tapas. Dejamos enfriar en la nevera para que tome más cuerpo.

4.- A la hora de consumir cubrimos cada rosquilleta con una cucharadita de ensaladilla y colocamos media anchoa encima. En mi caso preparé la versión «mini» porque son las rosquilletas que tenia en casa pero podéis prepararlas en el tamaño que queráis.

Consejos

• Yo he preparado mi versión de la ensaladilla rusa pero vosotros podéis usar la que queráis o la que más os guste.

• Es importante montar la tapas en el ultimo momento para que la rosquilleta este bien crujiente.

• Esta tapa tiene varias versiones: Si cambiáis la anchoa por un boquerón tendréis un «marinero» y si solo ponéis la ensaladilla sobre la rosquilleta (sin nada más) se llama «Bicicleta»

Este post se lo dedico a Ruth del blog cakes, cookies and muffins que me «presento» la marineras través de Instagram. ¡Vaya descubrimiento!

Y vosotros ¿Aun no las habéis probado?

Las samosas  son unas empanadillas vegetarianas típicas de la cocina hindú, en la India la gente las come por las calles ya que hay un montón de puestecillos ambulantes donde las venden. La forma mas característica de las samosas es rectangular aunque por la red las podéis ver con mil forma diferentes. 

Aunque en la receta tradicional el relleno solo lleva patatas, guisantes y jengibre yo me he decidido por hacer una versión un poco mas creativa aprovechando que el otro día compre pasta de curry verde en el Lidl. Además, en vez de fritas, para evitar un poco las grasas, las he preparado al horno. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes (Para unas 20 unidades)

1 cebolla

1 berenjena

1 calabacín pequeño

1 patata

1 cuchara sopera de pasta de curry verde (Si no tenéis esta pasta hay un montón de recetas en Internet)

10 laminas de pasta Philo. 

Aceite de girasol

Una cucharada sopera de zumo de limón

Elaboración

Tiempo de elaboración: 30 minutos +10 minutos de horneado

1.- Lo primero que haremos será pelar la patata, cortarla en cubos pequeñito (del tamaño de un guisante) y cocerlos durante 5-7 minutos en agua hirviendo hasta que estén cocidos. Dejamos enfriar.

2.- Mientras tanto en un wok (o sartén) Vamos salteando la verdura cortada a tiras. Primero la cebolla, luego añadimos la berenjena y, cuando ya estén casi cocinado, añadimos el calabacín y el curry verde. Cocinamos unos minutos más y dejamos enfriar sobre un colador para que pierde parte del aceite (Así el relleno quedará más ligero)

3.- Una vez tengamos todos los ingredientes fríos, mezclamos la patata con el resto de verduras y añadimos el zumo de limón.

4.- Para hacer las samosas. 

Si vuestras laminas son cuadradas: Pincelamos 5 laminas de pasta philo con un poco (un poco!!) de aceite y colocamos otra hoja encima de forma que nos queden 5 laminas dobles. Cortamos cada rectángulo por la mitad y luego de nuevo por la mitad. Obtendremos 4 tiras de masa de cada hoja.

Si vuestras laminas son redondas. Partimos cada lamina por la mitad, pincelamos con aceite y las doblamos por la mitad de forma que obtendremos 2 tiras alargadas y, casi casi rectangulares.

5.- Para rellenarlas colocamos una cucharada de verduras en una de las esquinas de la la masa y tirando de esa esquina doblamos hacia el dado contrario hasta formar el primer rectángulo. Luego solo se trata de ir girando el triángulo sobre el resto de la lamina y se irá cerrando solo.

Como se que no me explico muy bien (aunque lo intento) os dejo un link aquí para que lo veáis. En este caso como las vamos a hornear no hace falta «pegarlas»

6.- Ponemos las samosa en una fuente con papel de horno con el cierre hacia abajo y horneamos a 180ºC durante unos 7- 10 minutos hasta que estén doradas. Servimos enseguida. ¡Buen provecho!

Como veis es una receta que, aunque lleve su tiempo, es muy sencilla. Estoy seguro de que tanto a vosotros como a vuestros comensales les encantaran.

Consejos

• La masa ( o pasta)Philose seca muy rápido por lo que os aconsejo que no la saquéis del envoltorio justo hasta el momento de usarla.

• La pasta decurryverde es bastante potente por lo que yo no le añadí nada de sal al relleno. A vuestro gusto.

• Podéis variar el relleno tanto como queráis. Podéis añadir otras verduras, pollo picadito, unas gambitas.. ¡Hay un montón de combinaciones!

Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a prepararlas en casa. Os recuerdo de nuevo que ¡Ya tenemos pagina de «me gusta» en Facebooky que me encantaría veros por allí. Y , para finalizar, que si hacéis alguna receta nuestra (y os gusta)nos encantaría que nos enviéis una foto ¡Nos encanta saber de vosotros!

Un abrazo enorme.

No vemos en la siguiente receta ( Que me da que sera un helado 😉

Juanan Cuuking