Hoy he venido con otra nueva receta sana debajo del brazo, en este caso os traigo una crema que os quitara el calor este verano.
Lo mejor de esta receta es que se prepara muy fácil y que los ingredientes los tenemos todos a mano. ¡Seguro que si la probáis se convierte en el plato estrella para las cenas o pica-picas con amigos o familia este verano!
Vamos con la receta..
Ingredientes
3 Pepinos
1 Yogur (mejor griego)
1 diente de ajo
1 Puñadito de hojas de menta
1/2 Cucharadita de comino (Opcional)
Sal y pimienta
2 Cucharadas soperas de aceite vegetal
Para acompañar
Nachos, pan indio o cualquier otro tipo de snack o pan para mojar
Elaboración
1.- Limpiamos los pepinos y con la ayuda de un pelador eliminamos las protuberancias (No hace falta pelarlo del todo solo quitar los bultitos que son la parte mas amarga)
2.- Cortamos los pepinos a lo largo y con una cucharita quitamos las semillas interiores (Así nos repetirá menos)
3.- En un bol ponemos el yogur, el pepino troceado y el resto de los ingredientes excepto la menta. Dejamos macerar en la nevera.
4.- Trituramos hasta conseguir una crema homogénea y añadimos la menta picada.
5.- Servimos bien frío acompañado de nuestro snack preferido.
Hace unos días me llego a casa una caja de Embutidos Rios con una deliciosa colección de diferentes tipos de morcilla de Burgos, la clásica, otra en versión mini, de verduras… ¡Que locura!
Lo mejor ha sido empezar a usarlas y como dicen de Embutidos Rios: » Imagina, Experimenta,pero sobre todo ¡Saborea!» Y eso hice, experimentar.. y este ha sido el resultado…
Ingredientes (Para 8 tapas)
Un paquete de Pinchitos de Morcilla de Burgos RIOS
Una patata (Importante que sea alargada)
5 Piquillos en conserva
1/2 Diente de ajo
100 ml de aceite de oliva
Perejil picado
Elaboración
1.- Pelamos la patata y con ayuda del pelador sacamos 16 laminas largas (Nos debe dar para enrollar la morcilla)
2.- Partimos los pinchitos en dos así conseguiremos 8 morcillitas.
3.- Juntamos las laminas de dos en dos, ponemos la morcilla encima y enrollamos.
4.- Colocamos los canelones de patata con la unión hacia abajo en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Pincelamos con aceite y horneamos a 200ºC durante 15 minutos o hasta que la patata comience a dorarse por los laterales.
5.- Mientras se hornean los canelones preparamos la emulsión batiendo en la batidora el ajo con el aceite y los piquillos hasta conseguir textura de una mayonesa suave.
6.- Montamos. En el fondo de unos platillos (o en un plato si los presentamos todos juntos) colocamos la emulsión y encima el canelon de morcilla y patata. Servimos caliente espolvoreado con perejil picado
¡Buen provecho!
Ademas de esta versión mini podéis preparar una versión XL laminando la patata con una mandolina para obtener laminas mas anchas. El tiempo de horneado seria uno poco superior pero el resultado igual de delicioso.
Espero que os haya gustado.
Gracia por leerme. Ah! y gracias a Embutidos RIOS por este magnifico regalo.
Volvemos cada día 20 con una nueva edición del Desafío en la cocina que en esta ocasión es de temática salada. Esta vez nuestras desafiadoras se ha propuesto dar la vuelta al mundo y para ello nos han propuesto una receta típica de cada continente que hemos elegido de forma aleatoria.
En mi caso me tocó Oceanía y la receta que nos propusieron fue los «Chiko rolls» una versión de los clásicos rollitos chinos que estuvo muy de moda en Australia en los 70` llegando a convertirse en un icono cultural.
Yo he decidido hacer una versión propia utilizando un relleno poco convencional: Pollo con salsa barbacoa ¿Suena rico, a que si?
Ingredientes ( para 8 rollitos)
1 Pechuga de pollo cortada en filetes gruesos
3 Cebollas grandes
2 Cucharadas de salsa barbacoa + 1 cucharada para decorar
4 Hojas de pasta Brick grandes
Mantequilla fundida
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
1.- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a dorar a fuego lento con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Cuando este cocida la escurrimos sobre un colador.
2.- Asamos el pollo en una sartén o parrilla. una vez tengamos la carne asada la picamos en dados finos.
3.- En un bol mezclamos la cebolla con el pollo y salsa barbacoa.
4.- Extendemos las hojas de brick y las partimos a la mitad, así obtendremos dos rollitos de cada lamina Pincelamos con mantequilla
5.- Colocamos una cucharada de la mezcla de pollo y enrollamos formando un roll al igual que los rollitos de primavera.
6.- Freímos en abundante aceite y escurrimos sobre papel de cocina
7.- Servimos con un poco mas de salsa acompañado de ensalada.
¿Os animáis a prepararlos?
Si queréis ver otras versiones de estos famosos rollos y el resto de recetas no os perdáis este mes el Desafío en la cocina
Después de las últimas recetas dulces hoy he decidido traeros mi receta favorita para preparar los rollitos de primavera, tan típicos de los restaurantes chinos. ¡Eso sí, mucho más sanos!
Ya que los vamos a cocinar al horno. Igual de ricos pero con muchas menos calorías.
Después de probar varias recetas ninguna tenía ese sabor tan característico que me gusta de los originales. Así que fuí cogiendo varias ideas hasta que conseguí esta receta de rollitos de primavera ¡Igual de rica que los originales! ¡Tenéis que probarlos!
Receta en vídeo paso a paso
Si no quieres perderte ningún detalle de esta receta ¡Dale al play!
Ingredientes (para 6-8 rollitos)
3 Cucharadas de aceite de girasol
150gr de carne picada de cerdo
2 cebolletas tiernas
1 Zanahoria
1 Calabacin pequeño
150gr de brotes de soja
1/2 Repollo
6-8 laminas de masa filo o de Spring Rolls
1 Cucharada sopera de salsa de soja
1/2 Cucharadita de aceite de sésamo
Cómo preparar los rollitos de primavera caseros al horno
1.- Cortamos todas las verduras:
– Cebolletas: Cortamos y quitamos la parte más verde y el resto lo cortamos en tiras finas a lo largo
– Zanahoria: Pelamos y hacemos laminas que luego cortaremos en tiras finas
– Calabacín: Aprovechamos solo la parte exterior verde y cortamos también en tiras finas.
– Repollo: Quitamos el tronco duro central y cortamos en resto en tiras finas.
2.- Freímos la carne con el aceite de girasol y sésamo en una sartén profunda (un wok seria lo perfecto) hasta que tome color.
3.- Añadimos las verduras que tenemos cortadas. Los brotes de soja los añadimos ahora si son frescos, si no, los añadiremos al final
4.- Cuando las verduras lleven unos 5 minutos añadimos la salsa de soja y cocinamos durante 2-3 minutos más. Las verduras deben quedar cocidas pero duritas.
5.- Una vez fuera del fuego pondremos el sofrito en un escurridor para que pierda todo el liquido posible y se enfríe. Esto es importante ya que un relleno muy húmedo rompe las laminas de pasta fino
6.- Rellenamos las láminas. Colocamos un par de cucharas de relleno en un lateral y damos una primera vuelta. Doblamos los lados hacia adentro para cerrarlos y acabamos de enrollarlos.
7.- Los colocamos con el cierre hacia abajo sobre una bandeja con papel de horno. Los pincelamos con un poco de aceite y horneamos a 180º – 200º durante unos 15 minutos hasta que comiencen a estar dorados.
¡A disfrutar! Los podemos acompañar con la salsa que mas nos guste, soja, curry, agridulce, de ostras…
Nos vemos en la próxima receta, mientras podéis seguirme en mi Instagram o en Pinterest ¡Os espero!
Como de costumbre (Desde hace ya mas de un año!!) el 20 de cada mes participo en el Desafió en la cocina. Este mes el reto fue nada mas, y nada menos que preparar un pastel salado. Así que tras pensar durante varias horas unos segundos lo tuve clarísimo y tras varios intentos por fin he conseguido la receta perfecta.
Un pastel (con textura parecida a un mousse) con un sabor bastante potente y con la textura crujiente de las verduras ah! y el toque dulzón de la mermelada de tomate ¿A que apetece probarlo? ¡Pues la receta es bien sencilla!
Ingredientes
para un molde de metal desechable (lo compre en Mercadona)
1.- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría
2.- Cocemos a fuego lento en un cazo la leche junto con el queso y vamos removiendo hasta deshacer el queso y ponemos a punto de sal y pimienta al gusto. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina que previamente habremos escurrido.Mezclamos. Dejamos templar.
3.- Mientras la crema de queso se templa preparamos las verduras. Picamos la zanahoria en dados muy pequeños y hacemos lo mismo con el calabacín pero solo con las partes mas verdes del exterior (El resto del calabacín lo podemos aprovechar para hacer una crema, por ejemplo)
4.- Por otro lado montamos la nata hasta que doble el volumen.
5.- Cuando la crema este ya templada mezclamos poco a poco con la nata (como si preparásemos una mousse) y añadimos también las verduritas picadas.
6.- Con cuidado vertemos en el molde y alisamos la superficie. Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.
7.- Tras comprobar que la gelatina haya hecho su efecto desmoldamos el pastel en el plato donde vayamos a servirlo (ya que tiene una textura bastante delicada) y cubrimos con un poco de mermelada de tomate y unas nueces. ¡A disfrutar!
Por supuesto como todos los meses os aconsejo que visitéis el blog del Desafío en la cocina dóndes seguro que os sorprenderéis con la variedad de pasteles salados que hemos preparado.
De nuevo día 20 y de nuevo me toca enfrentarme de nuevo a la recetita del Desafio en la Cocina ¡Que ganas tenia! Después de todo el verano sin poder publicar por falta de tiempo me he prometido que voy a publicar al menos una vez a la semana.. ( ¡Queda escrito!).
Y ahora volvamos al tema – ¿Coxinhas? ¿Que es eso?. Os estaréis preguntando.. Básicamente es una masa de harina rellena de pollo desmenuzado muy típica de Brasil y Portugal. Además suele tener forma de «muslito», de ahí el nombre Coxinha (muslo de pollo en portugués) Pues bien, una vez aclarado el tema.. Vamos con la receta!!
Ingredientes
Para las coxinhas (Unas 12)
200ml de caldo de pollo (Yo use 200 ml de agua con un cubito de concentrado)
200ml de leche
50gr de mantequilla.
1 huevo
300 gr de harina ( esto puede variar dependiendo de cada tipo de harina)
150gr de pollo cocido
1 Cebolla
Sal y pimienta
Leche y pan rallado para rebozar
Para la salsa de queso
150ml de nata para cocinar
80 gr de Queso emmental
Especias al gusto ( en mi caso pimienta y orégano)
Elaboración
1.- Para preparar la masa ponemos a calentar el caldo, la leche y la mantequilla, hasta que esté a punto de hervir, añadimos la harina de una vez, y removemos con una cuchara de palo hasta conseguir una masa mas o menos homogenea y se despegue facilmente de las paredes del cazo. Retiramos del fuego
2.- Añadimos el huevo un poco batido y mezclamos hasta que se integre por completo. En este punto la masa tendra un aspecto similar a la plastelina. Pasamos la masa a un bol, cubrimos con papel film y dejamos templar.
3.- Mientras la masa se templa sofreimos una cebolla, añadimos el pollo deshilachado ( o picado muy fino) y ponemos a punto de sal y pimienta.
4.- Dividimos la masa en 12 porciones iguales y la vamos chafando hasta obtener círculos mas o menos del tamaño de la palma de la mano. Colocamos en el centro una cucharada del sofrito de pollo y cerramos los bordes dando la característica forma de pera.
5.- Pasamos las coxinhas por leche y a continuación por pan rallado y freímos en abundante aceite. Antes de servir dejamos escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.
6.- Para acompañar prepararemos una salsa de queso emmental ( o el que más os guste): Ponemos a cocer la nata con las especies y el queso y removemos hasta que todo se integre. Servir junto con las coxinhas calientes.
¿Que os ha parecido? Una receta un poco laboriosa pero con un resultado es espectacular. Yo tenia mis duda pero la verdad es que en cuanto pueda las voy a volver a preparar
Si os ha gustado la idea podéis visitar el Blog del «Desafio en la cocina» y ver otras versiones
¡Hola cocinillas! ¡Cuanto tiempo sin veros! Hace ya un mes que no he publicado nada. Pero bueno.. todo tiene su explicación por una parte el trabajo y por otra parte mi nuevo proyecto «Crazy Cakes» me quita mucho tiempo… Pero bueno al final he podido llegar para el desafío de este mes.
Este mes la propuesta fue cocinar el clásico de la cocina francesa Pâté en crôute es decir paté horneado con una capa de hojaldre, pasta brisa, etc…
Tras leer y rebuscar mucho no encontré ninguna receta que me gustara así que le di a mi neurona creativa y este ha sido el resultado: una terrina de merluza con una costra de brisa crujiente y una salsita de naranja deliciosa. Esta receta es perfecta pata un picnic ya que se consume fría.
Ingredientes
Para la terrina de merluza
500 gr de filetes de merluza (puede ser congelados
2 cebollas
3 huevos
Sal, pimienta blanca
Paste brisa (en mi caso la prepare yo mismo pero la podéis comprar hecha)
Para la salsa de naranja
2 naranjas
1 Cebolla
Mantequilla
3 cucharaditas de azúcar
Elaboración
1.- Cortamos las dos cebollas en juliana y las pochamos a fuego lento con un poco de aceite de oliva y sal.
2.- Colocamos en el vaso de la vatidora 400gr de merluza junto con los tres huevos y trituramos hasta conseguir una masa fina. Los 100gr restantes de merluza los cortamos en dados pequeños.
3.- Pasamos la merluza triturada a un bol y mezclamos con la merluza a dados y la cebolla pochada. Ponemos a punto de sal y de pimienta. Esta sera la farsa o «pate» de nuestra terrina.
4.- Cubrimos un molde rectangular con la pasta brisa bien fina dejando un poco de sobrante para poder cubrir la parte superior.
5.- Rellenamos con la merluza y cubrimos con la masa restante. pegamos los bordes con un poco de agua.
6.- Horneamos a 180ºC durante 40 minutos con un peso encima (nos servirá otra bandeja) para que al cocer la farsa no se expanda y se salga de la terrina. A media cocción podemos cubrir con aluminio para que la parte superior no tueste demasiado. Dejamos enfriar dentro de la terrina.
7.- Para preparar la salsa sofreímos la cebolla cortada en dados con la mantequilla y cuando comience a tomar color añadimos el azúcar y dejamos caramelizar unos segundos. A continuación añadimos el zumo de las dos naranjas (un vaso) y dejamos reducir a la mitad. Trituramos y dejamos enfriar.
¿Que os ha parecido mi idea? Espero que os haya gustado y si queréis ver más recetas perfectas para el verano podéis visitar el blog de Desafío en la cocina.
¡Hola cocinillas! Ya pasadas las Fallas y de vuelta a la normalidad (o por lo menos intentándolo nos hemos plantado de nuevo a día 20 y como no podía ser de otra forma toca la receta del Desafío en la Cocina.
En esta ocasión Rocio del blog Chismes y Cacharros nos propuso que preparáramos recetas tradicionales con bacalao.
En cuanto leí el mail tuve claro que la receta que presentaría seria la pericana ya que además de que me encanta es un plato muy tradicional de mi zona.
La pericana es un aperitivo a base de pimientos secos y bacalao de sabor bastante contundente que suele servirse sobre pan o se puede consumir directamente
¡Vamos con la receta!
Ingredientes
5 Pimientos rojos secos (Aquí podéis ver como se hacen)
75 gr. de bacalao salado seco
2 dientes de ajo
Aceite de oliva Virgen Extra
Elaboración
1.- Tostamos los pimientos secos sin que tomen demasiado color. Tradicionalmente esto se hacia sobre brasas pero podemos hacerlo en una sarten directamente sin aceite. Una vez frío lo troceamos.
2.- Asamos también ligeramente el bacalao, dejamos enfriar y desmigamos.
3.- Mezclamos en un bol el pimiento con el bacalao y aceite en abundancia. Añadimos también el ajo picado muy muy fino.
4.- Dejamos macerar un par de horas y ya tenemos la pericana lista para servir acompañada, eso si, de una buena hogaza de pan.
* Es mejor dejar la pericana de un día para otro para que tome todo más sabor.
* Como veréis los ingredientes son bastante caros así que para «alargar» se le puede añadir tomate pelado y troceado y bonito en aceite.
Espero que os animéis con esta receta y la preparéis ¡Seguro que no deja a nadie indiferente!
Si queréis conocer más recetas tradicionales de bacalao podéis visitar el blog de Desafío en la cocina.
A la espera de tener un poco de tiempo para meterme en la cocina y comenzar a preparar cositas de San Valentín…
Mientras tanto hoy os quería enseñar esta receta que prepare aprovechando medio pollo asado que aun me quedaba del fin de semana.
La ensaladilla es una de esas recetas que por mucho que improvises siempre sale deliciosa, en este caso con el pollo, patata cocida y un par de ingredientes más el resultado fue buenisimo. Ademas ¡Es muy sencilla!
¡Vamos con la receta!
Ingredientes
4 patatas grandes
1/2 pollo cocido (en mi caso asado)
200 ml de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 cebolleta tierna
Sal y pimienta.
Elaboración
1.- Cocemos las patatas con piel en agua abundante durante 30 minutos. Dejamos templar las patas en la propia agua de cocción.
2.- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños. Desmenuzamos el pollo y picamos muy fina la cebolla
3.- Batimos en un bol la mayonesa con la mostaza y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos y ponemos a punto de sal y pimienta. Dejamos enfriar una hora como mínimo antes de servir
4.- Yo serví la ensaladilla sobre un poco de pan tostado pero podéis probar a servirla con unos grisines (picos?) o como acostumbréis.
No os podréis quejar de la receta de hoy: Sencilla y sabrosa ¿Que más se puede pedir?
Hoy os he querido traer estas patatas típicas de Suecia. Las probé hace ya mucho tiempo en casa de unos amigos y me volvieron loco y ademas ¡Son tan fáciles!
Yo en este caso las prepare como aperitivo pero normalmente se utilizan como guarnición de carnes asadas o a la parrilla. ¡Una receta que no os la podéis perder! ¡Además viene con vídeo!
¡Vamos con la receta!
Receta en vídeo
Ingredientes
Para 4 personas, de guarnición
4 patatas para asar de tamaño mediano ¡Todas del mismo tamaño!
3 dientes de ajo grandes
Pimienta molida (Nosotros hemos usado mezcla de 5 pimientas)
Pimentón dulce (O picante, si os gusta)
40gr de mantequilla
Sal
Cómo hacer patatas al horno hasselback
1.- Lavamos las patatas con un cepillo. Deben quedar bien limpias ya que se cocinan y se comen sin pelar
2.- Cortamos la patata en rodajas pero sin llegar al final para que queden como en la foto. Si no sois muy mañosos con los cuchillos os podéis ayudar de un par de brochetas ( o palillos chinos) que os sirvan de tope para el cuchillo
3.- Pelamos y cortamos los ajos a laminas gruesas y los repartimos entre las laminas de patata.
4.- Repartimos unos dados de mantequilla sobre las patatas y espolvoreamos con sal, pimienta ( o pimientas) y pimentón dulce.
6.- Horneamos durante unos 45-50 min a 180ºC con el horno precalentado previamente. Si vemos que las patatas se doran demasiado pronto podemos taparlas con papel de aluminio
¿A que son fáciles? Pues ya sabéis con esta receta os tenéis que animar, no cuesta nada y veréis como les gustan a vuestros amigos. Seguro que las preparáis mas de una vez.
Ademas, si queréis darle un toque diferente esta receta acepta un montón de ingredientes, podéis añadir un poco de queso rallado, un toque de curry o porque no un chorrito de nata ¡Seguro que ya tenéis alguna idea en la cabeza!
¡Nos vemos en el próximo post! Mientras podéis seguirnos en nuestra pagina de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, G+, Pinterest y Youtube.
