Aperitivos y picoteo

¡Hola cocinillas! Viendo que el pintxo de ayer de merluza frita con mermelada de tomate os gusto tanto hoy os voy a dar otra idea para un tapeo, fácil y sabroso.

En este caso utilice unos champiñones de la variedad Portobello, una variedad un poco menos común que los blancos que habitualmente consumimos. En esta receta podéis utilizar cualquiera de las dos variedades. La mayor particularidad del Portobello es que tiene el sombrero de color marrón caramelo y su interior es blanco impoluto.

Uniendo el sabor delicado de estos hongos con la potencia y la textura cremosa del queso de cabra esta tapa se convierte en una delicia a muy buen precio.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes(Para 12 unidades)

12 Portobellos ( o champiñones blancos)

3 rodajas de rulo de cabra (del fino)

3 Rebanadas de pan de molde

Aceite de oliva

Sal en escamas

Orégano

Elaboración:

1.- Limpiamos las setas con un trapo húmedo  Separamos el los pies de las setas y los guardamos para otra elaboración (unas croquetas, por ejemplo). Intentamos eliminarlo desde la base para que quede bastante espacio.

2.- Colocamos los champiñones boca abajo en una bandeja de horno los untamos un poco con aceite de oliva y los horneamos durante 8 – 10 min a 200ºC.

3.- Cortamos cada rodaja de queso en cuartos. Una vez estén ya casi hechos los champiñones los giramos y colocamos dentro de cada champiñón un trozo de queso y horneamos un par de minutos más para que el queso tome un poco de temperatura.

4.- Mientras tostamos el pan de molde, le quitamos los bordes y lo dividimos en cuatro trozos cuadrados.

5.- Colocamos un champiñón sobre cada trozo de pan tostado a modo de base y salseamos con un poquito del liquido que habrán soltado en el horno. Espolvoreamos con un poco de sal en escamas y unas hojitas de orégano.

¡No me podéis decir que la receta es complicada! Esta se puede hacer en el ultimo momento o incluso dejarlos asados y calentar junto con el queso un par de minutos antes de servir. 

Como siempre os doy una idea concreta pero os invito a adaptarla a vuestros gustos , añadiendo por ejemplo unas nueces picadas en el fondo del champiñón o cambiando el queso por otro mas fuerte como el queso azul… Lo podéis adaptar a vuestra idea ¡Quedarán deliciosos seguro!

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Para estos días que mejor que una receta de aprovechamiento y es que ¿A quién no le han quedado unas cuantas gambas en la nevera (o en el congelador en el mejor de los casos? Pues yo os propongo que las preparéis «En gabardina», una de las tapas más tradicionales de los bares españoles, y que a mi personalmente me encanta.

Imaginad si esta tapa es importante que hasta Mikel Iturriaga, El comidista, le dedicó este articulo en El País.

Como se que lo estáis deseando, os cuento mi «versión», ¡Vamos con la receta!

Ingredientes(Sin cantidades, según las gambas que tengáis, hacéis)

Gambas (frescas o congeladas descongeladas)

Masa para rebozar ( 60% harina Yolanda 40% agua)

Perejil picada

Azafrán en polvo

pimienta blanca

Sal

Aceite de oliva

Elaboración

1.- Quitamos las cabezas de las gambas y las pelamos dejando la parte de la cola. Para que las gambas queden mas rectas las ponemos en brochetas, de esta forma también serán mas fáciles de comer.

2.- Hacemos la mezcla de Yolanda y agua y le añadimos especias al gusto. Las que aparecen arriba son las que yo utilizo.

3.- Calentamos el aceite en un cazo, de forma que la gamba pueda quedar de pie y cubierta del aceite.

4.- Vamos rebozando las gambas y las vamos friendo en tandas de cuatro o cinco hasta que se doren. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos.

Podemos acompañarlas con un poco de salsa alioli ( mi perdición)

¿Que os ha parecido la receta de hoy? Yo creo que haréis como yo, que comprare unas pocas para hacer la receta de nuevo porque me quede con ganas de más..

Gracias por leerme y ¡Hasta mañana!

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces Recetas saladas del blog Personalización de Blogs

¡Hola cocinillas! Como me imagino que después de estos días de ajetreo en la cocina ahora no os apetecerá demasiado cocinar he pensado en traeros algunas recetas muy ricas pero sin ninguna complicación.

En este caso simplemente hemos rellenado unos creps con un poco de pollo y queso y para darle el toque original le hemos añadido un aliño dulce, la receta no puede ser mas fácil pero el resultado es espectacular. ¡Ya me contareis!

Ingredientes(para 6 rolls)

6 creps ( Nosotros utilizamos Harina Santa Rita para creps)

2 pechugas de pollo ( En 3 filetes cada una)

Queso manchego (El que más os guste, nosotros uno bastante suave)

Hojas de lechuga

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Para acompañar

Mermelada de tomate (Receta aquí)

Elaboración

1.- Limpiamos las hojas de lechuga y si no están del todo crujientes las dejamos unos minutos en agua fría (con hielo) para se endurezcan. las secamos.

2.- En una sartén a fuego vivo hacemos las pechugas. no debemos pasarnos si no quedaran muy secas.

3.-Montamos los rolls colocando sobre cada creps la lechuga, encima el queso y sobre el la pechuga asada. Enrollamos.

4.- Nosotros en este caso lo hemos preparado en versión tapa por eso lo hemos partido para tomarlo mas fácil lo hemos pinchado con una mini brocheta. En la base el plato hemos colocado un poco de mermelada de tomate.

Esta es nuestra idea, vosotros podéis versionar la receta a vuestra manera, utilizando otro queso (Eddam, por ejemplo) y añadiendo varias salsas para que cada persona pueda elegir ( salsa de curry, mahonesa amostazada, algun chutney… etc..)

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Después de tantas recetas dulces hoy ya tocaba preparar una receta salada.

Quería preparar unas croquetas diferentes para estas navidades ( .. en mi casa como soy «el cocinero» siempre quieren algo novedoso..) Al final me decidí por usar la tinta para darle un tono negro que nadie se esperara. He buscado por si existía ya esta receta en internet y no he encontrado ninguna, lo mas parecido son una croquetas decalamares en su tinta que preparo Su de Webos fritos.. pero a mi lo de los calamares como que no me terminaba de gustar.. Así que cree mi receta propia:

¡Vamos con la receta!

Ingredientes

Para la masa de croquetas

1/2 litro de leche 

2 bolsitas de tinta (de las que venden congelada)

2 lomitos de merluza (nos sirve congelada)

1 cebolla

2 Cuchadas soperas de Harina para croquetas de Santa Rita

Para el rebozado

2 huevos

Pan rallado

Aceite de oliva

Elaboración

1.- Cortamos la cebolla muy pequeña y sofreimos con un par de cucharadas de aceite, cuando este dorada añadimos la merluza picada. Doramos durante unos minutos.

2.- Añadimos a la sartén que tenemos la merluza la harina y removemos para que la harina se cueza, mientras calentamos la leche junto con la tinta ( tendrá un color grisaceo, es normal)

3.- Añadimos la leche caliente a la sartén donde tenemos la harina y cocemos durante unos 10 minutos a fuego suave sin dejar de remover (Este es el mejor truco para conseguir unas croquetas perfectas)

4.- Ponemos la masa en un recipiente y lo dejamos en la nevera un par de horas (mejor de un día para otro)

5.- Cuando la masa esta fría le damos forma a las croquetas y las pasamos por huevo, pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo ( Con este «doble empanado» conseguiremos unas croquetas perfectas y mas fáciles de freír)

6.- Freímos en pequeñas tandas a fuego medio para que se doren bien por fuera y calientes por dentro. Las dejamos sobre papel de cocina antes de servir para retirar el exceso de aceite y ¡Servimos!

Esta receta es perfecta para estas fiestas ya que podéis dejar las croquetas ya formadas y congelarlas.  A la hora de servir sera empanar y freír por lo que no es ocupara nada de tiempo.

Espero que os guste esta receta y ¡Espero vuestros comentarios!

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Hoy os traigo una receta de creación propia que incluso a mi me ha sorprendido. No se si a alguno de vosotros os pasa pero me pierde el queso con galletas (El punto dulce y crujiente para mi gusto combinan a la perfección con la mayoría de quesos) ¡Así que hoy me decidí a prepararlo yo mismo!

Aprovechando el regalo mi AIG he utilizado un poco del queso parmesano y las galletas son de una receta bastante conocida pero con un toque distinto ¿Que os parece si os lo explico mientras las hacemos?

Ingredientes

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de azúcar glas

40 gr  huevo (1 huevo pequeño)

300 gr. de harina común

50 gr de azúcar 

100 gr Parmesano troceado o rallado

Elaboración

1.- Batimos la mantequilla con el azúcar glas con un tenedor, cuando este ya homogeneo añadimos el huevo y mezclamos bien.

2.- Tamizamos la harina y la vamos añadiendo poco a poco y removiendo primero con el tenedor y al final ya con las manos. No se debe amasar solamente unificar la masa. 

3.- Estiramos entre dos papeles de horno y cortamos con el cortador que prefiramos (En mi caso un redondo pequeño ya que me gustan las galletas «de bocado») Metemos en la nevera una hora.

4.- Antes de meterlas al horno les espolvoreamos por encima el azúcar normal (Esto da un toque crujiente y granulado a la galleta que me encanta) 

5.- Con el horno precalentado a 180ºC horneamos las galletas durante 8 minutos las sacamos cubrimos con el queso parmesano y horneamos un par de minutos más. Se dejan templar antes de comer.

¿Que os a parecido mi «invento»? Espero que os haya gustado y como siempre nos vemos mañana con una nueva receta 

¡Gracias por leernos!

¡Hola cocinillas!  Con el frió que ha hecho hoy tenia ganas de comer algo consistente (Ya sabéis  fritos, grasa.. ¡De vez en cuando no pasa nada!) Después de un par de minutos por la red he encontrado esta receta que me ha sorprendido ¡Nunca hubiera imaginado un buñuelo relleno de chorizo!

Ademas la receta es muy sencilla, en tres pasos y menos de diez minutos tenemos unos bocados sorprendentes y riquísimos. Os explico como los he preparado..

Ingredientes (para 12 buñuelos)

6 mini chorizos (Con dos de los normales nos vale)

125 gr de harina

1 huevo

1 cucharadita de levadura

2 cucharadas de agua

Sal 

Aceite de oliva para freír

Elaboración

1.- Preparamos la masa del rebozado batiendo el huevo, la harina, el agua, la sal y por ultimo la levadura. 

2.- Colocamos una sartén con aceite suficiente para cubra los buñuelos. Cortamos cada mini chorizo por la mitad y vamos rebozando en la masa anterior y sin dejar escurrir  mucho los pasamos a la sartén. Freímos en tandas de tres o cuatro en aceite muy caliente.

3.- Escurrimos Sobre papel absorbente y servimos. En esta ocasión lo hemos acompañado de un ketchup casero ( No os precupeis, dentro de unos días os subiremos la receta)

Esta receta es perfecta para sorprender, ¡Casi nadie puede pensar que un buñuelo este relleno de chorizo!

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Hoy, como los últimos días, voy a continuar aprovechando la tregua de recetas entre halloween y navidad para contaros algunas recetas que se me habían quedado en el tintero.

En mi casa mi madre siempre han preparado los boquerones en vinagre pero, aunque no os sorprenda, yo nunca me había metido en el embrollo, y la verdad (No es porque los haya preparado yo) estaban deliciosos ¡No se pueden comparar con los de compra! Ademas, aunque parezcan complicados de hacer son sencillisimos.

Ingredientes

1/2 kilo de boquerones grandecitos

Vinagre de manzana

2 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

1.- Limpiamos bien los boquerones, les quitamos las cabezas y las tripas y los ponemos con agua fría durante 20 minutos para quitarles la sangre.

2.- Colocamos los boquerones con cuidado en capas en una bandeja honda o Tupper. Entre capa y capa ponemos un poco de sal y mojamos con una mezcla de 3 partes de vinagre y 1 parte de agua. Los conservamos así durante unas 8 horas.

3.- Escurrimos y secamos sobre un paño de algodón ( o papel absorbente en su defecto). Trituramos los ajos con un buen chorro de aceite y volvemos a colocar los boquerones en la bandeja esta vez cubriéndolos con el aceite de ajo y perejil picado. Cubrir bien de aceite. Dejar un día mínimo en la nevera antes de consumir.

4.- Podemos Servirlos tal cual o acompañarlos de pan rustico o una patatas fritas.

¡Seguid la receta al paso de la letra y os saldrán bien seguro! A nosotros nos duraron menos de una semana ¡Y eso que hicimos casi un kilo! Esperamos que os haya gustado esta receta.

¡Hasta mañana!