Carne y aves

La navidad es la época perfecta para lucirnos en la cocina y para ello no hace falta usar ingredientes costos. Si usamos ingredientes del día a día pero le dedicamos tiempo a su elaboración y le añadimos un toque de creatividad conseguiremos unos platos deliciosos a la altura de los comensales más exigentes.

Y para muestra, un botón. Muslos de pollo rellenos con pistachos y arroz con coco

Esta receta es una variación de la receta de muslitos de pollo rellenos del Blog Cuatro Especias de Elena Zulueta de Madariaga, directora de la escuela de Hostelería de Vigo ¡No os perdáis su blog! Tiene unas recetas deliciosas. 

   Ingredientes (para 4 personas)

Para los muslos de pollo rellenos
4 muslos de pollo
100 gr de carne picada de ternera y cerdo
1 cebolla picada fina

1/2 zanahoria picada fina

1 huevo L

Un puñadito de pistachos tostados y pelados

Sal y pimienta.

250 ml de vino blanco

250 ml de caldo de pollo

1 cucharadita de harina de maíz

.
Para el arroz con coco

200 gr de arroz

2 cucharadas de coco rallado

Sal

1 cucharadita de mantequilla

   Elaboración

Tiempo de elaboración: 1h 30`

1.-  Le quitamos la piel a los muslos y los deshuesamos con cuidado. Hacemos un corte a lo largo del hueso y lo retiramos. Nos quedará un pieza de carne en de forma triangular

2.- Preparamos la farsa de relleno. Mezclamos con la carne, los huevos, la zanahoria, la cebolla y lo pistachos. Ponemos a punto de sal y pimienta

3.- Salpimentamos también los muslos .Los rellenamos de dos en dos (para formar una forma cuadrada más fácil de rellenar) con la farsa anterior, los pincelamos con aceite y los enrollamos con papel film apretando bien  formando una tubo compacto. Pinchamos un par de veces cada pieza para quitar el aire-

4.-Cocemos en agua hirviendo durante unos 15 minutos

5.- Retiramos film con cuidado y lo metemos en una bandeja de horno con un poco de aceite y el caldo. Horneamos unos 50 minutos a 190ºC . Añadimos el vino a los 10 minutos de comenzar la cocción.

6.- Una vez termine la cocción pasamos el liquido de la bandeja del horno a un cazo y lo ponemos a cocer. Diluimos la harina de maíz en un vasito de agua fría y vamos añadiendo poco a poco hasta que tengamos el punto de la salsa a nuestro gusto. Rectificamos de sal y pimienta.

7.- Para preparar el arroz. Cocemos en arroz en abundante agua hirviendo salada durante 15 min. escurrimos. Ponemos la mantequilla en una sartén y cuando tome algo de temperatura tostamos el coco hasta que tome color. Añadimos el arroz y ponemos a punto de sal. Cocemos durante un par de minutos.

8.- Servimos el rulo de carne cortado en medallones con la salsa y como guarnición el arroz con coco.

¡Ya me diréis que os ha parecido esta idea! 

Y si querréis ver muchas mas ideas no os perdáis la recopilación con las mejores recetas de Navidad del blog.

Nos vemos en el próximo post, un abrazo

Los asados son por excelencia uno de los platos que no puede faltar en las mesas de cara a la Navidad. Lo mejor de estas recetas es que no necesitan mucha elaboración y se pueden hacer para un numero elevado de personas sin demasiadas preocupaciones. ¡Ademas siempre son deliciosos!

Yo en este caso me he decidido por el lomo de cerdo ya que su precio es bastante asequible y ademas queda muy vistoso en la mesa. ¿No os parece?

Como guarnición os propongo unas manzanas salteadas con sidra que le aportan un toque diferente.

  Ingredientes(para 4-6 personas)

Lomo de Cerdo en una pieza (entre 600gr – 800gr)
1 Cebolla
1 Zanahoria

1 Manzana
Aceite de oliva

Para el adobo: 

1 Vaso de sidra

Pimienta  negra

Sal

1 cucharadita de azúcar moreno

Especias al gusto (Comino, pimentón dulce o picante, orégano, jengibre…)

4 cuchadas de aceite de oliva

Para la guarnición de manzana:

4 Manzana verdes

Mantequilla

Pimienta negra

un chorrito de sidra

Además: Hilo de cocina

   Elaboración

Tiempo de elaboración: Macerado + 1h 20 min 

1.- Preparamos el adobo, ponemos todos los ingredientes en un bol y lo mezclamos bien. Con el hilo le damos unas vueltas al lomo para que no se deforme mucho al hornearlo. Cubrimos con el adobo la carne por todos los lados y dejamos macerar durante mínimo 6h. Mejor de un día para otro.

2.- Colocamos el lomo ya adobado en una fuente para el horno y le añadimos el liquido de macerado, las verduras y la manzana a dados.

3.- Horneamos a 200ºC durante unos 45min – 1h dependiendo de vuestros gustos con el punto de cocción. 

4.- Mientras se hornea el lomo preparamos las manzanas de guarnición. Las pelamos, les quitamos el corazón y las cortamos en 8 parte cada una. Si tardamos mucho podemos ponerlas en agua con zumo de limón para que no se oxiden.

5.- Ponemos la mantequillas en una sartén a fuego alto y cuando se derrita añadimos las manzanas, salteamos durante un par de minutos. Añadimos pimienta al gusto y un chorrito de sidra. Dejamos cocer unos minutos hasta que la manzana esté blanda.

6.- Una vez tengamos el lomo asado lo apartamos y lo dejamos templar entero. Pasamos todos los jugos y las verduras a un cazo y trituramos. Ponemos a cocer hasta que tengamos textura de salsa.

7.- Fileteamos el lomo (a mi me gusta mas bien fino) y lo servimos con la salsa y las manzanas. ¡A disfrutar!

   Consejos

• Podemos hacer mucha más cantidad de lomo asado ¡Frío como fiambre está delicioso!

• Si no os gusta la sidra podéis añadir vino blanco, zumo de manzana o caldo de pollo.

• Si no gusta esta guarnición podéis saltear unos espárragos y unas zanahorias baby ¡Quedará muy original!

¿Os ha gustado esta receta? Pues tenéis muchas más recetas de Navidadaquí

Un abrazo

 ¡Nos vemos en el próximo post!

Las alitas de pollo en casa nos encantan, ya que siempre están bien de precio y se puede preparar de mil y una formas ¡Siempre están deliciosas! El otro día las preparamos con esta receta de alitas de pollo con soja, miel y ajo que seguro que os va a gustar tanto como nos gustó a nosotros.

La idea la hemos visto en muchos blogs, en diferentes variantes, en este caso le hemos añadido el toque del ajo y el sesamo. Lo dicho, os dejamos con una receta deliciosa y perfecta para una cena en familia o con amigos.

  Ingredientes

6 alitas de pollo enteras

2 cucharadas soperas de miel

3 cucharadas soperas de salsa de soja

Pimienta negra

un chorrito de aceite de oliva

1 diente de ajo

Sésamo tostado

  Elaboración

Tiempo de elaboración: 10 min + horneado

1.- Cortamos las alitas en tres partes por la unión de los huesos. Lo mejor es dislocar los huesos y luego una vez el hueso separado usar un cuchillo afilado para cortar la carne. De las tres partes que obtendremos utilizaremos solo las dos que tienen carne. La punta del ala la guardamos para otras elaboraciones

2.- Preparamos la salsa. Trituramos el ajo con la miel, la soja, el aceite y la pimienta. No es necesario añadir sal porque la soja ya es muy salada.

3.- Ponemos en una fuente de horno las alitas y añadimos la salsa. Horneamos a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.

4.- Servimos las alitas con la salsa y espolvoreamos con el sésamo tostado.

  Consejos

• Si queréis ahorraros algo de trabajo podéis comprar ya las alitas troceadas.

• Si tenéis tiempo podéis dejar  las alitas con la salsa macerando una par de horas en la nevera antes de ponerlas al horno. Tendrán mucho más sabor.

• Si  la salsa os queda demasiado espesa podéis añadir una cucharada de agua caliente para aligerla.

• Podéis aprovechar las puntas de las alitas para hacer un caldo de ave con alguna carcasa y verduras

Como veis una receta sencilla y con la que seguro triunfareis

 Os recuerdo que si preparáis esta receta o cualquier otra me encantaría ver el resultado. Podéis usar cualquiera de las redes sociales ( las tenéis todas arriba en la cabecera del blog)

Nos vemos en el próximo post

Un abrazo

Lo mejor de recibir la Degustabox cada mes es descubrir lo que me envían y pensar que recetas puedo preparar con cada ingrediente, salsa o lo que sea… ¡Me encanta! (Seguro que no soy el único)

Cuando vi la salsa Gaucha de Ybarra no tuve muy claro para que usarla así que leyendo los “usos” decía que era perfecto para carnes a la barbacoa. Mi gozo en un pozo ¡yo no tengo barbacoa! De repente me vino la inspiración y me acorde de unos sobres “Especias sabor barbacoa” que había comprado hacia ya unos meses.

Para los que no los conozcáis estos polvos llevan entre otros ingredientes comino, chile, cebolla deshidratada y aroma de humo que le aportan a las carnes o verduras un sabor a “barbacoa” muy rico.

Vale, Se que no es lo mismo pero me tendréis que reconocer que la idea no está tan mal ¿no?

Ingredientes (para 4 chapatas individuales)

4 chapatas individuales

2 pechugas de pollo fileteadas gruesas

Un sobre de Especias sabor barbacoa (Yo los compre en Lidl pero también las he visto en Mercadona y Carrefour)

1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

Un par de tomates bien maduro

Un puñado de escarola ( Podéis usar cualquier tipo de lechuga pero la escarola le aporta un toque crujiente y amargo que me gusta mucho)

Salsa Gaucha Ybarra

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

Elaboración

Tiempo de elaboración: 15 minutos + 1h de adobado

1.- Mezclamos el sobre de especias barbacoa con una cucharadita de aceite. A mi me gusta usar aceite de sésamo ya que le da un sabor “tostado” muy interesante pero si o gusta, o no tenéis, podéis usar cualquier aceite.

2.- Con la ayuda de un brocha de cocina (o una cuchara) untamos bien las pechugas por todos los lados con las especias y dejamos en la nevera para que cojan sabor. Con una hora es suficiente.

3.- Mientras limpiamos los tomates y lo cortamos en rodajas. La escarola la limpiamos también y la troceamos.

4.- Una vez tengamos las pechugas adobadas las asamos en la sartén, con un poco de aceite, a fuego vivo para que doren por fuera y queden jugosas. Salpimentamos fuera del fuego

5.- Partimos las chapatas. Colocamos sobre la base de pan la escarola, los tomates a rodajas, la pechuga, cubrimos con salsa gaucha al gusto y ¡A disfrutar!

Consejos

• Para cortar la lechugas es mejor no usar el cuchillo metálico ya que por donde se cortan se oxidan muy rápido, es mejor partirla con la mano o usar los cuchillos cerámicos o de plástico.

• Podéis preparar la misma receta usando lomo de cerdo ¡También esta increíble!

Un saludo!

Por cierto, por si aun no lo sabéis ahora os podéis hacerfans de Cuuking.com en Facebook. ¿Te gustamos? ¡Danos un Like!

Gracias por leerme

Juanan Cuuking

¡Hola cocinillas! Como os contaba ayer me he propuesto hacer unas cuantas recetas de aprovechamiento de     los «restos» de las celebraciones de navidad.

En la receta de hoy aprovecharemos aquel culin de cava que lleva ya varios días dando vueltas por la nevera ( ¿Con una cucharilla?). Ademas, esta receta viene perfecta para estos días en los que que nos queremos cuidar un poquito más, para ello lo hemos acompañado de un poco de puré de patata y unas verduras cocidas y salteadas.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes (4 personas)

8 muslos de pollo (También llamados jamoncitos)

1 cebolla

1/2 l de liquido: 300 ml de cava (o el que nos sobre) + 200 ml de caldo de pollo

2 cucharaditas de mantequilla

1 cucharada de harina

Perejil picado

Verduras para la guarnición

Puré de patata

Aceite

Sal y pimienta

Elaboración

1.- Doramos los muslos de pollo en una cazuela (mejor si caben todos unos al lado del otro). Podemos hacerlo con o sin piel. Una vez dorada la carne la reservamos.

2.- En el mismo aceite doramos la cebolla cortada en daditos pequeños. Una vez dorada la cebolla añadimos el cava, el caldo de pollo la sal y la pimienta. Dejamos cocer unos 10 minutos. Trituramos.

3.- Introducimos de nuevo los muslos en la salsa y cocemos durante unos 15 – 20 minutos. Mientras cortamos las verduras (zanahorias a rodajas y patatas redondas) y las cocemos en agua hirviendo unos minutos hasta que estén tiernas.

4.- Mezclamos la mantequilla con la harina hasta hacer una masa ( que se llama «roux fría» )  se lo añadimos al caldo poco a poco dejando hervir hasta que tenga la textura que busquemos.

5.- Justo antes de servir salteamos las verduras con un poco de aceite de oliva para dorarlas y darles un aspecto mas sabroso.

6.- Colocamos un poco de puré sobre le que apoyaremos los muslos y cubriremos con la salsa, colocamos la guarnición a un lado y espolvoreamos con un poco de perejil picado. ¡Bon appetit!

Esta receta se puede hacer igualmente con el pollo cortado en trozos o también podemos utilizar un vino blanco ( o incluso rosado) dependiendo de lo que tengamos más a mano.

Espero que los preparéis y ya me contareis.. 

¡Hasta mañana!

P.D. Por cierto, os recuerdo que ¡Estamos de sorteo! ¿Participáis?

Como muchos sabéis hace unos días participe en el reto de Desafío en la Cocina con unas mini piadinas de jamón y parmesano. Pues nos gustaron tanto que decidimos preparlas de nuevo.

Así que ayer nos pusimos «con las manos en la masa» y decidimos esta vez que fueran el plato principal y tras darle un par de vueltas las preparamos rellanas de pollo a la mostaza (un plato que por si solo ya es una autentica delicia) La verdad es que las piadinas con este pollo en salsa combinan a la perfección. Imaginaros las masa de las piadinas empapada con la salsa de mostaza ¡Deliciosa! Como se seguro que vais a preparar esta receta os la explico a continuación:

   Ingredientes 

4 piadinas grandes (la receta la tenéis aquí)

Para el pollo a la mostaza

2 pechugas de pollo a troceadas

2 cucharadas de mostaza a la antigua (Yo uso marca Maille)

1 cebolla

1 vaso de caldo de pollo

1 cucharada de miel

1 cucharadita de harina de maíz (Maicena)

Sal y pimienta

Aceite de oliva

   Cómo hacer piadinas con de pollo a la mostaza

1.- Maceramos el pollo: Ponemos en un bol la cebolla cortada a tiras, la mostaza, un poco de sal, un poco de pimienta, la miel y el pollo. Removemos bien y lo guardamos en el frigorífico durante un par de horas (o el tiempo que tengáis..)

2.- Apartamos los trozos de pollo y metemos el resto de ingredientes en una sartén y freímos hasta que la cebolla empieza  coger un poco de color. En ese momento añadimos el pollo y doramos también durante un par de minutos.

3.- Cuando tengamos ya el  pollo dorado añadimos el caldo y cocemos durante unos 10 minutos. Trancurrido este tiempo añadimos la harina de maíz ,disuelta en un poco de agua fría, y cocemos un par de minutos más.

5.- Rellenamos las piadinas que tendremos calientes y servimos con cebolleta dulce o cebolla morada para dar un toque acido

¿Que os ha parecido la receta? A nosotros nos encanto así que os la recomendamos. Ademas por lo que comprobamos las piadinas aceptan cualquier relleno así que son la excusa perfecta para utilizar «con lo que hay en la nevera» y sorprender a la familia o a los amigos.

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¡Gracias por leerme!

Después de tantos días seguidos de recetas dulces, y para variar un poco, hoy he decidido que os voy a explicar como preparar estas deliciosas albóndigas con curry ¡Que están deliciosas!

La historia de esta receta viene de hace un tiempo cuando en uno de esos «días creativos» se me ocurrió echarle curry a la receta original de las albóndigas clásicas y ,como os podéis imaginar, el resultado fue bastante malo. Así que después de varias pruebas, al final, llegue a esta receta que (No es porque sea mía) sale riquísima. ¡Venga, que os la explico!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

400 g de carne picada, en nuestro caso mitad cerdo y mitad ternera

2 huevos.

75 gr de pan rallado

Un par de cucharadas de harina

Ajo en polvo

1 cebolla

Un par de cucharaditas de curry

250 ml de caldo de pollo

100 ml de nata o, si conseguís, leche de coco

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Perejil picado

Cómo preparar las albóndigas al curry

1.-Preparamos la masa de las albóndigas amasando la carne con el pan rallado, los huevos, ajo en polvo, sal y pimienta. Una vez la masa preparada hacemos bolitas.

2.- Pasamos la bolitas por harina y las doramos exteriormente en una cacerola. Las retiramos y en ese mismo aceite doramos la cebolla bien picada.

3.- Cuando este la cebolla dorada, añadimos el caldo de pollo, la nata y el curry.

4.- Cuando hierva añadimos las albóndigas . Bajamos el fuego al mínimo y cocemos durante 10- 15min a fuego lento

Ponemos a punto de sal y pimienta. ¡Listas para servir! Las podemos acompañar de arroz blanco

¿Qué os parece? Sencilla ¿Verdad?. Pues ya no tenéis excusa para preparar esta receta.

Antes de despedirme te dejo otras dos recetas con miel muy fáciles y que te encantarán:

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉