Carne y aves

¡Hola cocinillas! Otro día mas ¡y no nos cansamos de cocinar! Vosotros nos animáis con cada comentario y cada nuevo seguidor (¡Hoy hemos pasado de las 85!) Así que por y para vosotros va la receta de hoy.

Comenzamos con las recetas de invierno (¡Por fin!) con este plato de conejo y calabaza (A mi la combinación de estos dos sabores me encanta) y, añadiendo ademas, unos champiñones ya si que podemos decir que es una receta de invierno 100%. Es un plato que os vendrá perfecto para sorprender si tenéis que preparar alguna cena y queréis quedar de lujo. Pues como supongo que ya tendréis papel y lápiz a mano os cuento como preparar este plato de conejo con calabaza en texturas:

Ingredientes.

1/4 de calabaza

1 conejo limpio cortado en cuartos

200 gr de verduras para caldo ( cebolla, zanahoria, apio, a vuestro gusto)

1 cebolla

Unos champiñones

2 cucharadas de harina

Aceite de oliva

Aceite para freír

Sal y pimienta

Elaboración

1.- En una olla colocamos las verduras para el caldo, el conejo a trozos, un puñado de sal y cubrimos con agua. Ponemos a cocer tapado durante un par de horas hasta que la carne de conejo este tierna. Dejamos templar

2.- Deshuesamos la carne del conejo y la desmigamos. Reservamos también unos 300 ml del caldo.

3.- Cortamos la cebolla pequeña y la doramos junto con los champiñones. Añadimos la harina, la cocinamos y añadimos el caldo reservado. Vamos removiendo hasta conseguir un bechamel espesa. (Podemos triturar o no al gusto) Mezclamos esta salsa con la carne, rectificamos de sal y pimienta y reservamos.

4.- Cortamos un trozo de calabaza en rectángulo y luego en laminas finas. El resto de la calabaza la cocemos en agua ( o en le caldo anterior) hasta que este tierna. La pasamos por el pasapures, ponemos a punto de sal y reservamos.

5.- Freímos las laminas de calabaza en aceite caliente hasta que doren.

6.- Montamos el plato: Rellenamos el fondo de un molde de emplatado con un par de cucharas de puré de calabaza. Acabamos de rellenar con la farsa de conejo y colocamos por encima una chips de calabaza.

¿Que os parece el plato? A nosotros nos encanto y de hecho ¡lo hemos preparado ya otra vez!

Espero que os animéis y nos contéis el resultado.

¡Gracias por estar ahí!

¿Que tal cocinillas? Hoy os traemos otra receta  asiatica, en este caso un delicioso plato de ternera con salsa agridulce.

La idea de este plato surgió el otro día cuando en el Lidl encontramos unas salsas ya preparadas y me apetecía probarlas. En muchos casos son bastante flojas, pero este no ha sido el caso y por eso os lo cuento. Ademas, esta receta es muy muy rápida así que la podéis utilizar para cuando el tiempo se os eche encima. Si como en este caso, lo acompañaros de arroz blanco tendréis un plato muy completo. Vamos con la receta..

Ingredientes 

1 bote de salsa Sweet and Source (Lidl)

400 gr de bolas de ternera (lo podéis encontrar en cualquier tienda de alimentación asiática, si no os servirá carne picada y hecha bolitas.)

2 Cucharadas de aceite de oliva

200 gr de Arroz largo blanco hervido para acompañar

Elaboración

1.- Ponemos a hervir un cazo grande con agua y sal, cuando hierva añadimos las bolas de ternera y hervimos unos 5 minutos, escurrimos.

2.- Calentamos una sarten con el aceite y doramos las bolitas. Una vez doradas, añadimos la salsa y dejamos cocer 5 minutos mas.

3.- Servimos acompañado del arroz cocido.

¿A que es una receta facilisima? ¡Pues ademas esta deliciosa! Preparadla y ya me contareis

Gracias por leernos

¡Hola cocinillas! Después de pasar un fin de semana muy pausinero volvemos con otra receta nueva, el otro día nos apetecía mucho hacer un pollo asado, ponerlo en el pincho, meterlo al horno y quedarnos embobados viendo como gira (cosas de cocineros jejeje),  Pusimos un pollo de un kilo y medio para dos y ¡¡tachan!! …  ¡sobro pollo!. Seguro que esto a mas de uno de vosotros os ha pasado, pues aquí os traemos una receta para aprovechar ese pollo que nos ha sobrado de una manera diferente  (No al día siguiente para comer recalentado, cosas que solemos hacer casi todos ¿no?)

 Así que aquí os dejo con unos canelones la mar de ricos.

Ingredientes(para 10/12 canelones)

10/12 laminas de canelon (yo utilice de las precocinadas)

Carne de pollo (desmenuzada)

1 berenjena

1 calabacin

1cebolla

1/2 vaso de caldo de pollo

1cucharadita de harina

Bechamel

Salsa de tomate

Mantequilla

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

1.- Freímos la cebolla cortada a dados, cuando este medio cocida añadimos el calabacin y la berenjena también a dados y dejamos cocer unos 10 min. Entonces añadimos la harina, removemos para que se cocine  , añadimos el caldo y seguimos removiendo, se formara una «bechamel». Apartamos del fuego y añadimos el pollo y Mezclamos.

2. Una vez ya tengamos también preparadas las laminas ( cocidas según el fabricante) Rellenaremos cada lamina con cuidado y enrollaremos. Colocaremos los canelones en una bandeja para horno untada con mantequilla.

3.- Cuando estén todos rellenos los cubrimos con la bechamel ( y queso si queremos) y gratinamos unos minutos en el horno hasta que estén dorados.

4.- Para la  presentación colocaremos los canelones gratinados decoraremos el plato con un poco de salsa de tomate.

¿Veis? una buena manera de utilizar ese pollo que no nos comemos, pues espero que alguno pruebe a hacer esta receta y nos vemos en la siguiente receta.

¡Hola chic@s! Como todos vosotros ya notareis el invierno esta ya a la vuelta de la esquina y con el la rutina, en mi caso los estudios y las clases.. Es época de platos sabrosos, contundentes y calentitos para aguantar el frió.

Muchos pensareis que la Quiche Lorraine es la que lleva bacon, queso, cebolla etc.. pero no. Repasando libros clasicos de cocina me he dado cuenta que  la original Lorraine es solo con bacon si, ademas, le añadimos el resto de ingredientes nombrados anteriormente el nombre correcto es Alsacienne.

Y si os gusta innovar, hace ya un tiempo os enseñamos como preparar una con merluza y calabacin que también esta deliciosa.

Ingredientes

1 base de masa quebrada

200 gr. de queso enmental (mejor recién rallado)

200 gr. de bacon

2 cebollas

4 huevos

200 ml. de nata

100 ml. de leche

Sal, pimienta blanca

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Elaboración

1.- Forramos un molde de unos 26 cms, con papel de hornear y con la masa. Pinchar la masa con un tenedor por toda la base

2.- Metemos en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos, pasado este tiempo sacamos, pintamos con huevo batido la masa y volvemos a meter en el horno unos 3 o 4 minutos mas. Esto creara una capa impermeable para que la masa no se empape.

3.-Mientras cortamos la cebolla en tiras finas y freímos con un poco de aceite hasta que dore

4.-Batimos los huevos, añadimos la nata, la leche, la sal y la pimienta y volvemos a batir.

5.- Ponemos sobre la masa el bacon, la cebolla y el queso mezclado, reservando un poquito para encima, repartimos la mezcla batida de huevos y leche y terminamos de poner el resto de queso y bacon que habíamos reservado.

6.- Horneamos unos 20 o 25 minutos.

7.- Dejamos enfriar ( Si os podéis resistir..) Yo las prefiero tibias…

¡Gracias por leerme! Un abrazo.

Hoy os traigo una receta de esas sabrosas sabrosas y es que.. ¿quien puede resistirse este jugoso pollo relleno?

La receta es muy sencilla y ademas se puede adaptar a los gustos que tengáis, yo he utilizado un relleno de setas pero vosotros podeis probar con lo que querais; queso, verduritas, ciruelas.. Ademas podemos dejarlo marcado y terminarlo en el ultimo momento de forma que podemos bajarnos a la playa o a la piscina sin estar pensado en la comida o la cena…

   Ingredientes

2 pechugas de pollo ( o cuartos traseros deshuesados)

6- 8 champiñónes

1 cebolla

6 -8 lonchas de jamón serrano

1 vaso de caldo de pollo

   Cómo hacer pollo relleno enrollado en  jamón 

1.- Sofreimos la cebolla cortada en laminas finas y una vez dorada añadimos los champiñones a laminas finas. Cocinamos durante un par de minutos mas

2.- Abrimos las pechugas (o los jamoitos) por la mitad en forma de libro y repartimos el relleno. Enrollamos y las cubrimos por fuera con las laminas de jamón. hasta formar un rulo.

3.- Marcamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que quede el jamón bien dorado por todas sus caras.

4.- Terminamos de cocinar el pollo en el horno con el caldo de pollo. 180ºC durante 10 – 15 minutos

5.- Servimos el pollo en rodajas acompañado de su jugo. De guarnición yo he utilizado una patatas fritas con bien de pimienta molida ¡Me encantan!

¡Es un plato delicioso! Probadlo ¡y ya me contareis!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en Facebook, Instagram, G+, Pinterest y, ahora también, enYoutube.

Un abrazo

Chic@s!! Ya estoy de vuelta y con mas ánimos que nunca después de varios problemas estoy de nuevo en marcha con nuevas recetas y post!

Hace unos días he descubrí debajo de mi casa una Carnicería (si, con mayúscula) de las de toda la vida, y he redescubierto el sabor de la carne de verdad, no la de los grandes supermercados, que la verdad en comparación queda bastante malparada. Así que vi un conejo y no pude resistirme a comprarlo, sin tener todavía muy claro en que receta lo utilizaría.

Tras un tiempo de búsqueda y mas búsqueda por libros y webs me encontré con este articulo de El Comidista (si no lo conocéis, os lo aconsejo) sobre una receta de conejo en escabeche, luego pase la idea y la he versionado.. y este ha sido el resultado:

Ingredientes

1 conejo Grande deshuesado

2 manzanas reineta
1 cebolla

1 Zanahoria

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel
50 ml. de vinagre de Jerez
50 ml. de Jerez seco
AOVE

Tomillo fresco

2-3 patatas 

Ensaladas varias

Sal y pimienta negra

Elaboración

1.- Pelar las manzanas, contar en cuartos y colocar en el centro de el conejo extendido previamente deshuesado. salpimentar y enrollar y atar.

2.- Dorar en una cazuela con un poco de aceite. Retirar y rehogar la cebolla y la zanahoria durante unos minutos

3.- Añadir a la cazuela el tomillo, el laurel, el vinagre, el Jerez y unos 500 ml. de aceite. Añadir el conejo a la cazuela. (Quedando totalmente cubierto por el líquido) Cocer a fuego muy muy lento unos 25 minutos tapado y después una hora más destapado.Dejar que el escabeche se enfríe retirar parte de la verdura cocida y reservar

4.Cocer las patatas con piel durante unos 30 min, pelar y pasar por el pasapures añadir las verduras del escabeche y la mantequilla. salpimentar.

5. Presentación: Montar una base de puré de patatas(en mi caso con un molde cuadrado) y encima colocar el conejo enrodajas. Acompañar de la ensalada aliñada con un poco del propio jugo del escabeche.

Espero que la preparéis y ya me contareis el resultado!