Carne y aves

De entre todas las recetas que hacemos con carne picada en casa (que son muchas) creo que la mejor de todas son estas albóndigas con salsa de tomate nos gustan tanto.. Quedan tan sabrosas, tan ricas, tan tiernas… ¡Solo de pensarlo se me hace la boca agua!

En casa no comemos mucha carne roja, solo en forma de carne picada y alguna vez en guisos ( Por cierto, el otro dia hice un guiso de ternera al estilo francés que estaba buenísimo con la receta de esta página.. a ver si la repito y la subo)

Mi chico desde que las probo es un adicto a mis albóndigas con salsa de tomate, pero claro, solo las preparo de vez en cuando porque son bastante potentes. Ayer fue su día de suerte. Así  que aproveche la ocasión para grabar el vídeo y hoy os explico cómo las hago…Por si queréis copiar la receta 😉

Vídeo de la receta paso a paso

Ingredientes

Para unas 4-5 personas

Para las albóndigas

600 gr de carne picada. En nuestro caso mitad ternera y mitad cerdo

2 rebanadas de pan de molde, mejor sin corteza

50 ml de leche

1 huevo

Harina para el rebozado

Unas hojas de albahaca fresca (este es mi toque, podeis cambiarlo por perejil o no poner nada)

Sal y pimienta

Para la salsa

800gr de tomate triturado (una lata grande)

1 cebolla grande

1 chorrito de vino blanco

1 diente de ajo

Cómo hacer las albóndigas con salsa de tomate

1.- Comenzamos preparando la salsa. Ponemos la cebolla picada a sofreír en una sartén o un olla con el diente de ajo, sal y pimienta.

2.- Cuando la cebolla esté bien dorada añadimos el chorro de vino blanco y dejamos que evapore.

3.- Apartaremos de la sartén má o menos la mitad de la cebolla y el diente de ajo. A la cebolla que queda en la sartén le añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocina poco a poco hasta que espese

 4.- Empezamos ahora a preparar las albóndigas. En el vaso de la batidora ponemos el pan de molde a trocitos, la leche, sal, pimienta y la cebolla y el ajo que habíamos apartado antes. Trituramos bien. Añadimos las hojas de albahaca y volvemos a triturar un par de segundos para que la albahaca se triture un poco sin llegar a hacer una crema verde.

5.- El siguiente paso será mezclar la carne picada con la mezcla de la batidora. Si se queda una masa muy liquida le podeis añadir un poco de pan rallado. En nuestro caso no hizo falta

6.- Una vez tengamos la masa hecha formamos las bolitas, a vuestro gusto. A nosotros nos gustan más bien grandecitas.. y las pasamos por pan rallado. Es importante quitarles el exceso una vez rebozadas.

7.- Freímos las albóndigas en abundante aceite hasta que estén doraditas por fuera. No hace falta que estén totalmente hechas por dentro ya que luego se cocinarán con la salsa. Nosotros lo hacemos en una sartén honda pero si tenéis freidora ¡Viene genial para esto! Las ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

8.- Añadimos las albóndigas a la salsa de tomate que tenemos ya hecha. Si vemos que la salsa de tomate está muy dens podemos añadir un poco de agua. Dejamos cocer 10-15 minutos todo junto.

7.- Servimos con puré de patata, arroz blanco ,unas patatas fritas o, simplemente, un buen trozo de pan.

Espero que os hayan gustado estas  albóndigas con salsa de tomate y que os animeis a hacerlas en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subis una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetais ¡Así podremos ver lo bien que os ha quedado!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

¿A quíen no le gustan las costillas al horno? En casa nos encantan pero, la verdad que no siempre quedan tan jugosas y tiernas como nos gustaria ¿Os pasa lo mismo?

Pues hoy os traigo una receta/truco para que os queden perfectas: Jugosas y tiernas, de esas que la carne se separa del hueso… ¡Os va a encantar!

Por cierto esta receta la podeis hacer con la salsa que más os guste: Miel y mostaza, ajo y limón, con especias árabes… Nosotros hemos elegido la barbacoa por el buen tiempo está a la vuelta de la esquina (Aunque no lo parezca!!) y estamos pensando en comprarnos una barbacoa (en esta tienda hay algunas maravillas), mientas nos conformamos con estas costillas.

¡Vamo a por la receta!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

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Ingredientes

1Kg de costillas de cerdo.

100ml de salsa barbacoa

Sal y pimienta

Cómo preparar costilla al horno con salsa barbacoa ¡Super tiernas!

1.- Lo primero que haremos será cubrir el fondo de una bandeja de horno con papel de aluminio de forma que nos sobre papel por todos los lados.

2.- Sobre el papel colocaremos las costillas. En nuestro caso le pedimos al carnicero que nos la cortara ya a trozos pero podeis hornear también el costillar entero y cortarlo a la hora de servirlo. Si las tenemos ya cortadas es importante que no se amontonen, para que el calor les llegue a todas por igual. Eso si, pueden estar muy juntas porque luego al horno perderán volumen y ya quedarán separadas.

3.- Sazonamos con sal y pimienta por los dos lados. Pincelamos con la salsa barbacoa por los dos lados de forma que quede bien untada.

4.- Cubrimos de nuevo con otra lámina de papel de aluminio y doblamos los bordes uniendolo  con el papel de abajo de forma que quede bien cerrado. De esta forma cuando se haga al horno el vapor quedará dentro y ayudará a que queden jugosas y tiernas.

5.- Si teneis tiempo podeis dejarlas macerando en la nevera ( lo ideal sería dejarlas así de un dia para otro) Pero directas al horno también quedan genial.

6.- Horneamos a 150ºC durante unas 2h. A esta temperatura conseguimos que las costillas queden tiernas y jugosas.

7.- Una vez saquemos las costillas del horno subimos la temperatura  200ºC.  Abrimos el papel de aluminio de las costillas con cuidado ¡El vapor quema!, retiramos la mayor parte del jugo que habrá en el fondo de la fuente

8.- Volvemos a pincelar las costillas con un poco más de salsa barbacoa y las metemos al horno, que ya estará a 200ºC y dejamos unos 10 minutos para que queden doradas.

9.- Mientras se doran las costillas retiramos la grasa superficial de salsa que hemos retirado de las costillas. La ponemos a cocer en un cazo para que reduzca un poco y quede densa. Podemos añadir un poco de mantequilla fría para que la salsa quede más brillante o un poquito de maicena disuelta en agua fría si queremos que quede más densa, a vuestro gusto

10.- Servimos las costillas bien doradas en una fuente con la salsa ¡Y a disfrutar!

Espero que os hayan gustado estas costillas al horno con salsa barbacoa y que os animeis a hacerlas en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subis una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetais ¡Así podremos ver lo bien que os han quedado!

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