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Arroz thai con verduras

Después del atracón de dulces (y de todo en general) que hemos «sufrido» estas navidades ahora toca cuidarse y para que os sea más fácil os traigo una receta sana y rica.

Esta receta la aprendí de mi jefe de cocina que trabajó anteriormente en un restaurante asiático. Hace un tiempo nos la preparó para el personal ¡Y hora la hacemos mínimo una vez a la semana!

Yo en este caso lo he preparado con las verduras que tenia en casa pero podéis añadir a vuestro gusto: Puerro, repollo, brécol.. ¡Lo que queráis!

Ingredientes (Para 4 personas)

300 gr arroz largo (si no tenéis podéis usar el que uséis generalmente)

1 cucharada sopera de salsa de soja

3 cucharadas soperas de aceite de sésamo

1 cebolleta grande (o dos pequeñas)

1/2 calabacín

1 zanahoria

2 Huevos

Como hacer arroz thai con verduras

1.- Comenzamos cociendo el arroz. Para ello ponemos una olla al fuego llena de agua y cuando herva añadimos el arroz previemente bien lavado. Yo uso un colador grande y lo hago directamente sobre el chorro del agua. Cocemos el arroz durante unos 16 minutos con cuidado de no pasarlo de punto.

2.- Mientras e cuece el arroz preparamos las verduras. Cortamos la parte de verde de la cebolleta, el calabacín y la zanahoria en juliana. Tiene que ser de uno 2-3mm de ancho para que quede en su punto. A la parte verde mas cercana al bulbo de la cebolla le quitamos la capa exterior y cortamos a rodajas, esto nos servirá de decoración.

3.- Cuando tengamos el arroz cocido lo escurrimos bien y lo reservamos

5.- Ponemos una sartén (O mejor un wok) al fuego con el aceite se sésamo y cuando este bien caliente salteamos la juliana de verduras durante un minuto

6.- Añadimos ahora el arroz y la soja. Salteamos durante un minuto y añadimos los huevos batidos. Mezclamos bien y servimos enseguida espolvoreado con los aros de cebolleta que habíamos preparado anteriormente. ¡Y a comer!

Pues como siempre os digo espero que os animéis con esta receta ¡Triunfareis seguro!

Un abrazo

Nos vemos en el próximo post

By Juanan Sempere

Aperitivos y picoteo/ Carne y aves/ Uncategorized

Croquetas de quesos y nueces

Si hay una cosa que odio cuando acaban las Navidades es abrir la nevera y encontrarme una montaña de restos de alimentos que se han ido acumulando cena tras comida en estos días. Así que, aprovechando la convocatoria de las chicas de La cocina Typical Spanish que este mes nos retaban a preparar croquetas, me he animado con estas de quesos varios y rebozado de nueces

Yo en mi caso he utilizado una mezcla de quesos aprovechando lo que tenia en la nevera pero podéis utilizar la variedad que queráis, quesos más fuertes o más suaves según vuestros gustos, lo que no os podéis perder el es rebozado de nueces ¡Eso si que no!

Venga ¡Vamos con la receta!

Ingredientes (Para 12-15 croquetas)

Para la masa de las croquetas

50 gr. de aceite de oliva

50 gr. de harina común

100 gr de quesos variado (Yo usé 50 gr de emmental, 30gr de manchego y 20g de parmesano)

400 ml de leche (Yo usé semidesnatada)

Sal

Pimienta negra

Para el rebozado

Harina

2 huevos

Pan rallado

50 gr de nueces

Para freír

Abundante aceite de girasol

Como hacer croquetas de queso y nueces

1.- Ponemos el aceite a calentar en un cazo grande y añadimos la harina. Comenzamos a remover hasta que la mezcla tome temperatura y la harina se cueza. Cocemos un par de minutos sin dejar de remover.

2.- Sin apartar del fuego añadimos la mitad de la leche y con la ayuda de unas varillas batimos con fuerza hasta integrar todo. Añadimos los quesos rallados o a trocitos. Mezclamos bien.

3.- Una vez añadidos los quesos seguimos añadiendo la leche mientras seguimos removiendo. Al final nos quedara una pasta casi solida. Añadimos sal y pimienta al gusto y ¡Lo hemos conseguido! ¡Ya tenemos nuestra masa de croquetas lista!

4.- Pasamos la masa de croquetas a un bol o tupper. Cubrimos con film y enfriamos en la nevera, mínimo una hora, hasta que la masa esté completamente fría.

5.- Mientras se enfría la masa preparamos el rebozado, para ello rallamos o trituramos las nueces, dejando algún trocito mas grande (Nos interesa que tenga tropezones) Mezclamos con el pan rallado a relación de 2/3 de pan rallado y 1/3 de nueces.

6.- Una vez tengamos la masa fría es momento de formar las croquetas. Cogemos porciones iguales de masa (Yo uso una cuchara de postre para que todas tengan el mismo tamaño) y las pasamos por harina, luego por huevo y por ultimo por nuestra mezcla de pan y nueces. Con las palmas de las manos apretamos bien el rebozado mientras le damos la forma que no guste, yo las hice redondas.

7.- Freímos las croquetas en abundante aceite de girasol caliente (A unos 170ºC). Para que las croquetas no se abran es importante ir girándolas cada pocos segundos al principio para que el sellado exterior quede igual por todos los lados.

8.- Dejamos reposar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y servimos calentitas

Consejos

Como os he dicho anteriormente podéis usar los quesos que queráis pero debéis tener en cuenta que si los quesos son muy grasos necesitareis algo menos de leche para que la masa quede con la textura correcta.

Si aun con mucho cuidado se os rompen las croquetas un truco es, una vez rebozadas, meterlas 5-10 minutos en el congelador. Tomarás algo más de cuerpo y no se romperán.

Podéis cambiar el rebozado a vuestro gusto. Añadiendo especias o cambiando la nuez rallada por kikos, pistachos o cualquier otro fruto seco que se os ocurra.

Por cierto, si os ha gustado esta receta tampoco os perdáis el resto de croquetas de mis compañeros del desafío #CroqueteandoTS aquí

Nos vemos en el próximo post!

Un abrazo

By Juanan Sempere

Aperitivos y picoteo/ Uncategorized/ Verduras y legumbres

Volovanes rellenos de piquillos al ajillo

¡Ya estamos casi casi a finales de año, muy cerca de las Navidades así que va siendo hora de buscando la ropa de gala y comenzar a pensar en que vamos a preparar para estos días en los que, en la mayoría de casas, la fiesta se vive alrededor de una mesa

Hoy os propongo una receta para esas ocasiones en la que queremos algo par picar elegante, rico y que además se prepare en un un plis-plas. ¡Pues esta receta lo tiene todo!

No os perdáis estos volovanes ¡Que están buenísimos! Ya se que esta mal que lo diga yo pero quien os lo va contar mejor que yo mismo ¡Que ya me he comido casi una docena de estos volovanes!

Sin más preámbulos ¡Vamos con la receta!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

12 Mini volovanes

1 Bote pequeño de pimientos del piquillo (150gr)

2 Dientes de ajo

2 Cucharadas de aceite de oliva

Una cucharadita de azúcar

Perejil picado

Cómo preparar los volovanes rellenos de piquillos al ajillo

1.- Cortamos los ajos en láminas finas y los freímos en el aceite hasta que estén dorados y apartamos del fuego. Sacamos las láminas de ajo y las reservamos sobre papel de cocina.

2.- Cortamos los piquillos en tiritas finas y los añadimos al aceite de ajo. Añadiremos una pizca de sal, otra de pimienta y el azúcar. Confitamos los pimientos a tiras durante unos cinco minutos.

3.- Cuando vayamos a servir rellenamos los volovanes con los piquillos, decoramos con las láminas de ajo y, para darle un toque de color, espolvoreamos con perejil picado. Servimos bien calentitos

¿Sencillito no? Pues ya sabéis ¡Guardaros la receta!

Y si quieres ver más receta estas fechas no te pierdas nuestro RECETARIO DE NAVIDAD ¡Tenemos un montón de ideas esperandote!

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

By Juanan Sempere

Arroces y pastas/ Uncategorized

Canelones de espinacas, ajos tiernos y pasas.

¡Por fin día 20! Tenia ya ganas de enseñaros estos canelones ¡Me quedaron tan ricos! Como ya os imagináis esto no ha sido cosa mía. Las jefas del Desafío en la cocina son las responsables ¡Se han propuesto llenar la red de canelones ¡Y lo han conseguido!

La propuesta de este mes era muy sencilla: Canelones pero, eso si, tenían que ser de pasta. Estuve dándole vueltas a la cabeza y al final me decidí por hacerlos de espinacas ¡I love it!

Para estos «Canelones» de espinacas que he utilizando unos Pennoni, unos macarrones XXL que compre en el Lidl ya que son mucho mas fáciles de rellenar (y todos quedan igualitos). Para acabar de rematar hicimos una bechamel con un toque de queso crema ¡Quedo genial!

Ingredientes (Para 4 personas)

Para el relleno

1 kg de espinacas frescas

100 gr de pasas de Corinto

1 manojo de ajos tiernos

Aceite de oliva virgen

1 diente de ajo

Para la bechamel

600 ml de leche

60 g de harina

50 g de aceite de oliva (Podeis usar mantequilla)

100 gr de queso crema (Yo usé Philadelphia)

Pimienta negra

Además

16 Pennoni, macarrones XXL ( Podéis usar también las laminas clasicas de canelones)

Queso Emmental rallado al gusto

Mantequilla

Elaboración

1.- En un cazo con agua hirviendo con un buen puñado de sal cocemos la pasta durante 10-12 minutos, siguiendo las instrucciones de la caja. Una vez cocida la pasta, la enfriamos en agua y los reservamos

2.- Mientras se cuece la pasta, en un cazo con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos los ajos tiernos limpios y cortados finos y el ajo a laminas. Cuando se dore añadimos las espinacas y las pasas salteamos todo durante 3-4 minutos hasta que las espinacas se cuezan. Ponemos a punto de sal y reservamos.

3.- Por otro lado preparamos la bechamel para ello ponemos en una sarten el aceite y añadimos la harina, doramos a fuego suave durante un par de minutos (la harina no debe tomas color) Añadimos entonces la leche poco a poco mientras removemos enérgicamente para evitar los grumos. Cocemos durante unos 5 minutos sin dejar de remover. Una vez fuera del fuego añadimos el queso crema y ponemos a punto de sal.

4.- Mezclamos el salteado de espinacas con un par de cucharadas de bechamel para darle mas cremosidad y rellenamos los Pennoni. Para hacerlo podemos utilizar una manga pastelera ¡Es rapidisimo y muy fácil!

5.- Colocamos los «canelones» sobre una bandeja de horno untada con mantequilla, cubrimos con la bechamel restante y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos a 200º durante unos 5-6 minutos hasta que el queso empiece a dorarse. Servimos al instante.

Si no os queréis perder ninguna de las recetas de mi compañeras podéis visitar este post con un montón de ideas de canelones

Y os recuerdo que tenemos una recopilación de las recetas de Navidad de este blog que podéis visitar aquí ¡No os la perdáis!

¡Un abrazo!

Nos vemos en el siguiente post

By Juanan Sempere

Aperitivos y picoteo/ Uncategorized

Saquitos de philo con salmón y Philadelphia

Esta receta la descubrí hace ya un par de años en alguna revista de cocina de las que soy tan aficionado a ~~leer~~ ver las fotos. Desde entonces los preparo un monton de veces porque vienen perfectos tanto para cenas más informales como en situaciones algo mas «de etiqueta».
Solo hay que tener en cuenta que la masa philo se seca muy rápido por lo que hay que tenerlo todo preparado antes de sacarla de la bolsa. Si cumplís esta regla el resto de la elaboración es muy sencilla. ¡Vamos a cocinar!

Receta en vídeo paso a paso

Ingredientes

Para 6 saquitos

6 hojas de pasta philo

150 gr de de queso de untar

100 gr de salmón ahumado

50 gr de mantequilla

Eneldo fresco ( o seco)

Pimienta negro

Cómo hacer los saquitos de salmón y Philadelphia

1.- En un bol mezclamos el queso con el salmón ahumado cortado a tiras. Aderezamos con el eneldo picado y la pimienta.

2.- Preparamos los paquetitos. Primero deshacemos la mantequillas hasta que esté liquida y podamos untarla con un pincel. Pincelamos cada hoja de philo por una cara con un poquito de mantequilla, doblamos a lo largo, pintamos con mantequilla de nuevo y doblamos al contrario. Debemos conseguir un «pañuelo» de philo con cuatro capas.

3.- Colocamos en el centro de cada cuadrado una cucharadita de la mezcla de queso y salmón. Cogemos las esquinas y las juntamos formando los saquitos. Atamos con hilo de bramante o con unos palillos

4.- Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos hasta que se doren las puntas. Servimos templado decorado con eneldo.

¿Que os ha parecido? No os quejareis: sencilla, vistosa ¡Y rica! ¿Que más podéis pedir?

Si queréis ver mas recetas pensadas para estas fiestas no os perdáis elrecopilatorio con nuestras mejores recetas para la Navidad ¡Acertareis seguro!

¡Nos vemos en el próximo post!

By Juanan Sempere

Carne y aves/ Uncategorized

Muslos de pollo rellenos con pistachos y arroz con coco

La navidad es la época perfecta para lucirnos en la cocina y para ello no hace falta usar ingredientes costos. Si usamos ingredientes del día a día pero le dedicamos tiempo a su elaboración y le añadimos un toque de creatividad conseguiremos unos platos deliciosos a la altura de los comensales más exigentes.

Y para muestra, un botón. Muslos de pollo rellenos con pistachos y arroz con coco

Esta receta es una variación de la receta de muslitos de pollo rellenos del Blog Cuatro Especias de Elena Zulueta de Madariaga, directora de la escuela de Hostelería de Vigo ¡No os perdáis su blog! Tiene unas recetas deliciosas.

Ingredientes (para 4 personas)

Para los muslos de pollo rellenos
4 muslos de pollo
100 gr de carne picada de ternera y cerdo
1 cebolla picada fina

1/2 zanahoria picada fina

1 huevo L

Un puñadito de pistachos tostados y pelados

Sal y pimienta.

250 ml de vino blanco

250 ml de caldo de pollo

1 cucharadita de harina de maíz

.
Para el arroz con coco

200 gr de arroz

2 cucharadas de coco rallado

Sal

1 cucharadita de mantequilla

Elaboración

Tiempo de elaboración: 1h 30`

1.- Le quitamos la piel a los muslos y los deshuesamos con cuidado. Hacemos un corte a lo largo del hueso y lo retiramos. Nos quedará un pieza de carne en de forma triangular

2.- Preparamos la farsa de relleno. Mezclamos con la carne, los huevos, la zanahoria, la cebolla y lo pistachos. Ponemos a punto de sal y pimienta

3.- Salpimentamos también los muslos .Los rellenamos de dos en dos (para formar una forma cuadrada más fácil de rellenar) con la farsa anterior, los pincelamos con aceite y los enrollamos con papel film apretando bien formando una tubo compacto. Pinchamos un par de veces cada pieza para quitar el aire-

4.-Cocemos en agua hirviendo durante unos 15 minutos

5.- Retiramos film con cuidado y lo metemos en una bandeja de horno con un poco de aceite y el caldo. Horneamos unos 50 minutos a 190ºC . Añadimos el vino a los 10 minutos de comenzar la cocción.

6.- Una vez termine la cocción pasamos el liquido de la bandeja del horno a un cazo y lo ponemos a cocer. Diluimos la harina de maíz en un vasito de agua fría y vamos añadiendo poco a poco hasta que tengamos el punto de la salsa a nuestro gusto. Rectificamos de sal y pimienta.

7.- Para preparar el arroz. Cocemos en arroz en abundante agua hirviendo salada durante 15 min. escurrimos. Ponemos la mantequilla en una sartén y cuando tome algo de temperatura tostamos el coco hasta que tome color. Añadimos el arroz y ponemos a punto de sal. Cocemos durante un par de minutos.

8.- Servimos el rulo de carne cortado en medallones con la salsa y como guarnición el arroz con coco.

¡Ya me diréis que os ha parecido esta idea!

Y si querréis ver muchas mas ideas no os perdáis la recopilación con las mejores recetas de Navidad del blog.

Nos vemos en el próximo post, un abrazo

By Juanan Sempere

Aperitivos y picoteo/ Uncategorized

Volovanes de mousse de queso de cabra y manzana

No se a vosotros pero a mi me encanta en las fechas señaladas llenar la mesa con un montón de aperitivos. Picotear de uno y de otro, compararlos… Así de paso les damos un tema de conversación a los invitados para que rompan el hielo y por supuesto para que nos feliciten por ellos ¡Claro!

Por eso os voy a ir contando algunas ideas para poder lucir en vuestras mesas de cara a la Navidad. Para comenzar os traigo un maridaje clásico: manzana y queso de cabra. En este caso unos mini volovanes de mousse de queso con manzana ¡La mezcla de sabores es genial!

Ingredientes ( para 12 unidades)

12 Volovanes mini

Para la mousse de queso de cabra

75 gr de queso de cabra ( Solo la parte interior, sin corteza)

50 ml de nata para montar

Sal y pimienta

Para el puré de manzana.

Una manzana ( Yo utilicé Golden)

1 Cucharada de azúcar

Elaboración

Tiempo de elaboración: 30 minutos

1.- Comenzamos preparando la crema de manzana. Pelamos la manzana, la troceamos a dados.

2.- Ponemos en un bol junto con el azúcar. Lo envolvemos en film y lo cocinamos en el microondas durante 5-7 minutos a máxima potencia hasta que la manzana este cocida. Trituramos y reservamos.

3.- Para preparar el mousse de queso ponemos la nata y el queso en un cazo al fuego y vamos removiendo hasta conseguir una crema uniforme. Ponemos a punto de sal y pimienta. Dejamos enfriar en la nevera.

4.- Una vez tengamos la crema fría, con unas varillas, montamos la crema. Tiene que tener una textura mas suave. Aunque lo llamemos mousse nunca llegara a tener una textura tan aireada como una mousse clásica. Pasamos la crema montada a una manga con boquilla de estrella.

5 Para el montaje rellenamos los volovanes hasta el borde con la crema de manzana y cubrimos con un rosetón de mousse de queso. espolvoreamos con perejil (o cebollino) picado y servimos.

Consejos

Lo mejor es montar estos volovanes al momento ya que la crema tiene humedad y puede fastidiarnos los volovanes.

Podéis cambiar el queso de cabra por otro a vuestro gusto. Si sois de gustos mas suaves podéis utilizar un queso de untar o por el contrario si os gustan los sabores más potentes podéis usar queso azul. Otro queso con el que queda genial es el Idiazabal Ahumado.

esta receta también queda genial en tartaletas, incluso en cestitas hechas con pasta philo. ¡Lo importante es el punto crujiente!

¿Os ha gustado la idea? ¡Pues venga, a la cocina!

Ah! y si queréis ver mas recetas de Navidad no os podéis perder la recopilación con todas las recetas de Cuuking para estas fechas

Nos vemos en el próximo post

By Juanan Sempere

Carne y aves/ Uncategorized

Lomo de cerdo asado con manzana

Los asados son por excelencia uno de los platos que no puede faltar en las mesas de cara a la Navidad. Lo mejor de estas recetas es que no necesitan mucha elaboración y se pueden hacer para un numero elevado de personas sin demasiadas preocupaciones. ¡Ademas siempre son deliciosos!

Yo en este caso me he decidido por el lomo de cerdo ya que su precio es bastante asequible y ademas queda muy vistoso en la mesa. ¿No os parece?

Como guarnición os propongo unas manzanas salteadas con sidra que le aportan un toque diferente.

Ingredientes(para 4-6 personas)

Lomo de Cerdo en una pieza (entre 600gr – 800gr)
1 Cebolla
1 Zanahoria

1 Manzana
Aceite de oliva

Para el adobo:

1 Vaso de sidra

Pimienta negra

Sal

1 cucharadita de azúcar moreno

Especias al gusto (Comino, pimentón dulce o picante, orégano, jengibre…)

4 cuchadas de aceite de oliva

Para la guarnición de manzana:

4 Manzana verdes

Mantequilla

Pimienta negra

un chorrito de sidra

Además: Hilo de cocina

Elaboración

Tiempo de elaboración: Macerado + 1h 20 min

1.- Preparamos el adobo, ponemos todos los ingredientes en un bol y lo mezclamos bien. Con el hilo le damos unas vueltas al lomo para que no se deforme mucho al hornearlo. Cubrimos con el adobo la carne por todos los lados y dejamos macerar durante mínimo 6h. Mejor de un día para otro.

2.- Colocamos el lomo ya adobado en una fuente para el horno y le añadimos el liquido de macerado, las verduras y la manzana a dados.

3.- Horneamos a 200ºC durante unos 45min – 1h dependiendo de vuestros gustos con el punto de cocción.

4.- Mientras se hornea el lomo preparamos las manzanas de guarnición. Las pelamos, les quitamos el corazón y las cortamos en 8 parte cada una. Si tardamos mucho podemos ponerlas en agua con zumo de limón para que no se oxiden.

5.- Ponemos la mantequillas en una sartén a fuego alto y cuando se derrita añadimos las manzanas, salteamos durante un par de minutos. Añadimos pimienta al gusto y un chorrito de sidra. Dejamos cocer unos minutos hasta que la manzana esté blanda.

6.- Una vez tengamos el lomo asado lo apartamos y lo dejamos templar entero. Pasamos todos los jugos y las verduras a un cazo y trituramos. Ponemos a cocer hasta que tengamos textura de salsa.

7.- Fileteamos el lomo (a mi me gusta mas bien fino) y lo servimos con la salsa y las manzanas. ¡A disfrutar!

Consejos

Podemos hacer mucha más cantidad de lomo asado ¡Frío como fiambre está delicioso!

Si no os gusta la sidra podéis añadir vino blanco, zumo de manzana o caldo de pollo.

Si no gusta esta guarnición podéis saltear unos espárragos y unas zanahorias baby ¡Quedará muy original!

¿Os ha gustado esta receta? Pues tenéis muchas más recetas de Navidadaquí

Un abrazo

¡Nos vemos en el próximo post!

By Juanan Sempere

Arroces y pastas/ Uncategorized

Pimientos rellenos de arroz (Bajoques farcides)

Después de mi ultima receta de Coca en llanda he tenido un ataque de «morriña» por la cocina tradicional y no he podido resistirme a preparar otra de las recetas típicas de mi familia.

Lo pimientos rellenos de arroz han sido un clásico en las reuniones familiares ya que permitían tener el arroz en el horno mientras hacíamos tertulia y el típico pica-pica previo a la comida.

Lo que más sorprende a la gente es que se cocina sin apenas caldo ya que el arroz se cuece con la humedad del propio pimiento al hornearlo en una especie de «Papillot»

Ingredientes (para 4 personas)

4 pimientos rojos no muy grandes (y que sean bastante carnosos)

200 gr de arroz redondo (Bomba, por ejemplo)

250 gr de carne picada (Yo suelo usar mitad ternera, mitad cerdo, pero va a gustos)

2 tomates maduros (o 4 cucharadas de salsa de tomate

un par de dientes de ajo

1/2 vaso de caldo de pollo (o verduras)

Unas hebras de azafrán o colorante

Aceite de oliva

Sal

Para acompañar:

Ajoaceite

Elaboración

Tiempo de elaboración: 20min + 2h de horneado

1.- Ponemos el horno a 200ºC. Ponemos en una sartén amplia sofreímos la carne picada con los ajos laminados y un par de cucharadas de

aceite de oliva durante 5- 7 minutos.

2.- Cuando este la carne ya cocinada añadimos los tomates rallados ( o la salsa de tomate) Y dejamos que reduzca un par de minutos.

3.- Añadimos el arroz y lo cocinamos un par de minutos hasta que comience a chisporrotear. Añadimos las hebras de azafrán (o el colorante) a la sartén y enseguida añadimos el caldo y ponemos a punto de sal.

4.- En cuanto el caldo haya reducido un poco apagamos el fuego y apartamos.

5.- Abrimos los pimientos cortandoles una tapa en la parte superior. Vaciamos el pimiento de pepitas y los rellenamos. Mas o menos 3/4 partes ya que el arroz hincha al cocerse.

6.- Cubrimos de nuevo cada pimiento con su tapa y los enrollamos con papel de aluminio apretando bien para que quede todo bien sujeto y las ponemos en una bandeja para el horno. Horneamos alrededor de 1:40

7.- Dejamos reposar 5 minutos fuera del horno y, con cuidado, quitamos el papel de aluminio. Servimos acompañado de ajoaceite.

Consejos

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los pimientos, si son mas bien grandes pueden necesitar hasta 2h de cocción.

Si no encontráis pimiento rojos que sean muy carnosos es mejor que añadáis algo más de tomate al sofrito para que tenga más humedad.

Esta receta es muy típica en toda en toda la Comunidad Valenciana pero sobre todo en la provincia de Alicante. Como suele pasar con todas las recetas tradicionales en cada familia la receta varía. Unos utilizan lomo, otros carne picada, usan o no cebolla, hierbas al gusto, piñones, yo os cuanto la receta de mi familia.

Espero que o haya gustado esta receta y, si es así, que la compartáis en vuestras redes sociales.

No vemos en el próximo post!

By Juanan Sempere

Arroces y pastas/ Uncategorized

Risotto de sobrasada, queso Scarmorza y manzana para el #Asaltablogs

¡Por fin! mi segunda participación en el Asaltablogs. Como ya muchos sabréis se trata de preparar a nuestra manera la receta de otro blog el cual asltamos sin compasión ninguna. Este mes el blog elegido para cometer tal maldad ha sidoEl mito del sofrito.

Después de darle una vuelta me encontré con este Risotto de sobrasada y lo tuve claro ¡Esta era! Para darle mi toque he opté por usar el queso Scamorza, que me encanta y además le da un toque ahumado muy rico, para acabar de redondear la receta le añadí manzana que va fenomenal tanto con el queso como con la sobrasada.. Probadlo ¡Y veréis que rico!

Ingredientes (para 4 personas)

300gr de arroz redondo

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

1 l de caldo de pollo

200gr de sobrasada

150 gr de queso Scamorza ( Es un queso Italiano ahumado)

Aceite de oliva

1 manzana verde

1 Cucharadita de mantequilla

Sal y pimienta negra

Elaboración

1. Picamos la cebolla bien y la ponemos en una sarten a fuego medio con un chorrito de aceite. Sofreimos hasta que comience a dorar. Cuando la tengamos pochada, añadimos la sobrasada y dejamos que se deshaga.

2.-Una vez deshecha la sobrasada, añadimos el arroz, dejamos que rehogue un par de minutos y añadimos el vino. Dejamos reducir un par de minutos más.

3.- Vamos añadiendo el caldo poco a poco en 3 – 4 veces. Echamos la primera vez, dejamos que el arroz lo absorba y añadimos la segunda vez. Así hasta haber añadido todo el caldo. La cocción debe durar desde que añadimos el caldo unos 16 minutos. La ultima vez que añadimos el caldo debemos ajustar la cantidad pues puede ser que no lo necesitemos todo.

4.- Mientras se cuece el arroz pelamos la manzana y la cortamos a daditos. La salteamos en una sartén a parte con la mantequilla hasta que tome un poco de color. Reservamos

5.- Cuando nos quede un minuto de cocción, añadimos la mitad del queso rallado y mezclamos hasta que se nos quede el risotto cremoso. Ponemos a punto de sal y pimienta

6.- Emplatamos el arroz, lo cubrimos con el resto de queso a laminas finas y repartimos por encima la manzana a daditos. ¡A disfrutar!

Consejos

Lo habitual para hacer risottos es utilizar arroz Carnaroli, típico de Italia, pero podemos usar variedades autóctonas como el Bomba. Otras variedades como el Senia y el Bahía son mejores para arroces secos ya que se pasan más fácilmente.

Yo he utilizado el Scamorza, un queso Italiano ahumado. Lo podéis encontrar en Lidl. Si no podéis utilizar otros quesos ahumados como el Idiazabal o cualquier queso que os guste.

Espero que os haya gustado esta receta y si queréis aquí podéis ver el resto de aportaciones para el #Asaltablogs

¡Nos vemos mañana con una receta para Halloween que seguro que os encantará!

Un abrazo

By Juanan Sempere

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