Hoy he venido con otra nueva receta sana debajo del brazo, en este caso os traigo una crema que os quitara el calor este verano.
Lo mejor de esta receta es que se prepara muy fácil y que los ingredientes los tenemos todos a mano. ¡Seguro que si la probáis se convierte en el plato estrella para las cenas o pica-picas con amigos o familia este verano!
Vamos con la receta..
Ingredientes
3 Pepinos
1 Yogur (mejor griego)
1 diente de ajo
1 Puñadito de hojas de menta
1/2 Cucharadita de comino (Opcional)
Sal y pimienta
2 Cucharadas soperas de aceite vegetal
Para acompañar
Nachos, pan indio o cualquier otro tipo de snack o pan para mojar
Elaboración
1.- Limpiamos los pepinos y con la ayuda de un pelador eliminamos las protuberancias (No hace falta pelarlo del todo solo quitar los bultitos que son la parte mas amarga)
2.- Cortamos los pepinos a lo largo y con una cucharita quitamos las semillas interiores (Así nos repetirá menos)
3.- En un bol ponemos el yogur, el pepino troceado y el resto de los ingredientes excepto la menta. Dejamos macerar en la nevera.
4.- Trituramos hasta conseguir una crema homogénea y añadimos la menta picada.
5.- Servimos bien frío acompañado de nuestro snack preferido.
Hace unos días me llego a casa una caja de Embutidos Rios con una deliciosa colección de diferentes tipos de morcilla de Burgos, la clásica, otra en versión mini, de verduras… ¡Que locura!
Lo mejor ha sido empezar a usarlas y como dicen de Embutidos Rios: » Imagina, Experimenta,pero sobre todo ¡Saborea!» Y eso hice, experimentar.. y este ha sido el resultado…
Ingredientes (Para 8 tapas)
Un paquete de Pinchitos de Morcilla de Burgos RIOS
Una patata (Importante que sea alargada)
5 Piquillos en conserva
1/2 Diente de ajo
100 ml de aceite de oliva
Perejil picado
Elaboración
1.- Pelamos la patata y con ayuda del pelador sacamos 16 laminas largas (Nos debe dar para enrollar la morcilla)
2.- Partimos los pinchitos en dos así conseguiremos 8 morcillitas.
3.- Juntamos las laminas de dos en dos, ponemos la morcilla encima y enrollamos.
4.- Colocamos los canelones de patata con la unión hacia abajo en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Pincelamos con aceite y horneamos a 200ºC durante 15 minutos o hasta que la patata comience a dorarse por los laterales.
5.- Mientras se hornean los canelones preparamos la emulsión batiendo en la batidora el ajo con el aceite y los piquillos hasta conseguir textura de una mayonesa suave.
6.- Montamos. En el fondo de unos platillos (o en un plato si los presentamos todos juntos) colocamos la emulsión y encima el canelon de morcilla y patata. Servimos caliente espolvoreado con perejil picado
¡Buen provecho!
Ademas de esta versión mini podéis preparar una versión XL laminando la patata con una mandolina para obtener laminas mas anchas. El tiempo de horneado seria uno poco superior pero el resultado igual de delicioso.
Espero que os haya gustado.
Gracia por leerme. Ah! y gracias a Embutidos RIOS por este magnifico regalo.
Volvemos cada día 20 con una nueva edición del Desafío en la cocina que en esta ocasión es de temática salada. Esta vez nuestras desafiadoras se ha propuesto dar la vuelta al mundo y para ello nos han propuesto una receta típica de cada continente que hemos elegido de forma aleatoria.
En mi caso me tocó Oceanía y la receta que nos propusieron fue los «Chiko rolls» una versión de los clásicos rollitos chinos que estuvo muy de moda en Australia en los 70` llegando a convertirse en un icono cultural.
Yo he decidido hacer una versión propia utilizando un relleno poco convencional: Pollo con salsa barbacoa ¿Suena rico, a que si?
Ingredientes ( para 8 rollitos)
1 Pechuga de pollo cortada en filetes gruesos
3 Cebollas grandes
2 Cucharadas de salsa barbacoa + 1 cucharada para decorar
4 Hojas de pasta Brick grandes
Mantequilla fundida
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
1.- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a dorar a fuego lento con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Cuando este cocida la escurrimos sobre un colador.
2.- Asamos el pollo en una sartén o parrilla. una vez tengamos la carne asada la picamos en dados finos.
3.- En un bol mezclamos la cebolla con el pollo y salsa barbacoa.
4.- Extendemos las hojas de brick y las partimos a la mitad, así obtendremos dos rollitos de cada lamina Pincelamos con mantequilla
5.- Colocamos una cucharada de la mezcla de pollo y enrollamos formando un roll al igual que los rollitos de primavera.
6.- Freímos en abundante aceite y escurrimos sobre papel de cocina
7.- Servimos con un poco mas de salsa acompañado de ensalada.
¿Os animáis a prepararlos?
Si queréis ver otras versiones de estos famosos rollos y el resto de recetas no os perdáis este mes el Desafío en la cocina
Hoy os traigo una forma diferente, pero cada día mas habitual, de consumir el pescado: El tartar, es decir, en crudo y simplemente marinado. En este caso acompañado de manzana, cebolleta y salsa de soja entre otros.. ¡La combinación es espectacular!
Para mi es una forma perfecta de empezar una cena o comida con amigos, para compartir, como plato al centro de la mesa acompañado por diferentes tipos de panes.
Ingredientes
300 gr de salmón*
1 Manzana verde (mejor Golden)
1/2 Cebolleta
1 Cucharadita de salsa de soja
4 Gotas de aceite de sésamo
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen
Zumo de 1/2 limón
Perejil picado
Gota de Tabasco (Opcional)
Mezclum de lechugas
*Al tratarse de pescado crudo, tenemos que tener en cuenta una cuestión básica, debemos congelarlo durante un mínimo de 48 horas antes de consumirlo para evitar los anisakis.
Elaboración
1.- Limpiamos la cebolleta, eliminamos la parte verde y cortamos el resto en dados pequeños. Reservamos en un bol
2.- Pelamos la manzana y la cortamos en dados pequeños y lo mezclamos con la cebolleta y el zumo de limón.
3.- Preparamos el macerado del salmón batiendo energicamente el aceite de oliva, el de sésamo, el tabasco, el perejil, el tabasco y la salsa de soja
4.- Le quitamos la piel que pueda tener el salmón y picamos el salmón primero en tiras a lo largo y a continuación en dados de forma que todos tengan un tamaño similar.
5.- En el momento de emplatar mezclamos el salmón con el liquido de maceración.
6.- Colocamos en el fondo de un aro de emplatado una capa de manzana con la cebolleta y acabamos con el salmón. Es importante escurrir bastante el salmón para evitar que el liquido se derrame sobre la manzana. Acompañamos con el mezclum limpio y aliñado a nuestro gusto.
Como truco os comento que al emplatar en dos capas evitamos que el limón cocine en exceso el salmón pero que aporte todo su sabor.
Después de las últimas recetas dulces hoy he decidido traeros mi receta favorita para preparar los rollitos de primavera, tan típicos de los restaurantes chinos. ¡Eso sí, mucho más sanos!
Ya que los vamos a cocinar al horno. Igual de ricos pero con muchas menos calorías.
Después de probar varias recetas ninguna tenía ese sabor tan característico que me gusta de los originales. Así que fuí cogiendo varias ideas hasta que conseguí esta receta de rollitos de primavera ¡Igual de rica que los originales! ¡Tenéis que probarlos!
Receta en vídeo paso a paso
Si no quieres perderte ningún detalle de esta receta ¡Dale al play!
Ingredientes (para 6-8 rollitos)
3 Cucharadas de aceite de girasol
150gr de carne picada de cerdo
2 cebolletas tiernas
1 Zanahoria
1 Calabacin pequeño
150gr de brotes de soja
1/2 Repollo
6-8 laminas de masa filo o de Spring Rolls
1 Cucharada sopera de salsa de soja
1/2 Cucharadita de aceite de sésamo
Cómo preparar los rollitos de primavera caseros al horno
1.- Cortamos todas las verduras:
– Cebolletas: Cortamos y quitamos la parte más verde y el resto lo cortamos en tiras finas a lo largo
– Zanahoria: Pelamos y hacemos laminas que luego cortaremos en tiras finas
– Calabacín: Aprovechamos solo la parte exterior verde y cortamos también en tiras finas.
– Repollo: Quitamos el tronco duro central y cortamos en resto en tiras finas.
2.- Freímos la carne con el aceite de girasol y sésamo en una sartén profunda (un wok seria lo perfecto) hasta que tome color.
3.- Añadimos las verduras que tenemos cortadas. Los brotes de soja los añadimos ahora si son frescos, si no, los añadiremos al final
4.- Cuando las verduras lleven unos 5 minutos añadimos la salsa de soja y cocinamos durante 2-3 minutos más. Las verduras deben quedar cocidas pero duritas.
5.- Una vez fuera del fuego pondremos el sofrito en un escurridor para que pierda todo el liquido posible y se enfríe. Esto es importante ya que un relleno muy húmedo rompe las laminas de pasta fino
6.- Rellenamos las láminas. Colocamos un par de cucharas de relleno en un lateral y damos una primera vuelta. Doblamos los lados hacia adentro para cerrarlos y acabamos de enrollarlos.
7.- Los colocamos con el cierre hacia abajo sobre una bandeja con papel de horno. Los pincelamos con un poco de aceite y horneamos a 180º – 200º durante unos 15 minutos hasta que comiencen a estar dorados.
¡A disfrutar! Los podemos acompañar con la salsa que mas nos guste, soja, curry, agridulce, de ostras…
Nos vemos en la próxima receta, mientras podéis seguirme en mi Instagram o en Pinterest ¡Os espero!
Como de costumbre (Desde hace ya mas de un año!!) el 20 de cada mes participo en el Desafió en la cocina. Este mes el reto fue nada mas, y nada menos que preparar un pastel salado. Así que tras pensar durante varias horas unos segundos lo tuve clarísimo y tras varios intentos por fin he conseguido la receta perfecta.
Un pastel (con textura parecida a un mousse) con un sabor bastante potente y con la textura crujiente de las verduras ah! y el toque dulzón de la mermelada de tomate ¿A que apetece probarlo? ¡Pues la receta es bien sencilla!
Ingredientes
para un molde de metal desechable (lo compre en Mercadona)
1.- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría
2.- Cocemos a fuego lento en un cazo la leche junto con el queso y vamos removiendo hasta deshacer el queso y ponemos a punto de sal y pimienta al gusto. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina que previamente habremos escurrido.Mezclamos. Dejamos templar.
3.- Mientras la crema de queso se templa preparamos las verduras. Picamos la zanahoria en dados muy pequeños y hacemos lo mismo con el calabacín pero solo con las partes mas verdes del exterior (El resto del calabacín lo podemos aprovechar para hacer una crema, por ejemplo)
4.- Por otro lado montamos la nata hasta que doble el volumen.
5.- Cuando la crema este ya templada mezclamos poco a poco con la nata (como si preparásemos una mousse) y añadimos también las verduritas picadas.
6.- Con cuidado vertemos en el molde y alisamos la superficie. Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.
7.- Tras comprobar que la gelatina haya hecho su efecto desmoldamos el pastel en el plato donde vayamos a servirlo (ya que tiene una textura bastante delicada) y cubrimos con un poco de mermelada de tomate y unas nueces. ¡A disfrutar!
Por supuesto como todos los meses os aconsejo que visitéis el blog del Desafío en la cocina dóndes seguro que os sorprenderéis con la variedad de pasteles salados que hemos preparado.
¡Que raro! Ha vuelto el día del desafío y como siempre llego por los pelos. Este mes el reto.. ¡era de nivel! Debíamos preparar un cocido y claro, yo me he decantado por el típico de mi zona: El puchero.
El puchero esta arraigado en todas las familias valencianas aunque, claro esta, cada casa posee su propia receta, donde varían carnes, vegetales o incluso forma de preparación, nunca dejando de ser ese plato emblemático de invierno.
Ingredientes(Para 4 persona)
Para el cocido
1/2 de pollo ( Huesos de carcasa incluidos)
1 hueso de tuétano
1 hueso de rodilla de ternera
100 gr de garreta (Lo que los italianos denominan ossobuco)
200 gr de longanizas frescas
200 gr de garbanzos (Pueden usarse de bote, ya cocidos)
1 rama de cardo (Aquí los llamamos pencas)
1 boniato blanco
3 patatas
2 zanahorias
10 gr de piñones
Colorante
Agua
Sal
Para la sopa
300 gr de arroz
Manteca de cerdo
Corteza de limón
Perejil
Elaboración
1.- La noche antes ponemos los garbanzos a remojo en agua tibia para que se hidraten. Los dejaremos en la nevera al menos 12 horas.
2.- Al día siguiente colocamos todas las carnes y huesos (excepto la longaniza) en una olla alta, cubrimos de agua fría hasta la mitad ponemos al fuego y dejamos hervir durante una hora. Debemos añadir agua fría de vez en cuando y quitar la espuma que se produzca en la cocción.
3.- Mientras tanto preparamos las verduras: Pelamos los tubérculos (patatas y boniato) y las zanahorias y los trocearemos. Quitamos los filamentos exteriores del cardo y lo cortamos en trozos de 5 cm
4.- Al cabo de una hora de cocción incorporamos a la olla todas las verduras cortadas junto con los garbanzos, a excepción de las patatas que se pondrán mas tarde para que no se deshagan.Dejamos cocer otra hora
5.- Mientras, prepararemos las pelotas de carne. En la versión más clásica usaríamos carne picada, miga de pan, huevo etc. En mi familia somos unos «revolucionarios» y solemos usar la carne de las longanizas frescas de la carnicería «del pueblo» (que lleva ya sazonamiento y perejil) y solo le añadimos piñones. Boleamos las pelotas y las reservamos en la nevera.
6.- Tras segunda hora de cocción a fuego lento, incorporamos el colorante, las pelotas y las patatas. Dejamos cocer 20 min, el tiempo justo para cocer las patatas.
7.- A la hora de comer preparamos el arroz: Deshacemos una cucharadita de tocino en un cazo junto con un trozo de piel de limón, sofreímos unos instantes el arroz y añadimos caldo al gusto (si preferimos un arroz seco o caldoso) y una ramita de perejil.
8.- El puchero se toma en dos tandas o servicios, primero el arroz junto con la pelota y a continuación las carnes, las verduras y los garbanzos. Otra opción en colocar toda la carne etc en una fuente para compartir en el centro de la mesa o como en este caso usar unas fuentes individuales para servirlo junto con el arroz.
Espero que os animeis a prepararlo ¡Seguro que os gustara!
Para finalizar os aconsejo que visitéis el blog del desafío donde este me podréis ver un monton de cocidos diferentes ¡Seguro que encontrais alguno favorito!.
De nuevo día 20 y de nuevo me toca enfrentarme de nuevo a la recetita del Desafio en la Cocina ¡Que ganas tenia! Después de todo el verano sin poder publicar por falta de tiempo me he prometido que voy a publicar al menos una vez a la semana.. ( ¡Queda escrito!).
Y ahora volvamos al tema – ¿Coxinhas? ¿Que es eso?. Os estaréis preguntando.. Básicamente es una masa de harina rellena de pollo desmenuzado muy típica de Brasil y Portugal. Además suele tener forma de «muslito», de ahí el nombre Coxinha (muslo de pollo en portugués) Pues bien, una vez aclarado el tema.. Vamos con la receta!!
Ingredientes
Para las coxinhas (Unas 12)
200ml de caldo de pollo (Yo use 200 ml de agua con un cubito de concentrado)
200ml de leche
50gr de mantequilla.
1 huevo
300 gr de harina ( esto puede variar dependiendo de cada tipo de harina)
150gr de pollo cocido
1 Cebolla
Sal y pimienta
Leche y pan rallado para rebozar
Para la salsa de queso
150ml de nata para cocinar
80 gr de Queso emmental
Especias al gusto ( en mi caso pimienta y orégano)
Elaboración
1.- Para preparar la masa ponemos a calentar el caldo, la leche y la mantequilla, hasta que esté a punto de hervir, añadimos la harina de una vez, y removemos con una cuchara de palo hasta conseguir una masa mas o menos homogenea y se despegue facilmente de las paredes del cazo. Retiramos del fuego
2.- Añadimos el huevo un poco batido y mezclamos hasta que se integre por completo. En este punto la masa tendra un aspecto similar a la plastelina. Pasamos la masa a un bol, cubrimos con papel film y dejamos templar.
3.- Mientras la masa se templa sofreimos una cebolla, añadimos el pollo deshilachado ( o picado muy fino) y ponemos a punto de sal y pimienta.
4.- Dividimos la masa en 12 porciones iguales y la vamos chafando hasta obtener círculos mas o menos del tamaño de la palma de la mano. Colocamos en el centro una cucharada del sofrito de pollo y cerramos los bordes dando la característica forma de pera.
5.- Pasamos las coxinhas por leche y a continuación por pan rallado y freímos en abundante aceite. Antes de servir dejamos escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.
6.- Para acompañar prepararemos una salsa de queso emmental ( o el que más os guste): Ponemos a cocer la nata con las especies y el queso y removemos hasta que todo se integre. Servir junto con las coxinhas calientes.
¿Que os ha parecido? Una receta un poco laboriosa pero con un resultado es espectacular. Yo tenia mis duda pero la verdad es que en cuanto pueda las voy a volver a preparar
Si os ha gustado la idea podéis visitar el Blog del «Desafio en la cocina» y ver otras versiones
¡Hola cocinillas! ¡Cuanto tiempo sin veros! Hace ya un mes que no he publicado nada. Pero bueno.. todo tiene su explicación por una parte el trabajo y por otra parte mi nuevo proyecto «Crazy Cakes» me quita mucho tiempo… Pero bueno al final he podido llegar para el desafío de este mes.
Este mes la propuesta fue cocinar el clásico de la cocina francesa Pâté en crôute es decir paté horneado con una capa de hojaldre, pasta brisa, etc…
Tras leer y rebuscar mucho no encontré ninguna receta que me gustara así que le di a mi neurona creativa y este ha sido el resultado: una terrina de merluza con una costra de brisa crujiente y una salsita de naranja deliciosa. Esta receta es perfecta pata un picnic ya que se consume fría.
Ingredientes
Para la terrina de merluza
500 gr de filetes de merluza (puede ser congelados
2 cebollas
3 huevos
Sal, pimienta blanca
Paste brisa (en mi caso la prepare yo mismo pero la podéis comprar hecha)
Para la salsa de naranja
2 naranjas
1 Cebolla
Mantequilla
3 cucharaditas de azúcar
Elaboración
1.- Cortamos las dos cebollas en juliana y las pochamos a fuego lento con un poco de aceite de oliva y sal.
2.- Colocamos en el vaso de la vatidora 400gr de merluza junto con los tres huevos y trituramos hasta conseguir una masa fina. Los 100gr restantes de merluza los cortamos en dados pequeños.
3.- Pasamos la merluza triturada a un bol y mezclamos con la merluza a dados y la cebolla pochada. Ponemos a punto de sal y de pimienta. Esta sera la farsa o «pate» de nuestra terrina.
4.- Cubrimos un molde rectangular con la pasta brisa bien fina dejando un poco de sobrante para poder cubrir la parte superior.
5.- Rellenamos con la merluza y cubrimos con la masa restante. pegamos los bordes con un poco de agua.
6.- Horneamos a 180ºC durante 40 minutos con un peso encima (nos servirá otra bandeja) para que al cocer la farsa no se expanda y se salga de la terrina. A media cocción podemos cubrir con aluminio para que la parte superior no tueste demasiado. Dejamos enfriar dentro de la terrina.
7.- Para preparar la salsa sofreímos la cebolla cortada en dados con la mantequilla y cuando comience a tomar color añadimos el azúcar y dejamos caramelizar unos segundos. A continuación añadimos el zumo de las dos naranjas (un vaso) y dejamos reducir a la mitad. Trituramos y dejamos enfriar.
¿Que os ha parecido mi idea? Espero que os haya gustado y si queréis ver más recetas perfectas para el verano podéis visitar el blog de Desafío en la cocina.
¡Vaya semana (mejor dicho mes) que llevo! Pero siempre intento sacar tiempo para cocinar y poder traeros recetas nuevas.
Pero, antes de meteros con las manos en la masa (no literalmente) quería contaros que después de varios días de investigación ¡Estamos por fin en Bloglovin! – ¡Y que es eso? Os preguntareis algunos, pues es una pagina que permite tener organizados y actualizados todos los blogs que seguimos para no perdernos ni una entrada ¡Es una herramienta fantástica! Podéis seguirme desde aquí
Y ahora si que si vamos con la receta de del arroz de pulpo que tenia en mente desde hace mucho tiempo y por fin pude preparar este fin de semana.
Ingredientes(para 4 raciones)
150 gr de pulpo cocido
300 gr de arroz
1 cebolla
1/2 puerro
1/2 pimiento verde
600 ml de caldo de cocción del pulpo*( o caldo de pescado)
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
* Cocer el pulpo es muy sencillo: Añadimos un vaso de agua a la olla a presión y cuando hierva introducimos el pulpo descongelado. Cerramos y colocamos en la posición 2. cocemos durante 10 minutos desde que sale el vapor. Ya lo tenemos cocido ¿Fácil, no?
Cómo hacer el arroz con pulpo
1.- Cortamos el pulpo cocido en dados y la cebolla y el puerro en brunoise (daditos) bien fina. reservamos unos trocitos de pulpo para el final
2.- Sofreímos a fuego lento la cebolla, el puerro y el pimiento verde con un chorrito de aceite de oliva hasta que este totalmente dorada. Añadimos el pimentón, el arroz y sofreímos durante un minuto.
3.- Mojamos con el caldo y subimos el fuego. Dejamos hervir durante 10 minutos a fuego fuerte. Bajamos el fuego y añadimos el pulpo. Dejamos cocer 7-8 minutos más hasta que el arroz este seco y en su punto.
4.- Emplatamos y decoramos con los trozos de pulpo que habíamos reservado.
Igual os sorprende pero yo nunca había comido antes arroz de pulpo y me ha sorprendido por el sabor tan potente que tiene al usar el caldo de la cocción del pulpo.
Os recomiendo que la próxima vez que vayáis a preparar pulpo cocido preparéis esta receta y me contéis que os ha parecido.
Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra pagina de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, G+, Pinterest y Youtube.
