Recetas saladas

¡Hola cocinillas! Ya pasadas las Fallas y de vuelta a la normalidad (o por lo menos intentándolo  nos hemos plantado de nuevo a día 20 y como no podía ser de otra forma toca la receta del Desafío en la Cocina.

En esta ocasión Rocio del blog Chismes y Cacharros nos propuso que preparáramos recetas tradicionales con bacalao.

En cuanto leí el mail tuve claro que la receta que presentaría seria la pericana ya que además de que me encanta es un plato muy tradicional de mi zona.

La pericana es un aperitivo a base de pimientos secos y bacalao de sabor bastante contundente que suele servirse sobre pan o se puede consumir directamente

 ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

5 Pimientos rojos secos (Aquí podéis ver como se hacen)

75 gr. de bacalao salado seco

2 dientes de ajo

Aceite de oliva Virgen Extra

Elaboración

1.- Tostamos los pimientos secos sin que tomen demasiado color. Tradicionalmente esto se hacia sobre brasas pero podemos hacerlo en una sarten directamente sin aceite. Una vez frío lo troceamos.

2.- Asamos también ligeramente el bacalao, dejamos enfriar y desmigamos.

3.- Mezclamos en un bol el pimiento con el bacalao y aceite en abundancia. Añadimos también el ajo picado muy muy fino. 

4.- Dejamos macerar un par de horas y ya tenemos la pericana lista para servir acompañada, eso si, de una buena hogaza de pan.

* Es mejor dejar la pericana de un día para otro para que tome todo más sabor.

* Como veréis los ingredientes son bastante caros así que para «alargar» se le puede añadir tomate pelado y troceado y bonito en aceite.

Espero que os animéis con esta receta y la preparéis ¡Seguro que no deja a nadie indiferente!

Si queréis conocer más recetas tradicionales de bacalao podéis visitar el blog de Desafío en la cocina.

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas!

A la espera de tener un poco de tiempo para meterme en la cocina y comenzar a preparar cositas de San Valentín…

Mientras tanto hoy os quería enseñar esta receta que prepare aprovechando medio pollo asado que aun me quedaba del fin de semana.

La ensaladilla es una de esas recetas que por mucho que improvises siempre sale deliciosa, en este caso con el pollo, patata cocida y un par de ingredientes más el resultado fue buenisimo. Ademas ¡Es muy sencilla!

¡Vamos con la receta!

Ingredientes

4 patatas grandes

1/2 pollo cocido (en mi caso asado)

200 ml  de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

1 cebolleta tierna

Sal y pimienta.

Elaboración

1.- Cocemos las patatas con piel en agua abundante durante 30 minutos. Dejamos templar las patas en la propia agua de cocción.

2.- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños. Desmenuzamos el pollo y picamos muy fina la cebolla

3.- Batimos en un bol la mayonesa con la mostaza y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos y ponemos a punto de sal y pimienta. Dejamos enfriar una hora como mínimo antes de servir

4.- Yo serví la ensaladilla sobre un poco de pan tostado pero podéis probar a servirla con unos grisines (picos?) o como acostumbréis.

No os podréis quejar de la receta de hoy: Sencilla y sabrosa ¿Que más se puede pedir?

¡Pues ya tenéis una idea para este finde!

Nos vemos el lunes

Juanan Cuuking

¡Hola cocinillas! Viendo que el pintxo de ayer de merluza frita con mermelada de tomate os gusto tanto hoy os voy a dar otra idea para un tapeo, fácil y sabroso.

En este caso utilice unos champiñones de la variedad Portobello, una variedad un poco menos común que los blancos que habitualmente consumimos. En esta receta podéis utilizar cualquiera de las dos variedades. La mayor particularidad del Portobello es que tiene el sombrero de color marrón caramelo y su interior es blanco impoluto.

Uniendo el sabor delicado de estos hongos con la potencia y la textura cremosa del queso de cabra esta tapa se convierte en una delicia a muy buen precio.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes(Para 12 unidades)

12 Portobellos ( o champiñones blancos)

3 rodajas de rulo de cabra (del fino)

3 Rebanadas de pan de molde

Aceite de oliva

Sal en escamas

Orégano

Elaboración:

1.- Limpiamos las setas con un trapo húmedo  Separamos el los pies de las setas y los guardamos para otra elaboración (unas croquetas, por ejemplo). Intentamos eliminarlo desde la base para que quede bastante espacio.

2.- Colocamos los champiñones boca abajo en una bandeja de horno los untamos un poco con aceite de oliva y los horneamos durante 8 – 10 min a 200ºC.

3.- Cortamos cada rodaja de queso en cuartos. Una vez estén ya casi hechos los champiñones los giramos y colocamos dentro de cada champiñón un trozo de queso y horneamos un par de minutos más para que el queso tome un poco de temperatura.

4.- Mientras tostamos el pan de molde, le quitamos los bordes y lo dividimos en cuatro trozos cuadrados.

5.- Colocamos un champiñón sobre cada trozo de pan tostado a modo de base y salseamos con un poquito del liquido que habrán soltado en el horno. Espolvoreamos con un poco de sal en escamas y unas hojitas de orégano.

¡No me podéis decir que la receta es complicada! Esta se puede hacer en el ultimo momento o incluso dejarlos asados y calentar junto con el queso un par de minutos antes de servir. 

Como siempre os doy una idea concreta pero os invito a adaptarla a vuestros gustos , añadiendo por ejemplo unas nueces picadas en el fondo del champiñón o cambiando el queso por otro mas fuerte como el queso azul… Lo podéis adaptar a vuestra idea ¡Quedarán deliciosos seguro!

¡Hasta mañana!