Recetas saladas

¡Hola cocinillas! Hoy, como los últimos días, voy a continuar aprovechando la tregua de recetas entre halloween y navidad para contaros algunas recetas que se me habían quedado en el tintero.

En mi casa mi madre siempre han preparado los boquerones en vinagre pero, aunque no os sorprenda, yo nunca me había metido en el embrollo, y la verdad (No es porque los haya preparado yo) estaban deliciosos ¡No se pueden comparar con los de compra! Ademas, aunque parezcan complicados de hacer son sencillisimos.

Ingredientes

1/2 kilo de boquerones grandecitos

Vinagre de manzana

2 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

1.- Limpiamos bien los boquerones, les quitamos las cabezas y las tripas y los ponemos con agua fría durante 20 minutos para quitarles la sangre.

2.- Colocamos los boquerones con cuidado en capas en una bandeja honda o Tupper. Entre capa y capa ponemos un poco de sal y mojamos con una mezcla de 3 partes de vinagre y 1 parte de agua. Los conservamos así durante unas 8 horas.

3.- Escurrimos y secamos sobre un paño de algodón ( o papel absorbente en su defecto). Trituramos los ajos con un buen chorro de aceite y volvemos a colocar los boquerones en la bandeja esta vez cubriéndolos con el aceite de ajo y perejil picado. Cubrir bien de aceite. Dejar un día mínimo en la nevera antes de consumir.

4.- Podemos Servirlos tal cual o acompañarlos de pan rustico o una patatas fritas.

¡Seguid la receta al paso de la letra y os saldrán bien seguro! A nosotros nos duraron menos de una semana ¡Y eso que hicimos casi un kilo! Esperamos que os haya gustado esta receta.

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! ¡Ya estamos en el mes de noviembre! ¡Y diez meses de  recetas! Parece ayer cuando aun no sabia lo que era eso de Blogger… y en nada ya ¡Un añito! Pero bueno aun queda camino que recorrer así que, como cada día, hoy os traemos una nueva receta.

Con la cantidad de calabazas que tengo en casa me he propuesto preparar todos los días una receta diferente con ella. Así que tras darle un par de vueltas pensé en preparar algo semejante al hummus pero con calabaza y después de buscar un poco Gastronomia&cia me dio la respuesta. Tras probarlo varias veces al final la he terminado adaptando y este es el resultado

Ingrediente

300gr de calabaza

1/2 cucharadita de especias al gusto ( yo uso comino, jengibre y pimienta)

1 diente de ajo

Aceite de oliva suave

Sal

Elaboración

1.- Asamos la calabaza al horno. 170ºC durante unos 90 min. Dejamos enfriar.

2.- Colocamos la calabaza en un vaso de batidora ( o en la TMX) añadimos el resto de ingredientes menos el aceite y trituramos.

3.- Cuando este ya todo un poco triturado vamos añadiendo en hilo fino el aceite hasta conseguir la textura que deseemos. Dejamos en la nevera un par de horas antes de consumir.

4.- Se puede acompañar de trozos de pan de pita, unas tostadas o porque no unas crudites de verduras…

A mi me gusta especialmente con pan ultra crujiente. ¿Y a vosotros? ¿Con que os gusta tomar estas cremas?

Espero que os animéis y preparéis esta receta.

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! ¡Que felices nos hacéis! ¡Cuanto comentario y cuanta visita! Y ademas estamos ya llegando a los 100 Seguidores. ¿Se puede ser mas feliz que haciendo lo que nos gusta y siendo valorados tan positivamente? Creo que no. Pero si por algo nos visitáis es porque os gustan nuestras recetas así que ¡vamos con la de hoy!

Después de preparar ayer el primer plato de la temporada de invierno con calabaza y conejo, y para seguir con los ingredientes típicos de esta época, hoy no podían faltar las setas. En este caso sirven como relleno de unos creps junto con queso Idiazabal ( Es un queso de oveja generalmente ahumado con D.O. que se produce en Navarra y el Pais Vasco) Para mi gusto estos dos sabores combinan a la perfección. Espero que  os guste y ya me daréis vuestra opinión.

Ingredientes

10 obleas para creps (Podeis seguir esta receta pero sin la curcuma)

500 gr de setas variadas (Ceps, champiñones, setas de chopo, portobellos.. etc)

1 cebolleta tierna

1 ajo

300 gr de queso Ideazabal (10 laminas)

Aceite de oliva

Para acompañar

Unas patatas fritas caseras.

Elaboración

1.- Cortamos la cebolleta (de sabor mucho mas suave que la cebolla) y la doramos junto con el ajo.

2.- Añadimos las setas y cocinamos unos 5 minutos a fuego fuerte para que tomen color.

3.- Extendemos las crepes, colocamos una lamina de queso y repartimos por encima el salteado de setas. Enrollamos.

4.- Para la presentación he cortado las creps por la mitad para poder apoyarlas unas sobre otras y, así  darle mas volumen al plato.

¿A que es fácil  Pues ya sabéis.. ¡A prepararlas!  Por cierto, como imagináis, podéis variar el queso a vuestro antojo, uno mas fuerte como el queso azul o el de cabra o alguno mucho mas suave como la mozarella.

¡Gracias! ¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Un día mas no podíamos faltar a nuestra cita diaria con tod@s vosotr@s. Hoy os traemos una receta que surgió pensando en hacer el pollo de una manera que no fuera ni asada, ni empanada (que es muy básico) y pensando nos surgió esta idea.

La verdad estaban riquísimas  Quedo muy jugosa por dentro y  por fuera estaba crujientes , Además la idea de acompañarlas un puré de patata fue un acierto. Si os gustan el pollo probadlas. Ahora Mr. Cuuking os explica qué necesitáis y cómo prepararlas:

Ingredientes

4 Pechugas

2 Pimientos rojos grandes

1 cebolla

1 zanahoria

200 gr de parmesano rallado

1 cucharadita de mantequilla

50 gr de pan rallado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración 

1.- Asamos los pimientos al horno untados con un poco de aceite durante 30 minutos a 180ºC. Una vez asados, los cubrimos con un paño y cuando estén templados los pelamos. También podemos usar pimientos asados en conserva.

2.- Abrimos cada pechuga en forma de libro y salpimentamos. Colocamos medio pimiento sobre el pollo y enrollamos, atamos con hilo para que quede bien prieto. Reservamos.

3.- Preparamos un caldo rápido  Cortamos la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños y lo ponemos todo a hervir. Cuando lleve ya unos 10 minutos introducimos las pechugas rellenas y las dejamos cocer 10 minutos mas.

4.- Mientras se cuecen las pechugas preparamos el crujiente mezclando el queso con la mantequilla y el pan rallado hasta conseguir una pasta arenosa.

5.- Sacamos las pechugas del caldo , les quitamos el hilo y las  colocamos en un bandeja de horno. Cubrimos las pechugas con la pasta de queso y gratinamos hasta que comience a dorarse el queso. Cortamos en rodajas y servimos con un poco de puré de patata (Aquí os dejo mi receta de puré casero).

¿ Fácil, no?, Pues ¡Ya sabéis que preparar para sorprender a la familia o amigos! Esperamos veros mañana ya que sera nuestra receta numero 100, ¡saludos cocinillas!