Pescados y mariscos

¡Nos encantan los pasteles o  de pescado! Son super fáciles de hacer y siempre quedan riquisimos. Además, como los podemos preparar con antelación y aguantan un par de días genial en la nevera siempre son una buena idea de aperitivo.

Las navidades pasadas os enseñamos a preparar el pastel de merluza con piquillos, en las anteriores fue el de atún ¡Y este año toca preparar este pastel de salmón con gambas ¡Una combinación deliciosa!

Por cierto te recuerdo que hemos preparado un recopilación de recetas de Navidad, así las tienes todas juntas y no te pierdes nada ¡Te recomiendo que pases a verlas!

Y ahora ¡Vamos a por la receta!

Receta en vídeo paso a paso

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Ingredientes

400gr de salmón fresco, sin piel ni espinas

300gr de colitas de gambas peladas

4 huevos

300ml de leche evaporada 

2 puerros

1 zanahoria

1 cebolleta tierna

3-4 cucharadas de salsa de tomate

15gr de harina de maiz

Sal y pimienta

Cómo preparar el pastel de salmón y gambas

1.- Vamos a empezar marcando los trozos de salmón en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite. No hace falta que se cocinen del todo, simplemente que tomen color por la parte exterior. Una vez dorados los reservamos.

2.- En el mismo aceite cocinamos también las colitas de gamba. Para que doren y no suelten mucho jugo es importante que estén bien secas,sin restos de  agua. Un vez cocinadas las apartamos y también las reservamos.

3.- Añadimos un chorrito más de aceite a la sartén y empezamos a hacer el sofrito. Pondremos todas las verduras limpias y picadas a sofreír unos 10 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Añadiremos el tomate y cocinaremos todo junto un par de minutos más.

4.-  Ahora vamos a preparar ya la mezcla para el pastel. En un bol  ponemos el salmón, la mitad de las gambitas, el sofrito, los huevos, la leche evaporada y la harina de maiz. Trituramos y ponemos a punto de sal y de pimienta. Añadimos las gambas que habíamos reservado enteras y removemos

5.- Vertemos la masa en un molde de silicona o metal que hemos preparado dentro de otro recipiente más amplio para poder hornear al baño maría.

6.- Pondremos agua en el recipiente grande más o menos para que cubra unos dos dedos de altura y metemos al horno. Horneamos a 175ºC durante unos 45-50 minutos.

7.- Un vez horneado sacamos del horno y dejamos enfriar el pastel sin sacarlo del molde. Lo cubrimos con film y lo metemos en la nevera para que termine de endurecer, por lo menos un par de horas.

8.-A la hora de servir lo desmoldamos y lo decoramos con un poco de mayonesa o salsa rosa. Se puede comer con cuchillo y tenedor si lo servís como primero o untando en pan, la textura es super suave, si lo tomáis como aperitivo ¡Y a disfrutar!

Espero que os hayan gustado pastel de salmon y gambas y que os animéis a hacerlo en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subís una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetáis ¡Así podremos ver lo bien que os ha quedado!

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Gracias por leerme

Un abrazo 😉

Si hay una receta que me encanta para los días de reuniones familiares, ya sean fiestas o cumpleaños,

son las quiches. Son super sencillas de preparar y a todo el mundo le gustan.

Así que hoy, saliendome un poco del hilo de las recetas de navidad, os he traído una deliciosa quiche de salmón, facilita y que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

¡Ha! y de paso, con esta receta sigo cumpliendo con uno de mis retos para este año que era comer más pescado ¡No sabía lo que me estaba perdiendo! Entre mis descubrimientos de este año están el salmón con teriyaki y el bacalao al horno ¡Menudos platazos me marco!

Bueno, dejo de enrollarme ¡Vamos a por la receta de hoy!

Receta en vídeo paso a paso

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Ingredientes

Una lámina de pasta brisa o quebrada

250gr de salmón, sin piel ni espinas

1 cebolla

100gr de mozzarella rallada

250 ml de nata, crema de leche o leche evaporada

2 huevos

1 cucharadita de mostaza

Sal y pimienta

Cómo preparar la quiche de salmón fresco

1.-Comenzamos la receta preparando el sofrito del relleno. Cortamos la cebolla en juliana o picada ,como prefieras, y la ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Dejamos a fuego suave hasta que se dore, unos 10 minutos.

2.- Una vez la cebolla esté hecha añadimos el salmón y lo cocinamos todo junto uno 5 minutos. Dejamos enfriar

3.- En un bol amplio mezclamos la nata (o leche evaporada) con los huevos, la mostaza, una pizca más de sal y pimienta y el queso. Una vez todo bien removido añadimos también el sofrito de salmón.

4.- Untamos un molde para quiche o una fuente redonda con una pizca de aceite y colocamos con cuidado la masa. Ajustamos las esquinas y cortamos la masa sobrante.

5.- Añadimos el relleno, lo repartimos bien y horneamos unos 40 minutos a 180ºC hasta que la superficie esté bien doradita.

6.- Podemos servirla recién hecha o a temperatura ambiente ¡Como más os guste!

¿Que os ha parecido? ¿A que es super sencilla?

¡Espero que os haya gustado esta receta! Y os recuerdo que tenemos un Recetario de Navidad con un montón de ideas dulces y saladas ¡No os lo podeis perder!

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Un abrazo 😉

Después del éxito que tuvo el año pasado este rollo de patata relleno de atún, que en mi familia se ha preparado de toda la vida, este año he decidido hacer otra versión diferente para probar. ¡Que siempre os digo que toda hay que cambiar y adaptar las recetas! Y así también doy ejemplo.

En este caso el relleno es más atrevido ¡langostinos, lechuga  y piña! Al estilo de una ensalada cocktail pero dentro de un delicioso rollo de puré de patata ¿Se puede pedir más?

Pues venga ¡Vamos a por la receta!

Receta en vídeo paso a paso

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Ingredientes

500 gr de patatas para puré

200gr de langostinos cocidos y pelados

100gr de surimi

Unas hojas de lechug tipo iceberg o escarola, por ejemplo

2 rodajas de piña natural o en su jugo

Salsa rosa al gusto ( 3/4 partes de mayonesa + 1/4 de ketchup)

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Cómo preparar el rollo de patata relleno de langostinos

1.- Comenzamos la receta preparando el puré. Ponemos a cocer las patatas desde agua fría con sal sin pelar durante unos 30-45 minutos. Para comprobar que las patatas están cocidas podemos pinchar con un cuchillo, si entra y sale fácilmente es que ya están cocidas.

2.- Mientras se cuecen las patatas podemos aprovechar para preparar el relleno. Picamos todos los ingredientes del relleno reservando uno cuantos langostino para decorar.

3.-  En un bol mezclamos la piña, el surimi, los langostinos y la lechuga. Añadimos poco a poco salsa rosa hasta que el relleno esté unido pero no demasiado líquido. Probamos y sazonamos si fuera necesario

3.- Una vez tenemos las patatas cocidas las sacamos del agua y las dejamos templar durante unos minutos. Aun en caliente las pelamos y las hacemos puré. Podéis machacarlas con un tenedor, como hago yo en el vídeo o utilizar un pasapurés. Le añadimos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a punto de sal y pimienta.

4.- Para poder enrollar mejor el rulo de patata colocamos un trapo de cocina y sobre él ponemos una lamina de film transparente. Si no tenemos film también podemos usar una lamina de papel de horno o parafinado.

5.- Con una cuchara y un poco de paciencia extendemos la patata (que aun deberá estar tibia) hasta formar un rectángulo. Dejamos enfriar.

6.- Cubrimos el rectángulo de patata con el relleno. Debemos dejar una borde sin relleno para que luego, al enrollar se pueda cerrar.

7.- Con ayuda del trapo vamos enrollando en rulo. Como podéis ver en el vídeo no es muy complicado.  Damos un par de vueltas con el film. Giramos los bordes, como si de un caramelo se tratara y lo metemos en la nevera para que enfríe bien.

8.- Una vez frío lo pasamos al plato donde lo vayamos a servir. Lo podemos decorar de mil maneras. Se puede cubrir con mas salsa rosa o con mayonesa, se le puede añadir huevo rallado o picado por encima. En nuestro caso lo hemos dejado mucho  más sencillo. Solo le hemos puesto unos langostinos y unas ramitas de eneldo

¡Y  a disfrutar!

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