Coxinhas con salsa de queso emmental

De nuevo día 20 y de nuevo me toca enfrentarme de nuevo a la recetita del Desafio en la Cocina ¡Que ganas tenia! Después de todo el verano sin poder publicar por falta de tiempo me he prometido que voy a publicar al menos una vez a la semana.. ( ¡Queda escrito!).

Y ahora volvamos al tema – ¿Coxinhas? ¿Que es eso?. Os estaréis preguntando.. Básicamente es una masa de harina rellena de pollo desmenuzado muy típica de Brasil y Portugal.  Además suele tener forma de «muslito», de ahí el nombre Coxinha (muslo de pollo en portugués) Pues bien, una vez aclarado el tema.. Vamos con la receta!!

Ingredientes

Para las coxinhas (Unas 12)

200ml de caldo de pollo (Yo use 200 ml de agua con un cubito de concentrado)

200ml de leche

50gr de mantequilla.

1 huevo

300 gr de harina ( esto puede variar dependiendo de cada tipo de harina)

150gr  de pollo cocido

1 Cebolla

Sal y pimienta

Leche y pan rallado para rebozar

Para la salsa de queso

150ml de nata para cocinar

80 gr de Queso emmental

Especias al gusto ( en mi caso pimienta y orégano)

Elaboración

1.- Para preparar la masa ponemos a calentar el caldo, la leche y la mantequilla, hasta que esté a punto de hervir, añadimos la harina de una vez, y removemos con una cuchara de palo hasta conseguir una masa mas o menos homogenea y se despegue facilmente de las paredes del cazo. Retiramos del fuego

2.- Añadimos el huevo un poco batido y mezclamos hasta que se integre por completo. En este punto la masa tendra un aspecto similar a la plastelina. Pasamos la masa a un bol, cubrimos con papel film y dejamos templar.

3.- Mientras la masa se templa sofreimos una cebolla, añadimos el pollo deshilachado ( o picado muy fino) y ponemos a punto de sal y pimienta.

4.- Dividimos la masa en 12 porciones iguales y la vamos chafando hasta obtener círculos mas o menos del tamaño de la palma de la mano. Colocamos en el centro una cucharada del sofrito de pollo y cerramos los bordes dando la característica forma de pera.

5.- Pasamos las coxinhas por leche y a continuación por pan rallado y freímos en abundante aceite. Antes de servir dejamos escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.

6.-  Para acompañar prepararemos una salsa de queso emmental ( o el que más os guste): Ponemos a cocer la nata con las especies y el queso y removemos hasta que todo se integre. Servir junto con las coxinhas calientes.

¿Que os ha parecido? Una receta un poco laboriosa pero con un resultado es espectacular. Yo tenia mis duda pero la verdad es que en cuanto pueda las voy a volver a preparar

Si os ha gustado la idea podéis visitar el Blog del «Desafio en la cocina» y ver otras versiones

Un abrazo.

Juanan.