Crema de calabaza y zanahoria

¡Hola cocinillas! Hoy os traigo otra receta de calabaza (a este paso voy a acabar con la producción mundial de las Cucurbitáceas)

Esta vez en forma de crema y acompañada de zanahoria que ademas de conjugar en sabor también lo hacen en color. Ademas, las verduras de color naranja y amarillo tienen gran cantidad de vitamina C y antioxidantes, así que, esta receta es perfecta para estar protegido de resfriados ahora que llega en invierno. Explicado esto ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

1 cebolla

2 zanahorias grandes

1/4 de calabaza pequeña

Caldo de pollo

2 Quesitos

sal, pimienta

Aceite de oliva

Picatostes

Elaboración

1.- Ponemos un ben chorro de aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla cortada a tiras, cuando este dorada añadimos la zanahoria a rodajas finas y la calabaza también en dados pequeños. dejamos hasta que la verdura se dore un poco.

2.- Cuando la verdura ya este dorada cubrimos con el caldo y dejamos cocer una media hora.

3.- Colocamos las verduras en el vaso de la batidora (sin el liquido) añadimos los quesitos y trituramos. Vamos añadiendo el liquido de cocción poco a poco hasta conseguir las textura que nos guste. Ponemos a punto de sal y pimienta.

4.- Servimos bien caliente acompañado con unos picatostes que le aportaran el contrapunto crujiente a la crema.

Yo siempre tengo una jarra de esta crema en la nevera para cuando llego con frió a casa. Un par de minutos de microondas ¡y lista!

¡Espero que os guste! Mañana volvemos con otra nueva receta.

Gracias por leernos