Cupcakes de leche merengada

¡Hola cocinillas! No se porque pero es llegar la navidad y me vienen un montón de recuerdos de cuando era pequeño.. Uno de esos recuerdos es cuando pasaba el verano en casa de mi abuela y ella preparaba leche merengada. Y claro ha sido pensar en leche merengada y no he podido resistirme.  Iba a preparar leche merengada tal cual ¡Pero con este frió no toca! Al final me he decidido por preparar unas cupcakes.

He buscado unas cuantas recetas pero no he leido ninguna que me gustara así que basándome en una receta de cupcakes con nata simplemente he aromatizado esa nata con canela y limón. ¡El resultado ha sido espectacular!

Ingredientes (15 cupcakes)

Para la crema de leche merengada

250 gr de nata para montar

100 gr de azúcar

1 ramita de canela

Piel de un limón (solo la parte amarilla)

Para la base

350 gr de harina

250 gr de azúcar

250 gr de aceite de girasol

1 sobre de levadura química (16 gr.)

3 huevos

Elaboración

1.- Ponemos a cocer la nata junto con el azúcar  la canela y la piel de limón  En cuanto comience a hervir tapamos y dejamos infusionar 15 min. Colamos y enfriamos.

2.- Batimos huevos con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen, después, añadimos la mitad de la nata aromatizada y seguimos batiendo.

3.- Añadimos el aceite de girasol y seguir batiendo y por último vamos añadiendo la harina con la levadura poco a poco.

4.-Metemos la masa en moldes de silicona ( Si les queréis podéis ponerle capsulas de papel)

5.- Horneamos a 180º (con el horno precalentado) durante 15 min. Dejamos enfriar en rejilla.

6.- Montamos la otra mitad de la nata aromatizada. Aquí podemos cubrir directamente con manga o una paletilla o rellenarlas primero y luego cubrir. Yo en mi caso solo las he cubierto. Para decorar  podemos utilizar limón y canela o, como en mi caso, de fantasía.

Espero que os animéis y las preparéis ¡Os sorprenderán! Ademas con una decoración como esta, en plateado y dorado, serán un final perfecto para cualquier comida de navidad.

¡Hasta mañana!