Cupcakes de manzana

¡Hola chic@s! ¿Que tal ha comenzado la semana? Yo ya estoy empezando a pensar en que dentro de nada comienzo ya las clases ( y eso que todavía me falta un mes!!). Así que, estoy aprovechando todo el tiempo que puedo para meterme en la cocina y preparar dulces. Durante los próximos días os enseñare varias de esas recetas, hoy comenzare por estas cupcakes que prepare el sábado pasado.

Tenia unos cuantos quilos de manzanas verdes ( de esas crujientes y muy ácidas) y no sabia como aprovecharlas. Al final me decidi por preparar estas cupcakes, así que me puse manos a la obra.. la verdad para ser de improvisto ¡salieron deliciosas! Vamos con la receta:

Ingredientes

Magdalenas de manzana

100gr Mantequilla

100gr Azúcar

1 Huevo

100gr Harina

2 Manzanas ácidas

2 Cucharadas de leche

1 Cucharadita de levadura

Buttercream de canela

250 gr de mantequilla sin sal

500 gr de azúcar glas

1 cucharada de canela

Elaboración

1.-Para la magdalenas: Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, una vez tengamos una crema lisa añadir el huevo y seguir batiendo añadir también la leche. Añadir la harina tamizada con la levadura y añdir las manzanas cortadas en dados.

2-. Rellenar 3/4 de cada molde de magdalena y hornear a 180ºC durante 18 – 20 min. Dejar enfriar

3.- Para el buttercream: Ponemos a batir a velocidad media la mantequilla alrededor de 2 minutos. Bajamos la velocidad de la batidora y añadir un tercio del azúcar glas.

4.-Mezclar muy bien y añadir otro tercio de azúcar y la canela. Finalmente añadir el azúcar restante. (Depende de la marca de la mantequilla o la temperatura de la cocina, es posible que necesiteis un par de cucharadas de leche para darle la consistencia perfecta, os lo digo por experiencia )

Y ya tenemos unas cupcakes perfectas!! ( yo las decore con una hoja de fondant verde, pero eso ya va al gusto de cada uno)

Gracias por leerme