Cupcakes Orgasmicos (nueces & naranja)

¡Hola cocinillas! Hoy me siento un poco como el personaje de Tita del libro «Como agua para chocolate» y es que he conectado tanto con esta receta que os prometo que cuando probéis uno de estos cupcakes os harán arder de deseo ¡Como mínimo de comeros otro!

Esta receta viene ya de lejos y es que, una vez, hace mucho tiempo, probé una crema de nueces y naranja que se me quedo en el recuerdo.. y me volvía insistentemente a la cabeza hasta que al final me he decidido ha recobrar ese recuerdo y plasmarlo en este cupcake.

Al final despues de varias pruebas esta ha sido una de las creaciones que mas me enorgullece y como os tengo mucho cariño pues os invito a probarla…

Ingredientes (6-7 Cupcakes)

Para los bizcochos

150 gr de azúcar

1 naranja mediana (Solo utilizaremos la piel)

2 huevos

50 gr de mantequilla

100 gr de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Un puñadito de nueces troceadas

Para el frosting

200 gr de queso de untar

75 gr de nueces

75 gr de azúcar

2 cucharadas soperas de nata

Elaboración

1.- Comenzamos con la piel de la naranja confitada: Pelamos la naranja y nos quedamos solo con la piel (sin la parte blanca) y la cortamos en tiritas.  Ponemos las pieles en una cazo con agua y esperamos a que hierva. Cambiamos el agua caliente por fría y volvemos a poner a hervir. Repetimos esta operación tres veces.

2.- Una vez escaldado tres veces cubrimos de nuevo la piel con agua y añadimos 50 gr de azúcar  Dejamos cocer hasta que se haga un almíbar muy suave, unos 5 minutos. Enfriamos.

3.- Para los bizcochos: Batimos la mantequilla con los 100gr restantes de azúcar hasta que este la mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno y a continuación la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos.

4.- Picamos la mitad ( o un poquito menos) de la corteza de naranja confitada y la escurrimos bien del almibar. Añadimos a la masa la corteza y las nueces troceadas.

5.- Una vez tengamos la masa preparada cubrimos los moldes con las capsulas que más os gusten y rellenamos hasta 3/4 de la capacidad total. Hornamos a 170ºC durante unos 20 min ( No hace falta que queden dorados solo cocidos en el punto justo) Dejamos enfriar sobre rejilla.

6.- Preparamos el frosting de nueces: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos durante 5-6 minutos hasta conseguir una crema espesa. Colocamos en una manga con boquilla redonda. Dejamos enfriar en la nevera para que tenga más consistencia.

7.- Cubrimos las cupcakes con la crema y decoramos con unos trozos de naranja confitada.

Estas cupcakes aguantan durante 5-6 dias en un tupper en la nevera. Para saborearlas es mejor dejarlas atemperar fuera de la nevera para que la crema sea más untuosa y el bizcocho tenga mejor textura.

¿Que os ha parecido? ¿Podreis comer solo una? Lo dudo.. jajaja

Un abrazo

Juanan Cuuking