Empanadillas de atun con tomate al horno.

Receta reeditada el 15/01/15

Hoy os traigo otra receta deliciosa. Como estoy de vacaciones, estoy aprovechando estos días para hacer todas esas recetas que voy viendo y siempre me digo –¡Esto lo tengo que hacer!. Y  al final nunca hago.

Una de estas recetas eran las empanadillas, hace ya tiempo que mi chico decía que tenia antojo, y claro, al final las he preparado .. ¡Estaban deliciosas! Aquí os dejo la receta.

Ingredientes

Para la masa

125ml de vino blanco
125ml de aceite de oliva
275 gr de harina floja
1 cucharadita de sal

Para el relleno

2 Latas de atún en aceite

2 huevos cocidos

Tomate frito (mejor casero)

Un puñadito de guisantes congelados.

Además

1 yema

Como hacer empanadillas de atún con tomate al horno

1- Preparamos la masa. Colocamos en un bol grande el aceite y el vino. Añadimos la sal y la harina y mezclamos lo justo para conseguir una masa sin ligadura.  Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar la masa una hora.

2.- Mientras tanto preparamos el relleno. Escurrimos bien el bonito y lo mezclamos con los huevos pelados y rallados. Añadimos tomate frito al gusto hasta conseguir un relleno jugoso y añadimos los guisantes( no hace falta cocerlos, se cocinaran junto con las empanadillas

3.- Estiramos la masa hasta dejarla de unos 2mm de espesor. Con la ayuda de un cortador redondo ( o un vaso) vamos cortando los círculos, ponemos una cucharadita de relleno.

4.- Pintamos los bordes con un poquito de agua y cerramos.Marcamos el borde con las puntas de un tenedor.

 4.- Ponemos las empanadillas sobre una fuente de horno con papel,  las pintamos con la yema y horneamos durante 20 min a 180ºC. ¡ Y a comer!

El relleno puede variar: pisto, espinacas, etc y se pueden consumir tanto calientes como frías ( Que es como a mi mas me gustan)

Un abrazo