Lomo de cerdo asado con manzana

Los asados son por excelencia uno de los platos que no puede faltar en las mesas de cara a la Navidad. Lo mejor de estas recetas es que no necesitan mucha elaboración y se pueden hacer para un numero elevado de personas sin demasiadas preocupaciones. ¡Ademas siempre son deliciosos!

Yo en este caso me he decidido por el lomo de cerdo ya que su precio es bastante asequible y ademas queda muy vistoso en la mesa. ¿No os parece?

Como guarnición os propongo unas manzanas salteadas con sidra que le aportan un toque diferente.

  Ingredientes(para 4-6 personas)

Lomo de Cerdo en una pieza (entre 600gr – 800gr)
1 Cebolla
1 Zanahoria

1 Manzana
Aceite de oliva

Para el adobo: 

1 Vaso de sidra

Pimienta  negra

Sal

1 cucharadita de azúcar moreno

Especias al gusto (Comino, pimentón dulce o picante, orégano, jengibre…)

4 cuchadas de aceite de oliva

Para la guarnición de manzana:

4 Manzana verdes

Mantequilla

Pimienta negra

un chorrito de sidra

Además: Hilo de cocina

   Elaboración

Tiempo de elaboración: Macerado + 1h 20 min 

1.- Preparamos el adobo, ponemos todos los ingredientes en un bol y lo mezclamos bien. Con el hilo le damos unas vueltas al lomo para que no se deforme mucho al hornearlo. Cubrimos con el adobo la carne por todos los lados y dejamos macerar durante mínimo 6h. Mejor de un día para otro.

2.- Colocamos el lomo ya adobado en una fuente para el horno y le añadimos el liquido de macerado, las verduras y la manzana a dados.

3.- Horneamos a 200ºC durante unos 45min – 1h dependiendo de vuestros gustos con el punto de cocción. 

4.- Mientras se hornea el lomo preparamos las manzanas de guarnición. Las pelamos, les quitamos el corazón y las cortamos en 8 parte cada una. Si tardamos mucho podemos ponerlas en agua con zumo de limón para que no se oxiden.

5.- Ponemos la mantequillas en una sartén a fuego alto y cuando se derrita añadimos las manzanas, salteamos durante un par de minutos. Añadimos pimienta al gusto y un chorrito de sidra. Dejamos cocer unos minutos hasta que la manzana esté blanda.

6.- Una vez tengamos el lomo asado lo apartamos y lo dejamos templar entero. Pasamos todos los jugos y las verduras a un cazo y trituramos. Ponemos a cocer hasta que tengamos textura de salsa.

7.- Fileteamos el lomo (a mi me gusta mas bien fino) y lo servimos con la salsa y las manzanas. ¡A disfrutar!

   Consejos

• Podemos hacer mucha más cantidad de lomo asado ¡Frío como fiambre está delicioso!

• Si no os gusta la sidra podéis añadir vino blanco, zumo de manzana o caldo de pollo.

• Si no gusta esta guarnición podéis saltear unos espárragos y unas zanahorias baby ¡Quedará muy original!

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Un abrazo

 ¡Nos vemos en el próximo post!