New York cheesecake o tarta de queso americana ¡La más rica del mundo!

¡Comenzamos la semana con una receta dulce! Una tarta de queso, pero no una tarta de queso cualquiera.. Una autentica tarta de queso americana o, como se conoce habitualmente una New York Cheesecake. 

-¿Y que tiene de especial esta tarta de queso? Os preguntareis. Pues lo mejor de de esta tarta, por lo que es uno de los postres con más fans, es su textura y sabor. Es muy suave, cremosa, pero no demasiado densa, y muy jugosa. ¡Vamos, que está riquísima! Además con el toque de las frambuesas ¡Es una locura!

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¡Y ahora si! Vamos a por la receta de esta riquísima tarta de queso. Además, al final del post, te dejo unos cuanto consejos a tener en cuenta  para que te salga perfecta ¡No te los pierdas!

Vídeo de la receta paso a paso

Si quieres ver cómo preparamos esta receta sin perderte ningún detalle ¡Dale al play!

Ingredientes

Para un molde de 21cm de diámetro.

12 raciones

Para la base

150gr de galletas tipo María

80gr de mantequilla fundida

Para la crema

600gr de queso crema

500ml de nata 25%mg

4 Huevos M

200gr de azúcar

30gr de Maicena

100gr de yogur griego

Un par de cucharadas de vainilla liquida

Para decorar 

Mermelada de frambuesas

Frambuesa frescas

Hojas de menta o hierbabuena

Cómo preparar la New York cheesecake o tarta de queso americana

1.- Comenzaremos preparando la base de galletas. Trituraremos las galletas hasta tener una harina gruesa, si queda algún trocito de galleta entero no pasa nada.

2.- Añadiremos la mantequilla fundida al polvo de galletas y mezclaremos. Debe quedar una textura parecida a la arena mojada.

3.- Cubriremos con esta mezcla el fondo de un molde desmontable, repartiremos bien y con el dorso de una cucharada iremos apretando para que quede una capa compacta. Hornearemos durante unos 10-15 minutos a 180ºC. De esta forma la base sea más compacta y no se romperá al desmoldar o cortar la tarta. Dejamos enfriar la base.

4.- Ahora prepararemos el relleno. En un bol amplio mezclaremos los 4 huevos con el azúcar. A continuación iremos añadiendo el resto de ingredientes: El queso, la nata, el yogur, la vainilla y la maicena. Mezclaremos poco a poco hasta tener una crema homogénea y sin grumos

5.- Cómo vamos a cocinar esta tarta al baño María para prevenir accidentes vamos a cubrir la base y los laterales del molde con un par de capas de papel de aluminio.  En el vídeo puedes ver perfectamente este paso.

6.- Verteremos la crema de queso sobre la base de galletas que ya tendremos fría. Ponemos el molde con cuidado dentro de una fuente con un par de dedos de agua. Así conseguiremos la cocción al baño María.

7.- Hornearemos a 150ºC durante 1h y 45min aproximadamente hasta que la tarta esté cuajada. Sabremos que esta ya hecha cuando pinchemos con un palillo o brocheta fina y salga limpia. Dejaremos enfriar la tarta dentro del horno durante una hora más o menos con la puerta un poco abierta y la terminaremos de enfriar en la nevera.

8.- Una vez esté la tarta de queso ya totalmente fría la desmoldaremos y la pasaremos con cuidado a la bandeja o soporte donde vayamos a servirla.

9.- Decoraremos con un poco de mermelada, fruta fresca, en este caso una frambuesas, y unas hojas verdes para darle un toque de color.

Consejos para una New York cheesecake o tarta de queso americana perfecta

1.- Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente, de esta forma la mezcla se hará mas fácil y no tendremos problemas con que se nos corte la crema o nos queden grumos.

2.- Podríamos preparar esta receta igualmente sin maicena pero nos ayudará a que no se formen grietas en la tarta durante el horneado.

3.- Para evitar las grietas despues del horneado es importante que la tarta se enfríe poco a poco, sin cambios bruscos de temperatura, por eso la dejamos dentro del horno y, una vez templada ya la metemos al horno.

4.- Es importante para conseguir la textura perfecta no introducir aire a la masa. La mezcla la haremos siempre lentamente y sin batir demasiado. ¡Parece que no pero se nota muchísimo la diferencia!

¿Qué os parece la receta? Se que puede parecer un poco larga pero son solo los tiempos de horneado. La «elaboración» en sí, es decir el tiempo que tenemos que pasar preparando las mezclas, es muy poco, menos de 20 minutos en total.

Espero que te animes a preparar esta deliciosa tarta ¡Se que te va a encantar! Y, si quieres, hazle una foto y mandamela por cualquiera de mis redes sociales ¡Me hará mucha ilusión!

Ya sabes que para cualquier duda tienes la pestaña de contacto en el menú superior, Facebook, Youtube o Instagram donde puedes preguntar o comentar lo que quieras ¡Te espero!

¡Hasta la proxima receta! 😉