Pionono Cupcakes

¡Hola cocinillas! Hoy venimos con una receta muy especial ya que es nuestra propuesta dulce mensual para Whole Kitchen

«Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español, «Piononos»

La receta original de este dulce típico de la zona de Granada se realiza a partir de un bizcocho relleno de crema pastelera enrollado, cubierto de crema de yemas quemada. Desde Este blog hemos querido innovar un poco esta receta y hemos creado estas deliciosas cupcakes.

¿Queréis ver como las hemos preparado?

Ingredientes (Para 6 unidades)

Para los cupcake base

50 gr de mantequilla con sal

50 gr de azúcar

1 huevo grande

50 gr harina de repostería (harina con levadura química)

Para el almíbar

100 ml de agua

100 gr de azúcar

Para la crema yema

2 huevos

100 gr de azucar

100 ml agua

1 cucharadita de maicena

200 ml de leche

Ademas

Azucar para caramelizar

Elaboración

1.- Preparamos las cupcakes. Para ello batimos todos los ingredientes hasta formar una masa homegenea, rellenamos los moldes para cupcakes 3/4 partes y horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar

2.-Para la crema yema preparamos un almíbar con el agua y el azúcar, una vez templado batimos la leche con la maicena y a continuación añadimos el resto de ingredientes. Cocemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema espese. No debe llegar a hervir. Enfriar

3.- Para el almíbar que utilizaremos para mojar el bizcocho solo es necesario hervir el agua con el azúcar durante 2 minutos y dejar enfriar.

4.- Montaje: Vaciamos un poco cada cupcake y bañamos con un par de cucharaditas de almíbar. Cubrimos bien cada cupcake con la crema yema. Cuando se vayan a consumir cubrimos con un pellizco de azúcar y con la ayuda de un soplete o paleta especial quemamos el azúcar.  Es importante hacerlo en el ultimo momento para que el azúcar este crujiente.

¡ Y ya tenemos las cupcakes listas para comer! ¡Espero que os haya gustado!