Buñuelos de calabaza

Por si no os habéis dado cuenta, ¡ya estamos en Marzo! y por
tanto en las Fallas, ya huele a pólvora y se respira ese ambiente tan especial
y festivo. Como ya sabréis o si no os lo cuento yo, hoy ya ha sido la primera Mascleta
y junto a ella llegan tanbien ¡los buñuelos!

Los buñuelos son un caso especial y divertido en la gastronomía
valenciana, siempre viene acompañados de las Señoras que los venden (y de paso,
te dan conversación a altas horas de la madrugada). Aunque actualmente se
suelen hacer solo con masa de buñuelo, los buñuelos clásicos son con calabaza.
Es muy típico acompañarlos con chocolate a la taza.

Como he podido descubrir, no solo son típicos de Valencia o
España si no que hay múltiples versiones en toda hispanoamerica. Vamos con la
receta:

Ingredientes

2,5 kilos de calabaza

1 kilo de harina

4 huevos

10
gramos de levadura

200ml leche

1/2 litro de agua

500 gramos de azúcar

Aceite para freír 

* Esta receta es muy variable, puede llevar más o menos agua
o huevos. Dependiendo de gustos

Elaboración.

1.- Asar (o cocer) la calabaza, una vez cocida triturar
junto con el agua y el azúcar. Dejar enfriar.

2.- Añadir la levadura disuelta en la leche templada y los
huevos de uno en uno hasta incorporarlos totalmente.

3.- Por ultimo añadir la harina y amasar hasta que quede una
masa liquida pero consistente.

4.- Freír en tandas pequeñas hasta que doren, Aunque la
forma típica es con agujero para ello se necesita una paleta especial, si no la
tenéis, se pueden hacer a cucharadas.

5.- Secar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar.

¡¡Felices Fallas!!