Crema de guisantes con helado de bacon

Esta receta de crema de guisantes con helado de bacon la hice por primera vez cuando comencé a estudiar cocina y la verdad es que ya se me había olvidado. El otro día mientras pensaba una idea original para «darle una vuelta» a la receta de crema de guisantes de toda la vida me acorde del helado de bacon y no pude resistirme.. y vosotros ¿Os podréis resistir a probarlo?

   Ingredientes

Para la crema de guisantes

500 gr de guisantes congelados

1 cebolla

1 patata mediana

300 ml de caldo de pollo ( Si no tenéis caldo podéis usar agua o caldo concentrado)

Sal, pimienta negra y Aceite de oliva

Para el helado de bacon

50 gr de bacon a dados

300 ml de nata

Sal y pimienta

   Elaboración

Tiempo de elaboración: 30 minutos + 4h congelación del helado.

1.- Primero preparamos el helado ya que este debe congelarse. Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente y dejamos dorar unos minutos. Vertemos la nata,Sazonamos y cocemos durante un minuto. Apagamos el fuego y dejamos infusionar la mezcla unos 20 minutos.

2.- Una vez infusionada la mezcla colamos y ponemos la nata a enfriar en la nevera. Reservamos el bacon.

3,. Con la ayuda de unas varillas montamos la nata una vez esté bien fría, le añadimos los dados de bacon, mezclamos y ponemos a congelar en un recipiente tapado. Al cabo de una hora sacamos del congelador y batimos de nuevo para romper los posibles cristales. Volvemos a congelar un mínimo dos hora más.

4.- Preparamos la crema de bacon. Cortamos la cebolla en juliana y la patata la pelamos y la cortamos a dados. Doramos en un cazo con un chorrito de aceite hasta que la cebolla esté dorada.

5.- Añadimos los guisantes congelados y le damos unas vueltas, mojamos el conjunto con el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos.

6.- Trituramos y ponemos a punto de sal y pimienta. Enfriamos la crema en la nevera.

7.- Servimos la crema con una bola de helado. Espolvoreamos con un poco de cebollino y sal en escamas.

   Consejos 

• Podemos decorar con una lamina de bacon crujiente: Ponemos unas laminas finas de bacon entre capas de papel de cocina y cocemos en el microondas a máxima potencia durante un minuto.

• Para poder controlar la textura de la crema lo mejor es apartar la mitad del liquido de cocción antes de triturar e ir añadiendo liquido poco a poco hasta que tengamos le crema a nuestro gusto.

• Para darle más potencia ala helado podemos añadir aceite de humo o un poco de aceite se sésamo que le aportará un toque ahumado.

• Yo esta crema la sirvo fría pero si nos gusta jugar con el contraste de temperaturas podéis servir la crema tibia.
• Algunas otras recetas de crema de guisantes les añaden nata o leche pero en esta receta no es aconsejable ya que le helado ya tiene bastante nata.

Seguro que con esta crema sorprenderéis a mas de uno ¡Y seguro que alguien os pide helado de postre!

Hasta el próximo post! Y os recuerdo que si preparáis esta receta o cualquier otra me encantaría ver el resultado. Podéis usar cualquiera de las redes sociales ( las tenéis todas arriba en la cabecera del blog)

Un abrazo