King Cake buns para el Mardi Grass

¡Por fin día 20! Y eso significa que toca el ¡Desafío en la Cocina!

Este mes tocaba desafío dulce y como las fiestas de carnaval están ya cerquita nos han propuesto una receta típica de estas fechas, pero eso si, nos hemos ido un poco lejos, a Estados Unidos con este genial dulce llamado King Cake.

La historia de este bollo es bastante interesante ya que en un principio los europeos (franceses sobre todo) que llegaron a América lo preparaban para celebrar el día de la Natividad pero tras perderse esta costumbre el dulce paso a servirse en Carnavales, especialmente el Mardi Grass (Martes de carnaval) de forma que podíamos decir que es su «Roscón de reyes». Es mas, la leyenda cuenta que los tres colores presentaban a los Reyes Magos y sus tres regalos ¡Y hasta llevan corona! para coronar al rey y reina del carnaval. 

Y después de la historia que os acabo de contar ¡Vamos con la receta!

   Ingredientes (Para 8 bollitos)

Para la masa

250 ml de leche

30 gr de mantequilla en pomada

10 gr de levadura fresca de panadería

50 gr de azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

400 gr de harina de fuerza (podéis
necesitar igual un poco más dependiendo de la marca)

Para el relleno

50 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de canela

75gr de nueces peladas

1 manzana

50 gr de mantequilla

Para la decoración

120 gr de azúcar blanquilla dividido en
3 partes iguales

Colorantes líquidos rojo, amarillo y
azul

100 gr de azúcar glass

1/2 clara

   Como hacer King cake buns

1.- En un bol amplio ponemos a
templamos la leche en el microondas (tiene que estar entre 40º y
60ºC) Al tacto debe estar caliente pero no llegar a quemar.

2.- Añadimos la mantequilla, el azúcar
y la levadura y mezclamos bien. Dejamos reposar unos 10 minutos hasta
que empiece a burbujear la mezcla.

3.- Una vez tengamos ya la levadura
actuando añadimos el huevo, la harina y la sal. Amasamos primero con
una espátula y cuando la masa comience a hacerse más dura lo hacemos
con las manos. Estará en el punto perfecto cuando comience a
despergarse de las paredes del recipiente. Si la masa esta muy
liquida podéis añadir un poco más de harina. Cubrimos el bol con
film o un trapo limpio y dejamos fermentar alrededor de una hora y
media o hasta que doble su volumen.

4.- Mientras fermenta la masa podemos
preparar el relleno. Mezclamos el azúcar moreno con la canela, la
mantequilla, las nueces y la manzana pelada y cortada a daditos.

5.- Una vez tengamos la masa fermentado
la amasamos sobre la mesa con un poco de harina espolvoreada y
dividimos en 8 bolar iguales.

6.- Con los dedos abrimos la bolita
para poder rellenarla, colocamos una cucharadita del relleno que
teníamos preparado y cerramos. Colocamos cada bola sobre papel de
horno bien separadas entre ellas y con el cierre hacia abajo. Dejamos
fermentar de nuevo una hora hasta que doblen su volumen.

7- Unos 20 minutos antes de terminar el
fermentado precalentamos el horno a 190ºC. Una vez terminado el
fermentado metemos al horno durante uno 20 minutos. ¡Controla tu
horno, si ves que tuesta demasiado cubre el bollo con papel de
aluminio!Una vez fuera del horno dejamos enfriar.

8.- Mientras se enfrían los bollitos
preparamos la decoración. Por una parte mezclamos la 1/2 clara con
el azúcar glas para hacer la glasa que servirá para pegar el azúcar
de colores.

9.- Preparamos también el azúcar de
colores. Dividimos el azúcar en tres botes (o bolsitas) y añadimos
unas gotas de agua (3 o 4) y unas cuantas gotas de colorante para
conseguir los tres colores. A un azúcar le añadimos el colorante
amarillo. A otro azúcar añadimos azul y amarillo para conseguir el
color verde y al tercero le añadimos azul y rojo para conseguir
morado. Lo mejor es comenzar con pocas gotas, mezclar bien he ir
añadiendo mas colorante hasta conseguir el color adecuado.

10.- Sobre una rejilla ponemos los
bollitos y, con la ayuda de un pincel o cuchara, cubrimos con la
glasa Espolvoreamos el azúcar de colores en franjas intentando que
queden bien definidos los colores. Dejamos secar y servimos ¡A
disfrutar!

¿Que, os animareis a celebrar el Mardi Gras? Seguro que si

Si queréis ver mas versiones de este famoso dulce no os perdáis aquí el resto de recetas del Desafío en la cocina de este mes.

Por cierto, esta entrada se la dedico a Carolina que está pasando unos momentos de salud un poco difíciles para que se mejore.

y ahora si, nos vemos en el próximo post

Un abrazo