Recetas de cine!: Imam Bayildi o Berenjena a la turca. (Un toque de canela)

Un toque de canela del director Tassos Boulmetis ha sido uno de las películas que mas recuerdo, y eso que la vi hace ya muchos. Es de esas películas que se te quedan gravadas en el corazón. Además de por su fantástica puesta en escena y su fotografía que es brillante, sus personajes y sus conversaciones te embelesan desde el primer momento.

Os podría poner una sinopsis sobre el film (como esta) pero ninguna de las que he leído llega a expresas todo lo que el film trasmite. Solo os diré que trata sobre la vuelta a las raíces y los recuerdos. para que os hagáis una idea os dejo una de las conversaciones que se me ha quedado grabada y que se que os encantara. En ella abuelo y nieto conversan sobre la astronomía y las especias:

– La pimienta es caliente y quema… 

– El Sol. 

– El Sol, y dime… El Astro Sol, ¿Qué es lo que ve el Sol? 

– Lo ve todo. 

– Exacto, por eso la pimienta va bien con todas las comidas. Luego tenemos a Mercurio, también caliente y después a Venus… 

– Canela. 

– Venus era la más bella de las mujeres, por esa razón la canela es a la vez dulce y amarga, como todas las mujeres. (Ambos sonríen). Luego viene la Tierra, donde estamos nosotros. ¿Qué tenemos en la tierra? 

– En la tierra tenemos vida.
– Mmm en la tierra hay vida, pero la vida no esta ahí sin más, no hay vida así como así. (Sonríen) ¿Qué se necesita para la vida? 

– Alimento. 

– ¿Y qué es lo que hace más sabroso el alimento? 

– La sal 

– La sal. La vida también necesita sal, los alimentos y la vida necesitan sal para ser más sabrosos…

  Imam Bayildi o Berenjena a la turca 

Ingredientes

4 berenjenas medianas

3 cebollas grandes

5 tomates maduros pelados

1 pimiento verde

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Tomillo

Zumo de un limón

Pimienta negra

300 ml de caldo de pollo ( o verduras)

Sal

perejil picado

Elaboración

Tiempo de elaboración: 75 minutos

1.- Cortamos un lateral de las berenjenas (una especie de tapa) y con la ayuda de un cuchillo pequeño las vaciamos. Dejando una pared bastante gruesa (unos 5mm) tanto en los laterales como en la base. Las ponemos en un cuenco grande y las cubrimos de agua caliente con un buen puñado de sal. las dejamos en en el agua media hora.

2.- Mientras tenemos las berenjenas a remojo preparamos el relleno. Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite y doramos el ajo con las cebollas cortada en juliana. Cuando la cebolla esté ya comenzando a dorar añadimos los recortes de berenjena y el pimiento verde cortado muy pequeñito.

3.- Una vez la base de verduras este ya bien dorada (pero no quemadas) Añadimos los tomates troceados, las especias y el zumo de limón. Dejamos cocer a fuego suave hasta que la salsa espese un poco (unos 15 -20 minutos)

4.- Sacamos las berenjenas del agua con sal, las lavamos y las secamos. Las rellenamos con la las verduras y las colocamos en una cacerola lo bastante ancha para que quepan las 4 berenjenas (con cuidado que el relleno no se salga). Añadimos el caldo y cocemos tapado durante una media hora.

5.- Servimos las berenjenas espolvoreadas con perejil picado. Podemos servir el jugo aparte en una salsera.

¡Buen provecho!

Y hoy mas que nunca MIL GRACIAS por leerme. Ayer superamos la 150.000 visitas ¡Que ilusión!

Un abrazo

Juanan Cuuking