Cocina Internacional: Italia

¡De nuevo otra receta italiana en el blog! ¡Al final esto va a parecer «Il Cucchiaio d’Argento«! Pero bueno, como sarna con gusto no pica, vamos a disfrutar de estas deliciosas Bruschettas. 

Las bruchettas son una receta típica del centro de Italia en la cual se utiliza pan tostado con ajo y aceite para servir sobre el gran cantidad de ingredientes a modo de aperitivo o pica-pica. existen multitud de mezclas posibles aunque uno de los ingredientes que no puede faltar es el queso. En esta ocasión además le añadimos una base de berenjena asada que le da un punto ¡Delicioso!

¡Venga, que os explico como se preparan!

   Ingredientes

Para 4 bruchettas

4 rebanadas grandes de pan de pueblo

2 berenjenas medianas

1 bola de mozzarella fresca

Un puñado de tomates cherry

Un diente de ajo

Aceite de oliva

Comino en polvo

Sal y pimienta

Perejil picado (O albahaca)

   Cómo hacer bruschettas de berenjena y mozzarella

1.- Lo primer que debemos hacer es asar las berenjenas. Les quitamos la punta verde y la partimos por la mitad a  lo largo. Hacemos unas incisiones en la parte interior de la berenjena, salpimentamos y agregamos el aceite de oliva. Horneamos a 180ºC durante uno 35-40 minutos. Dejamos templar.

2.- Una vez tengamos las berenjenas templadas retiramos la piel. Si están bien asadas con una cuchara se eliminará fácilmente. Ponemos la carne de las berenjenas en un bol y aliñamos con un poco de aceite, sal, pimienta y comino.

3.- A la hora de servir partimos el ajo en dos y restregamos por el pan para que le de sabor. Pincelamos el pan con un poco de aceite y lo doramos en una sartén, o tostadora, por los dos lados.  Debe quedar doradas por fuera pero tierno por dentro.

4.- Repartimos la berenjena sobre las rebanadas de pan tostado y repartimos por encima la mozarella cortada a dados y los tomates en cuartos. Terminamos con un poco de pimienta, un chorrito de aceite de oliva y perejil picado. ¡Buen provecho!

Por cierto si os apetece hacer esta receta un poco más rápida podéis asar las berenjenas al microondas. Solo tenéis que ponerlas también cortadas por la mitad y aliñadas como en la receta para horno en un bol apto para este  tipo de cocción. Cubrimos con film y cocinamos a máxima potencia entre 15-18 minutos.

¡Y hasta aquí el post de hoy! Nos vemos mañana

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Un abrazo

Ya casi esta terminando la temporada de alcachofa ¡Y yo aun no había preparado nada con ellas! Así que, aprovechando que mi padre me trajo las ultimas que recogió el fin de semana, ayer prepare este delicioso risotto.

Esta receta es muy sencilla y está pensada para disfrutar del sabor de la alcachofa sin demasiadas florituras ¡Hay que aprovechar el buen producto! Así que solamente le añadí un poco de cebolla y un buen caldo de pollo ¡No hacia falta más, menudo sabor!

   Ingredientes (Para 4 personas)

350gr de arroz redondo ( Yo usé bomba)

1 cebolla pequeña, 

8 alcachofas

80 gr de mantequilla (o aceite de oliva),

1 litro y medio de caldo de pollo

100gr de queso Emmental

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Zumo de un limón

   Cómo hacer el risotto de alcachofas

1.- Empezamos preparando las verduras. Picamos finamente la cebolla y limpiamos las alcachofas de hojas hasta dejar solo los corazones, los ponemos en agua con zumo de limón para que no se oxiden. Con un cuchillo bien afilado hacemos laminas finas con tres de las alcachofas. El resto de alcachofas las picamos.

2.-Pochamos la cebolla en una cazuela (o sartén) con la mantequilla y un poco de sal y pimienta. No debe tomar color, cuando empiece a estar transparente añadimos las alcachofas que hemos picado sin nada de agua. Salteamos un par de minutos.

3.- Añadimos el arroz y removemos unos segundos para que el arroz se impregne de la mantequilla. Vamos añadiendo poco a poco el caldo, nunca debe quedar cubierto del todo, ni seco. Esto debemos hacerlo en los 18 minutos que dura la cocción del arroz.

4.- Mientras cocemos el arroz, en otra sartén con un chorrito de aceite freímos las laminas de alcachofa hasta que estén doradas y crujientes. Escurrimos sobre papel de cocina y espolvoreamos con sal.

 5.- Cuando tengamos el arroz hecho rectificamos de sal y añadimos el queso. Mezclamos. Servimos con los chips por encima. ¡Buen provecho!

Por cierto, si cambiamos el caldo de pollo por uno de verduras tendremos una receta vegetariana deliciosa

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