Cocina Internacional: Italia

¡Por fin vuelvo! Después de más de 10 días de reformas en casa (y por tanto de sequía de recetas) por fin vuelvo a la normalidad.

Esta receta la hice ya hace unos días. Volvía del trabajo y pase por delante de un restaurante Italiano que han abierto hace muy poco y me quede, como siempre, mirando el menú… Entre otras muchas cosas aparecían estas Polpette di Melanzane.. solo de pensarlo se me hizo la boca agua -¡Eso tengo que probarlo! Pense. Así que, tal cual llegue a casa, me puse a buscar recetas y este fue el resultado. ¡Están impresionantes!

Por cierto, ya se que la mayoría de recetas de las albóndigas de berenjena se hacen fritas pero yo he preferido hacerlas al horno así le quitamos unas cuantas calorías a la receta ¡Que nunca viene mal!

   Ingredientes(Para 4-6 raciones)

Para las albóndigas
3 Berenjenas

50gr de parmesano rallado (unas 3 cucharadas)
1 Huevo
Sal
Pimienta

50 gr. miga de pan duro remojada en agua
Pan rallado (mejor si es casero)

Para la salsa de tomate
1 Zanahoria

1 Cebolla
1 Diente de ajo
 Tomillo

Orégano
Romero
6 tomates maduros grandes ( o un bote grande de tomates en conserva)
Sal
Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Además
Cebollino picado

Pan para acompañar

   Elaboración

1.- Comenzamos asando las berenjenas. Yo lo hice al microondas. Cortamos la parte verde de las berenjenas, las lavamos y frotamos con aceite. las ponemos a máxima potencia durante 10 – 15 minutos. Cada 3 minutos debemos darle un 1/4 de vuelta a las berenjenas para que se hagan por igual.

2.- Las retiramos, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortaremos a daditos pequeños.

3.- En un bol mezclaremos las berenjenas con el parmesano, el huevo, la sal, la pimienta y el pan remojado.

4.- Formaremos las bolas un poco mas grandes que una nuez y rebozaremos con el pan rallado. Las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

5.- Con el horno previamente calentado a 200ºC las cocinamos durante unos 25 minutos hasta que comiencen a dorarse

6.- Mientras se hornean preparamos la salsa de tomate. Picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo muy finos (podemos usar un robot de cocina)

7.- Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sarten y añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y las hierbas. Rehogamos todo durante un par de minutos.

8.- Añadimos los tomates, previamente pelados y picados. Salpimentamos

9.-Tapamos y dejamos hervir durante unos 20 min. Seria interesante ir removiendo de vez en cuando para ir «triturando el tomate» pero no es imprescindible.

10.- Emplatamos las albóndigas con una buena base de la salsa de tomate, todo bien caliente. Espolvoreamos con cebollino picado y servimos acompañado con pan.

¡Espero que os haya gustado la receta!

Por cierto.. llevo un tiempo pensado en publicar algún post sobre el «Backstage» del blog, es decir  algunos trucos para hacer fotos, inspiración, y otras cosas que os interesen (podéis proponer temas que os gustaría conocer..)

Que quede claro que no voy a hacerlo a modo «profesor» (que creo que me queda muchisisismo camino) Si no desde mi experiencia de forma podáis hablar y opinar para que al final sea un aprendizaje común ¿Que os parece la idea? ¡Me encantaría saber vuestra opinión!

Un abrazo

Nos vemos en el proximo post

Hoy os traigo una receta de la que solemos preparar en casa los fines de semana. Nos encanta «meter las manos en la masa» y preparar pizzas de todos los estilos: finas, masa pan,de verduras, o  esta, de pollo al curry ¡Siempre triunfa!

Antes preparábamos todas las pizzas con masa estilo pan pero la pizza al curry quedaba demasiado empalagosa. En cambio con la masa de cerveza, que es mucho más fina y crujiente, queda perfecta.

   Ingredientes

Para la base(de esta receta salen 2 o 3 bases)

200 ml de cerveza

50 ml de aceite de aceite (Yo use de oliva)

350 gr de harina ( o un poco más)

Sal y pimienta

Para «el relleno»

1 pechuga de pollo

Salsa de tomate ( casera o tomate frito)

Mozzarella rallada 

1 pimiento italiano (verde)

1 Cebolla pequeña

Una cucharadita de Curry en polvo

Un chorrito de nata

Aceite  (Yo use de oliva)

   Elaboración

Tiempo de elaboración: 20 minutos + 15 minutos de horneado

1.- Primero ponemos a calentar el horno a 200ºC y mientras preparamos la masa, para ello ponemos la harina en un bol grande hacemos un hueco y añadimos un poco sal, una pizca de pimienta, el aceite y la cerveza. Primero removemos con una cuchara de madera y luego ya con las manos. 

2.- Una vez tengamos a una bola de masa compacta. La pasamos a la encimera con algo de harina y amasamos un par de minutos. Debe quedar una masa que no se pega casi a las manos, si se pega mucho añadimos un poco más de harina.

3.- Ahora preparamos el resto de ingredientes que llevara la pizza. Cortamos el pollo a trocitos y lo salteamos en una sartén con una cucharadita de aceite. Añadimos el curry, removemos un poco y añadimos la nata. Dejamos cocer un par de minutos

4.- Cortamos el pimiento y la cebolla en juliana fina.

5.-Dividimos la masa en tres. Estiramos  una de las bolas de masa con la ayuda de un rodillo y un poco de harina para que no se pegue. Debemos darle un grosor de unos 2 – 3 milímetros. Pasamos la masa al molde y le damos un poco más de volumen a los bordes.

6.- Cubrimos con una capa fina de salsa de tomate. Luego repartimos las verduras y el pollo por encima de manera uniforme y espolvoreamos con la mozzarella rallada al gusto. 

7.- Horneamos durante 12 – 15 minutos hasta que los bordes estén dorados. ¡A disfrutar!

   Consejos

Si no o gusta ver los trozos de carne o os resulta más cómodo podéis picar la carne. Entonces seria mejor utilizar muslos para que la carne no quede tan seca.

Podéis eliminar la salsa de tomate y en ese caso añadiríamos más nata al pollo (para que la pizza tenga el punto jugoso)

Para medir los liquido en la receta de la masa yo utilizo un vaso (Que suelen ser de 250 ml). Relleno 4/5 del vaso con la cerveza y luego acabo de rellenar con el aceite. Para mi es mucho mas rápido y cómodo.

El resto de la masa la podéis congelar perfectamente, ya se en bola o ya estirada.

Espero que os animéis con esta receta fácil de pizza de pollo al curry

Un abrazo ¡Nos vemos en la siguiente receta!

¿Soy el único que tiene un montón de libros de cocina en casa y al final nunca hace sus recetas? Yo me he propuesto que a partir de ahora voy a ir probando las recetas de los libros y no van a ser un simple objeto de colección ¡Veremos que me dura este buen propósito!

Para comenzar me he animado con «El libro de cocina de la mamma» un libro de recetas italianas caseras que, si no recuerdo mal, me compre hace un par de años en la Feria del libro. Cuando vi esta receta no pude resistir a prepararla ¿Y vosotros os podréis resistir?

   Ingredientes (Para 16 unidades)

Un paquete de obleas de empanadilla (las que yo usé llevan 16 laminas)

Aceite de girasol para freír

Para el relleno

1 bola de mozzarella fresca ( Yo usé de la del Lidl, 130 gr)

1 huevo

50 gr de parmesano

Perejil picado

Sal y pimienta

   Elaboración

Tiempo de elaboración:15 minutos

1.- Escurrimos la mozzarella y la rallamos.

2.- En un bol mezclamos bien con la ayuda de un tenedor la mozzarella fresca rallada con el resto de ingredientes, debe quedar bastante amalgamado.

3.- Vamos rellenando las empanadillas una a una, lo mejor es poner una cucharadita de café de relleno, doblar por la mitad uniendo los bordes y presionar con las puntas de un tenedor para que quede bien unido. No hace falta pintar los bordes con huevo ni con agua.

4.- Una vez todas rellenas las freímos por tandas en aceite a unos 180ºC durante 4-5 minutos hasta que comiencen a dorar.

5.- Sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Servimos calientes.

   Consejos

• Podéis variar al vuestro gusto los quesos aunque, eso si, es recomendable que uno de ellos al menos funda con facilidad

• Podéis añadir a la mezcla del relleno algún fruto seco como, por ejemplo, nueces.

• Para evitar contratiempos(y que se nos quemen las empanadillas) lo mejor es no comenzar a freírlas hasta tenerlas todas rellenas y cerradas

La verdad nunca había oído hablar de estas empanadillas pero sin duda ahora no las olvidare ¡Que delicia! Y además son muy rápidas de preparar. Vamos, ¡Una receta de 10!

Espero que os haya gustado la  receta de hoy.

Gracias por leerme y nos vemos en la próxima receta.