Cremas y sopas

Los que me seguís por Instagram sabéis que suelo publicar algunas fotos de mis comidas de a diario. El otro día se me ocurrió preparar una crema con lo que tenia por casa y este fue el resultado. Cuando la publique alguna personas me pidieron la receta y.. ¡Aquí la tenéis!

Esta crema queda deliciosa y no solo por lo bien que juegan las setas con el huevo si no también por el toque «tostado» que aporta la berenjena asada a la llama ¡Si no la habéis probado nunca tenéis que hacerlo!

   Ingredientes

Para la crema de berenjena a la llama

3 Berenjenas medianas

1 Cebolla

1 Zanahoria

3 Cucharadas soperas de salsa de tomate (mejor casera)

1/2 l de caldo de pollo

Sal y pimienta

Además

4 huevos M

Setas al gusto ( Y usé mix de setas congeladas pero podéis usarlas también frescas)

Cebollino

Aceite de oliva

   Como hacer crema de berenjena a la llama, huevo poché y setas

1.- Comenzamos asando las berenjenas a la llama. Limpiamos las berenjenas, las untamos con aceite y las ponemos directamente sobre la llama de la cocina, le vamos dando vueltas para que se asen bien por todos lados. Notaremos que están cocidas cuando se vuelvan blandas al tacto.

Si en casa tenéis inducción, o simplemente os resulta más fácil, las podeis asar al horno. artidas por la mitad a lo largo con un chorritin de aceite a 180ºC durante unos 25-35 minutos dependiendo del tamaño.

2.- Preparamos la crema. En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla en juliana y la zanahoria a dados pequeños. Un vez esté todo bien dorado añadimos las berenjenas previamente peladas.

3.- Añadimos a este sofrito el caldo y el tomate. Dejamos cocer 5 minutos. Trituramos. Ponemos a punto de sal y pimienta. Reservamos

4.- Preparamos los huevos poché: Ponemos en en una taza film transparente y untamos con unas gotitas de aceite, cascamos el huevo y lo ponemos sobre el film. Añadimos un punto de sal y cerramos el plástico procurando que no quede aire dentro, enrollamos y finalmente atamos con el propio plástico o con hilo de cocina. Repetimos con el resto de huevos.

5.- Al momento de servir cocemos los huevos en agua hirviendo durante 4 minuto y luego le cortamos la cocción colocandolos en agua con hielo.

6.- Mientras se cuecen los huevos salteamos nuestras setas favoritas con una cucharadita de aceite.

7.-Emplatamos la crema caliente y colocamos con cuidado el huevo y las setas. Decoramos con cebollino fresco picado. ¡A comer!

Por cierto, como ya os he comentado en otra ocasiones, si o ha gustado la receta, me hacéis un gran favor compartiendo este post en vuestras redes sociales dándome así la oportunidad de llegar a más gente.

Muchísimas gracias de antemano y ¡Nos vemos en el próximo post!

Un abrazo

¡Hola cocinillas! Después del atracón de recetas dulces de los últimos días hoy por fin os traigo una receta salada ¡Y ademas de cuchara! ¿Que más se puede pedir?

En esta ocasión he aprovechado que mi madre me dio un par de zanahorias moradas para prepara alguna receta diferente.

Para los que no la conocíais  la zanahoria morada es una hermana asiática de la clásica zanahoria naranja que es occidental. Actualmente España es un gran productor de esta variedad aunque en su mayoría se exporta.

Navegando por San Pinterest encontré esta receta con un toque oriental que me encanto. Imaginaros: Una crema de zanahoria cremosa con un toque de naranja y jengibre y para acabar de redondear el plato unas finas laminas de alcachofa crujiente..

¿Vamos con la receta!

Ingredientes( 4 raciones)

300 gr de zanahorias moradas

100 gr de patatas

200 ml de zumo de naranja.

1/4cdita. de garam massala

1/4cdita. de jengibre molido

1/4cdita. de pimienta negra

Sal

1 yogur natural sin azúcar

Ademas

4 Alcachofas

Aceite de oliva virgen

Elaboración.

1.- Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos a trozos pequeños. Cubrimos con agua, añadimos un pellizco de sal y cocemos hasta que la zanahoria y la patata estén tiernas.

2.- Colocamos la verdura cocida en el vaso de la batidora y añadimos las especias, el yogur y el zumo de naranja. Trituramos hasta conseguir una crema bien fina.

3.- Limpiamos las alcachofas y dejamos solo el corazón, los cortamos en laminas finas. Las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Las escurrimos sobre papel absorbente y salamos.

4.- Servimos la crema caliente con un hilo de aceite de oliva y unos chips de alcachofa que pondremos en el ultimo momento para que no se reblandezcan.

Esta crema sera perfecta para sorprender a familiares o amigos tanto por el color como por el sabor ¡No pasara inadvertida!

¡Hasta mañana!

Juanan Cuuking

¡Hola cocinillas! Como os conté hace unos días estoy ya terminando de preparar el menú para la noche de navidad. En mi casa es típico comenzar la cena con alguna crema o similar así que he decidido preparar esta receta que conocí hace unos años en casa de unos amigos.

Esta receta es perfecta para muchos invitados ya que es muy sencilla de preparar y lo podemos tener todo preparado del día anterior. Lo que le da «el toque» y fue por lo que me encanto es el detalle del aro de pan crujiente que junto a la crema y la textura de la yema liquida se convierte en una verdadera delicia.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes(Para 4 -6)

Para la crema

1 kg de judías verdes

1 rama de puerro

2 patatas pequeñas

Caldo de pollo

Sal y pimienta

200 ml de nata

Para el huevo pochê

1 huevo pequeño por persona

Además

1 rebanada de pan de molde por persona

Aceite de oliva virgen extra

Sal en escamas

Elaboración

1.- Para la crema: Cocemos  las judías (Cortadas a lo largo) con las patatas a dados, el apio, sal y pimienta junto en el caldo de pollo. En la olla exprés unos 12 minutos o 25 en la olla normal.

2.- Colocamos las verduras, sin el caldo, en el vaso de la batidora, añadimos la nata y sal y pimienta y trituramos. Vamos añadiendo liquido de cocción poco a poco hasta que tengamos la textura que nos guste (A mi me gusta bastante espeso)

3.- Para el aro de pan: Quitamos los bordes del pan de molde y lo chafamos con un rodillo. Lo cortamos en dos a lo largo y los colocamos en un molde circular pequeño (de magdalenas por ejemplo) formando un aro. Horneamos durante 20 minutos a 120º C hasta que el pan este dorado y crujiente.

4.- Para el huevo pochê: Forramos el interior de un vasito pequeño con film  dejando un margen, lo untamos con un pelin de aceite, y cascamos el huevo en el interior. Cerramos «la bolsita» bien apretada con un nudo y cocemos en agua hirviendo 5 minutos.

5.- Presentación: Colocamos un aro en en centro de cada plato, quitamos con cuidado en film a los huevos y los colocamos en cada aro ( yo con un cuchillito destape la yema y coloque el resto de la clara debajo). Justo antes de servir (O servir en la mesa en jarrita) Calentamos bien la crema y vertemos en el plato por el exterior del aro de pan. Espolvoreamos el huevo con sal en escamas y un hilo de aceite.

Otra opción es servir menor cantidad en copas o vasos de vino (los chatos) y servirlos como aperitivo.  Esta receta queda también deliciosa con una crema de calabacin.

Debemos tener un cuidado especial con los huevos, por una parte que sean frescos ( ya que la yema nos la comeremos cruda) y por otra parte en el proceso de cocción para que no se cuaje la yema.

¡Espero que os haya gustado la receta de hoy!

¡Hasta mañana!

¡Hola cocinillas! Hoy os traigo otra receta de calabaza (a este paso voy a acabar con la producción mundial de las Cucurbitáceas)

Esta vez en forma de crema y acompañada de zanahoria que ademas de conjugar en sabor también lo hacen en color. Ademas, las verduras de color naranja y amarillo tienen gran cantidad de vitamina C y antioxidantes, así que, esta receta es perfecta para estar protegido de resfriados ahora que llega en invierno. Explicado esto ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

1 cebolla

2 zanahorias grandes

1/4 de calabaza pequeña

Caldo de pollo

2 Quesitos

sal, pimienta

Aceite de oliva

Picatostes

Elaboración

1.- Ponemos un ben chorro de aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla cortada a tiras, cuando este dorada añadimos la zanahoria a rodajas finas y la calabaza también en dados pequeños. dejamos hasta que la verdura se dore un poco.

2.- Cuando la verdura ya este dorada cubrimos con el caldo y dejamos cocer una media hora.

3.- Colocamos las verduras en el vaso de la batidora (sin el liquido) añadimos los quesitos y trituramos. Vamos añadiendo el liquido de cocción poco a poco hasta conseguir las textura que nos guste. Ponemos a punto de sal y pimienta.

4.- Servimos bien caliente acompañado con unos picatostes que le aportaran el contrapunto crujiente a la crema.

Yo siempre tengo una jarra de esta crema en la nevera para cuando llego con frió a casa. Un par de minutos de microondas ¡y lista!

¡Espero que os guste! Mañana volvemos con otra nueva receta.

Gracias por leernos