Ensaladas

Hoy vengo con una receta sana ¡Por fin! Llevo ya un mes pretendiendo comer sano pero me cuesta raudales ¿No seré el único, no?

Así que, como las ensaladas  típicas me suelen resultar bastantes aburridas, he preparado esta utilizando unas cuantas gambas que se quedaron en el congelador y le he añadido un aliño que descubrí hace ya mucho tiempo y que es genial ¡Os acabareis comiendo las hojas solo con el aliño!¡Es delicioso! Ademas, como base he utilizado la espinaca tierna y la rúcula que aporta un toque genial.

   Ingredientes(Para 4 personas)

Para la ensalada

120 gr de espinacas frescas

30 gr de rúcula

12 gambas

1 Cebolleta

Picatostes

Aceite de oliva

Para el aliño de sésamo y cítricos

50 ml de aceite de oliva virgen

25 ml de aceite se sésamo

25 ml de zumo de limón (o lima)

Ralladura de lima, limón y naranja

Unas gotas de salsa de soja

   Como hacer la ensalada de gambas con vinagreta de sésamo y cítricos

1.- Pelamos las gambas dejando la parte de cola. Podéis quitarla si os resulta más fácil, es solo por estética. Reservamos.

2.- Preparamos el aliño batiendo todos los ingredientes en un bol hasta que emulsionen.

3.- Ponemos en un bol las espinacas, la rúcula, la cebolleta en juliana fina y los picatostes.

4.- Asamos en una sartén con unas gotitas de aceite a fuego muy fuerte las gambas para que queden bien tostadoras por el exterior y jugosas en el interior

5.- Aliñamos la ensalada con la vinagreta, removemos bien y servimos con las gambas calientes.

¿Que os parece? ¿A que tiene buena pinta?

Y solo me queda pediros que, si os ha gustado esta receta, la compartáis en vuestras redes sociales ¡Así podre llegar a mas gente!

Muchas gracias por dedicarme vuestro tiempo.

Un abrazo

En verano siempre optamos por preparar ensaladas pero mucha veces acabamos siempre usando las mismas recetas una y otra vez ¿Y al final? Al final acabamos aburriéndonos. Así que os voy a dar una idea  nueva: ¡Usar algas!.  Un poco ma abajo teneis la receta de esta sabrosa ensalada de origen japones que seguro que os va a encantar.

Si nunca habéis probado las algas ¡Esta receta es una buena opción! ya que es sencilla  y los sabores no son demasiado fuertes, ademas el aliño le da un punto agridulce muy rico 

 Ensalada Sunomono de algas y pepino 

Ingredientes

10gr de Kaiso Salad (mix de algas deshidratadas) o Algas wakame deshidratadas (Estas son mas fáciles de encontrar)

1 Pepino mediano

1 Zanahoria pequeña

1 cucharadita de semillas al gusto ( Sésamo, sésamo negro, pipas de girasol, de calabaza)

Encurtidos al gusto. Yo use unas cebolletas en vinagre que combinan muy bien con el resto de sabores.

Para la vinagreta

2 Cucharadas de salsa de soja

3 Cucharadas de vinagre de arroz (Si no tenéis podéis usar vinagre de vino blanco)

1 Cucharada rasa de azúcar moreno

Elaboración

Tiempo de elaboración: 15 minutos + tiempo de reposado (unos 20 minutos)

1.- Ponemos a hidratar la algas con agua fría en un bol y las dejamos en la nevera durante media hora. Una vez hidratas las secamos bien y las reservamos en frió

2.- Preparamos las verduras. Lavamos el pepino y lo partimos en dos.  Retiramos las semillas con una cuchara. Con la ayuda de un pelador cortamos el pepino en tiras finas. Colocamos en un colador sobre un bol y añadimos una cucharadita de sal. Removemos. Con este proceso el pepino perderá parte del agua y quedará mas sabroso. Dejamos escurrir 15 minutos y secamos

3.- Pelamos la zanahoria y la partimos  por la mitad a lo largo. Al igual que con el pepino sacamos tiras finas con la ayuda del pelador. En este caso las zanahoria la introducimos en un bol con bastante agua y un buen puñado de sal. Dejamos macerar también uno 15 minutos, lavamos con agua limpia, escurrimos y secamos.

4.- Preparamos la «vinagreta». Colocamos los ingredientes en un cazo al fuego,  removeremos y justo cuando comiencen hervir retiramos. Dejamos enfriar.

5.- Emplatamos. Ponemos en el fondo del plato el pepino con algo de volumen, añadimos encima las zanahoria y para terminar las algas. Decoramos con los encurtidos, aliñamos con la «vinagreta» de soja y añadimos las semillas. ¡A disfrutar! 

Esta ensalada se puede comer tanto fría como a temperatura ambiente pero a mi, personalmente, me gusta mas fría ya que la textura de las algas es mas tersa.

Esta ensalada es totalmente vegetal y les encantara a los vegetarianos, si queréis añadirle algo de hidratos de carbono podéis añadir surimi, lascas de bonito, incluso algo de pulpo ¡Todo le queda genial!

Bueno, espero que os animéis con esta receta. 

Ah! y por supuesto me encantaría que si hacéis alguna receta de este blog me contéis que os a parecido, lo podéis hacer por aquí, en el Facebook, twitter o, porque no, subiendo una foto a Instagram.  Me encanta saber vuestra opinión

¡Un abrazo!

Juanan Cuuking

Despues de las ultima recetas dulces que os he traído creo que va siendo hora de redimirme y traeros una receta sana. ¡Pero eso no significa que tenga que ser aburrida, he!

Tal cual he tenido en mis manos las primeras cerezas de la temporada de los campo de mi familia no me he podido resistir a preparar esta ensalada que vi hace ya algunos años ¿Que os parece la idea de juntar tataki de atún con cerezas? Ya os digo yo que la combinación de sabores es espectacular..

Ingredientes (para 4 personas)

200 gr de cerezas

400 gr de atún fresco

2 bolsas de mezclum de lechugas (batavia roja y verde, espinacas y rucula)

1 cebolleta

Molinillo de pimientas (negra, verde y rosa)

Aceite de oliva y sal

Elaboración

1.- Primero preparamos el aliño. Cortamos las cerezas en mitades y las ponemos en un bol junto con las pimientas molidas y un buen chorretón de aceite. Dejamos macerar en la nevera.

2.- Montamos las ensaladas. Colocamos en cada plato una base de lechugas y añadimos la cebolleta en juliana. 

3.- En el ultimo momento antes de servir marcamos el atún en una sarten a fuego fuerte de forma que quede dorado por fuera y un poco crudo en el interior (esto va a gustos). Cortamos en laminas y las colocamos sobre la ensalada.

4.- Aliñamos con las cerezas, su aceite y añadimos un punto de sal.

¡Buen provecho!

Un abrazo

Juanan Cuuking

Esta receta la llevo elaborando ya un tiempo y cada vez que
la preparo me gusta más, lo bueno es que siempre podéis innovar vosotros mismos añadiendo algún
ingrediente que os guste.

Suave y diferente, ¡Es la forma perfecta de comenzar
la cena de San Valentín!

Ingredientes

2 Naranjas grandes

80-100gr de bacalao ahumado.

1 tomate

1 pepino

1 manojito de hierbabuena

1 Mezclum para ensaladas

3 cucharadas de aceite oliva

Sal

Dados de pan tostados

   Cómo hacer la ensalada de naranjas con bacalao y hierbabuena.

1.- Cortamos el tomate y el pepino en daditos muy
pequeñitos, añadimos también unas cuantas hojitas de Hierbabuena lavadas y
troceadas. Aliñamos con AOVE y sal. Lo dejamos reposar mínimo 1h.

2.- Pelaremos la naranja “al vivo”(es decir, sin dejar nada
de blanco) y con un cuchillo bien afilado sacamos los gajos. Reservamos el zumo
que podamos recoger.

3.-Montaje: En el fondo de un aro de cocina pondremos una
buena capa del tomate y el pepino (apretando para que tenga una base
consistente).

4.- Cubriremos con los gajos de naranja formando una capa
uniforme y cubriremos con las láminas de bacalao.

5.- Para acompañar, aliñaremos un poco de mezclum con una vinagreta a base de AOVE y el zumo de las naranjas.

6.- Justo antes de servir trocearemos pan tostado y los repartiremos por encima de la ensalada para darle un tique crujiente

¡Buen provecho y que disfrutéis de esta receta tanto como yo
estoy disfrutando comiéndomela!

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces Recetas saladas del blog Personalización de Blogs

Nos vemos en el proximo post!  Mientras podéis seguirnos en Facebook, Instagram, G+, Pinterest y, ahora también, en Youtube.