Si, ya se que que ya estamos en septiembre pero no podía dejaros sin este delicioso helado de galletas María. Quería haberlo publicado antes pero los horarios de trabajo me traen un poco de cabeza espero que me perdonéis.. Venga, y os doy un sándwich de estos ¿Os parece?
Y si aun os queda alguna duda para preparar este helado ¡No os hace falta heladera! Venga que seguro que tenéis todos los ingredientes en la despensa.. Apuntad..
Ingredientes
1 paquete de galletas María
300 ml de leche
200 ml de nata
100 gr de azúcar
2 yemas
Unas gotas de aroma de vainilla
Elaboración
Tiempo de elaboración: 20 min + enfriado
1.- Trituramos la leche junto con las galletas, el aroma de vainilla y las dos yemas hasta que quede una crema homogenea.
2.- Por otro lado calentamos la nata a fuego lento junto al azúcar mientras removemos.
3.- Cuando empiece a hervir la nata añadimos la mezcla de leche y galletas. Seguimos removiendo hasta que comience a espesar la mezcla
4.- Dejamos enfriar y metemos a congelar.
5.- Batimos cada media hora durante las dos primeras horas de congelación. Es aconsejable sacar del
congelador 10 minutos antes de consumirlo.
6.- La mejor forma de servir este helado es.. en un sandwich de galletas ¡Por supuesto!
¿Que os ha parecido este helado?¿Estáis seguro de que los helados son solo para el verano?
Acabando ya agosto y aun me quedan varios helados por publicar.. ¡Esto no puede ser! Así que, si me lo permitís, en los próximos días caerá alguno más. De momento vamos a centrarnos en este..
¿Cerveza y chocolate? Pues si, aunque no os lo creáis esta combinación esta de vicio, el primer sabor que nos llega es el del chocolate pero poco después se nos llena la boca del sabor a tostado de la cerveza.. ¡Tenéis que probarlo!
Ingredientes
175gr de chocolate negro 70%
240gr de leche (Yo he usado semidesnatada)
100gr de azúcar
pizca de sal
4 yemas de huevo L ( o 5 tamaño M)
220gr de nata para montar (35% MG)
180gr de cerveza negra ( Podéis utilizar la cerveza Guinness aunque yo utilice la del Lidl y no noté la diferencia)
Elaboración
Tiempo de elaboración: 20 min + congelación
1.- Comenzamos preparando la base de crema inglesa. Ponemos a calentar la leche y el azúcar hasta que este ultimo se disuelva. Colocamos las yemas en un bol amplio y , mientras batimos, añadimos poco a poco la leche caliente (pero no hirviendo)
2.- Devolvemos la mezcla de la leche y las yemas al cazo pasándolo por un colador para eliminar los posibles grumos. Cocemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que tome textura de natillas liquidas.
3.- En un bol grande ponemos el chocolate picado y añadimos la crema caliente. Removemos hasta unificar todo el conjunto.
4.- Mientras batimos añadimos la nata, la sal y la cerveza hasta homogeneizar el conjunto, es importante añadir los líquidos a temperatura ambiente para evitar cambios bruscos de temperatura.
5.- Elaboración con heladera: Dejamos enfriar la mezcla una hora (mínimo en la nevera) y luego ya lo ponemos a mantecar según las instrucciones de cada heladera.
Elaboración sin heladera (como yo): Ponéis la mezcla directamente en un tupper en el congelador y cada hora batimos, (mejor con varillas eléctricas) para añadir aire a la mezcla y romper los posibles cristales de hielo. Debemos repetir este paso 3 veces.
Mantenemos en el congelador hasta que vayamos a consumirlo
6.- Si no lo consumimos recién elaborado lo mejor es sacarlo unos 10 minutos antes del congelador para que pierda un poco de frío y tenga una mejor textura.
Consejos
Si tenéis azúcar invertido podéis utilizar solo 75gr de azúcar blanco y añadir una cucharada sopera de azúcar invertido. Aunque en este helado al tener tanta cantidad de grasas no se forman apenas cristales.
Si os gusta el sabor del chocolate muy amargo podéis añadir a la leche 50 gr de cacao en polvo.
Si por el contrario queréis un sabor mucho mas suave podéis añadir también a la leche una cucharadita de aroma de vainilla.
Si tenéis tiempo es mejor dejar madurar la crema entre 12 y 24h antes de congelar para que los sabores sean mucho más intensos.
En este caso os recomendaría que utilizarais un chocolate de calidad. En otra ocasión utilice un chocolate marca blanca para un helado y ¡No es buena idea!
La verdad es que este helado en casa a duró ..¡ La sesión de fotos! Ni un minuto más. Ya os dio que esta será de las recetas que repetiré ¿Porque? Por el sabor y por la textura (pese a no tener heladera, la textura es es-pec-ta-cu-lar)
Porque no todos los helados tienen que ser calóricos, hoy os quiero contar como preparar estos polos de sandia refrescantes y con un aspecto divertido. Lo que pretendía ser una aspecto realista de una trozo de sandía ha quedado un poco en el aire.. pero !llamativos si que han quedado, si!
Estos polos nos vendrán fenomenal después de comer o antes de que nuestros hijos/sobrinos se vayan a pasar la tarde a la piscina. ¡Y si sobra alguno seguro que nosotros también nos comeremos a gusto!
Ingredientes (para 6 polos)
500 gr de sandía (Solo pulpa, sin piel)
50 gr de gotas de chocolate negro ( o chocolate negro a trocitos)
Zumo de 1 limón
100 ml de agua
6 gotas de edulcorante
Colorante verde (Yo usé uno en pasta pero podéis usar el liquido que se encuentra mucho más fácil)
Elaboración
Tiempo de elaboración: 15 minutos + 5 horas de congelación
1.- Pasamos la sandía por la batidora hasta conseguir una crema un poco espesa añadimos el zumo de medio limón y los trocitos de chocolate. Por la densidad de la sandía los trocitos quedaran repartidos por todo el licuado
2.- Preparamos los moldes de polos y rellenamos con la mezcla dejando el ultimo centímetro vacio. Ponemos a congelar.
3.- Trascurrido unas dos horas y comience a formarse hielo, con cuidado, les ponemos el palo. Debe quedar centrado para que luego no se vea.
4.- Al cabo de una hora preparamos la ultima capa para ello mezclamos el zumo de medio limón, el agua, el edulcorante y el colorante. Acabamos de rellenar hasta el borde del molde. Ponemos de nuevo a congelar un par de horas más.
5.- Mantener congelado hasta el momento de consumir. Os aconsejo tener cerca unas servilletas 😉
Consejos
Debemos usar una sandía bien madura, de lo contrario el helado quedara algo soso. Si no hay otra opción podemos añadir unas gotas de edulcorante al licuado.
La pepitas de chocolate negro son totalmente opcionales pero a mi me encanta encontrar tropezones crujientes dentro del polo.
Para la parte de verde hay otras opciones como hacer una infusión de menta o del sabor que mas nos guste. Dependiendo del color que tome no será necesario añadir colorante.
Los palos de madera los podéis encontrar en cualquier tienda de manualidades ( o en las tiendas de todo a 1€) Yo estos los conseguir en un bazar chino ¡Tenían de todos los colores!
¡Gracias por leerme! ( Y más ahora que la mayoría estáis de vacaciones)
El otro día vi unos plátanos muy maduros en la tienda de debajo de casa y tal cual los vi pensé «¡¡HELADO DE PLÁTANO!!» mi mente ya no podía pensar en otra cosa así que esa misma tarde me puse manos a la obra. Al final se me ocurrió darle un toque crujiente y ya que el chocolate
combina con todo… Pues se lo añadí.
Esta receta es la clásica de los helados: es decir: crema inglesa + nata montada + el ingrediente que querais.Yo en este caso elegí el plátano pero podéis probar con cualquier otro, añadirle aromas, etc..
Ah! por cierto, por si no os habéis dado cuenta últimamente me estoy viciando a la fotografía gastronomica (¡¡aunque espero que si!! xdxd) Así que este vez me decidí por cambiar el fondo blanco de todas mis anteriores fotos por uno un poco más oscuro de pizarra. Fue complicado pero al final creo que las fotos han quedado bastante decentes.. ¿Y por que os lo cuento? Porque me hace ilusión, sin mas. 😉 bueno, no os mareo más ¡Vamos con la receta!
Ingredientes
Crema inglesa
300 ml de leche
6 yemas
150 gr de azúcar ( o 50 gr de azúcar normal + 50gr de azúcar invertido)
1 cucharadita de aroma de vainilla
Puré de plátano
3 plátanos
Zumo de 1/2 limón
Para la nata montada
300 ml de nata para montar
Además
100 gr de chips de chocolate ( o chocolate picado a trocitos)
Elaboración
Tiempo de elaboración: 30 minutos + tiempo de reposo y congelación
1.- Lo primero que hacemos es preparar la crema inglesa.
Ponemos a calentar la leche, mientras, batimos las yemas junto con el azúcar y la vainilla hasta que tome un color pálido.
Añadimos la leche caliente (si que llegue a hervir) poco a poco sobre las yemas sin dejar de batir hasta integrarlo todo.
Colamos la mezcla y ponemos de nuevo a cocer a fuego lento mientras removemos hasta que la mezcla espese. Debe tener la textura de unas natillas mas bien liquidas. Cambiamos a un bol y dejamos enfriar en la nevera tapado.
2.- Por otro lado trituramos (con tenedor o turmix) los plátanos con el zumo de limón hasta conseguir un puré lo mas fino posible. Reservamos en la nevera.
3.- Montamos la nata (Recordad que cuanto mas fría esté mejor montará) Reservamos en la nevera
4.- Una vez la crema inglesa esté fría la mezclamos con el plátano.
5.- Con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes vamos añadiendo la crema de plátano a la nata montada hasta conseguir una textura y color uniforme.
6.-Cambiamos a una cubeta o bol (mejor de cristal o metal) tapamos y congelamos.
7.- A las dos horas de congelación sacamos el helado y añadimos las pepitas de chocolate. Con unas varillas removemos enérgicamente la mezcla durante un par de minutos y congelamos de nuevo. Repetiremos el proceso de batido cada hora al menos dos veces más para eliminar los cristales de hilo y así obtener un helado mas cremoso.. A partir de ese momento ¡Nuestro helado esta listo! ¡Buen provecho!
Consejos
Para esta receta os recomiendo usar plátanos muy maduros (incluso ya un poco oscuros), le aporta mucho mas sabor al helado aunque, como veréis en las fotos, el color no quede tan bonito.
Para obtener un color mas amarillento podéis añadir un par de yemas más en la crema inglesa.
Al no ser un helado industrial no dura mucho tiempo fuera del congelador por lo que no es aconsejable sacarlo del congelador mucho antes de consumir (10 minutos máximo)
Si a este helado le añadís un puñado de nueces junto con las chips de chocolate obtendréis la versión casera del helado»Chunky monkey» de Ben&Jerry´s
Después de unos días de vacaciones ¡Ya estamos de vuelta! Se me hace tan raro, estos días que la gente comienza (con suerte) sus vacaciones y nosotros ya estamos de vuelta. Pero, eso si, con muchas energías y muchísimas ideas ¿Me enrollo mucho? ¡Pues venga! Vamos con la receta de hoy
Viene siendo hora de hacer helados, batidos, zumos y por supuesto sorbetes que nos vienen de maravilla con las temperaturas que estamos sufriendo. Así que, para empezar, os traigo esta receta de sorbete de cerezas con un toque cítrico que lo hace mas refrescante aun.
Como os imaginareis esta es una fantástica receta de aprovechamiento ya que podéis utilizar fruta que este muy madura o que ya un poco mustia. Además os explico como preparar un sorbete sin el clásico almíbar ¡No os hará falta encender un solo fogón para preparar esta receta!
Sorbete de cerezas con toque cítrico
Ingredientes
600 gr de cerezas
200 – 250 gr de azúcar, a vuestro gusto
Ralladura y zumo de un limón o lima
Un trocito muy pequeño de jengibre (o 1/4 cucharadita de jengibre en polvo) Opcional
Elaboración
Tiempo de elaboración: 15min + 6h de macerado + Congelación
1.- Lavamos las cerezas y las deshuesamos. No hace falta hacerlo con mucho mimo ya que nos viene bien que las cerezas estén troceadas.
2.- Colocamos en un bol o tupper las cerezas y le añadimos el resto de ingredientes: El azúcar, el limón y el jengibre sin piel y a trocitos. Dejamos macerar entre 6 y 8 horas. Durante este tiempo la fruta ira soltando todo su jugo y los sabores irán mezclando.
3.- Una vez tengamos ya el macerado preparado pasamos toda la fruta y el liquido del tupper a una batidora y trituramos. Podéis dejarlo todo lo fino que queráis, incluso pasarlo por una estameña. Personalmente me gusta dejar algún trocito para que la fruta se note.
4.- Lo colocamos de nuevo en un tupper y dejamos congelar mínimo 12h. Aunque con esta receta no se forman casi cristales no estaría mal darle al menos un par de veces con unas varillas para dejarlo aun más suave.
5.- Servimos como más nos guste: en vasito, en terrina, con un poco de ralladura de lima, para acompañar algún otro dulce, en una copa con un chorrito de cava ( esta idea seguro que os ha gustado), etc.
Como os imaginares esta receta se puede adaptar a casi cualquier fruta, eso si, quedara mucho mejor con frutas jugosas como las fresas o los kiwis.
Espero que os animéis con esta receta y ¡Gracias por leerme!
Me hace mucha ilusión publicar esta receta ya que siempre sido un clásico en mi casa por estas épocas, mi padre (del que me viene el gusto por cocinar) se podía pasar toda una tarde horneando y glaseando estos Sequillos. Lo mejor era el olor que se quedaba en toda la casa durante horas. Es una receta tradicional del interior de Alicante y Albacete.
Los sequillos son uno rollos de pasta Choux con un alto porcentaje de grasa y que tras el horneado se glasean y se dejan secar. De esta forma que conseguimos una textura seca (De ahí lo del nombre) Esto hace que se puedan dejar al aire sin preocuparse ¡Se mantiene deliciosos durante días!
Ingredientes(Para 9 – 10 uds.)
120 ml de agua
100 ml de aceite de oliva suave
120 gr de harina de trigo
4 huevos L
60 gr de azúcar
Pizca de sal
Elaboración
1. -Ponemos el agua y el aceite en un cazo grande a cocer. Cuando comience a hervir retiramos del fuego e incorporando la harina de golpe. Removemos enérgicamente (lo mejor es usar una cuchara de madera). Cuando esté todo bien mezclado lo dejamos enfriar durante un rato.
2.- Cuando este la masa templada vamos incorporando los huevos uno a uno, es decir, añadimos un huevo y removemos hasta que se integre antes de añadir el siguiente. Debes añadir 3 huevos enteros y una yema (la otra clara será para el gaseado) Cuando tengas la masa terminada la dejamos enfriar en el frigorífico mientras se preparamos el glaseado de merengue. Precalentamos el horno a 180ºC
3.- En un bol montamos la clara con la pizca de sal. A mitad del montado añadimos 1/3 del azúcar y luego poco a poco el resto hasta conseguir un merengue ligeramente liquido pero consistente.
4.- Preparamos los rollitos. Colocamos un papel de horno sobre la bandeja que vayamos a utilizar y vamos colocando cucharas de masa (yo utilice una boleadora de helados) bastante separadas entre sí. Luego con el dedo hacemos el hueco central (deben quedar como un Donut)
Otra forma de hacerlos seria con una manga y una boquilla bastante ancha pero yo he preferido hacerlo de forma tradicional
5.- Horneamos durante 30 minutos a 180ºC. debemos tener en cuenta que no deben tomar apenas color. Si es necesario podemos cubrirlos con un papel vegetal o de aluminio. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos.
6.- Con cuidado sumergimos la parte superior de los rollitos en el glaseado y colocamos de nuevo en la bandeja del horno. Metemos de nuevo la bandeja en el horno (apagado pero aun templado) Dejamos media hora y dejamos enfriar.
Os recomiendo acompañar este dulce con Mistela o con Herbero de hierbas dos bebidas que combinan perfectamente y que también son muy típicas en los pueblos del interior de Alicante.
Espero que os animéis con esta receta y ya me contareis el resultado.
