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Pretzels. Panecillos alemanes

¡Que ganas tenía de hacer pretzels caseros! Los probamos hace unas semanas cuando estuvimos unos días de vacaciones en Berlín y fueron un gran descubrimiento. Lo mejor era que los podías comer a cualquier hora del día, los vendían en todos los sitios: En las paradas de metro, panaderías, puestecillos callejeros… ¡Recién hechos! Un lujo

Lo mejor de estos panecillos alemanes es que, gracias su cocción en agua con bicarbonato, quedan muy tostaditos y crujientes por fuera y el interior es mullido y muy tierno. Nosotros hemos hecho la versión más básica pero en Alemania es típico rellenarlos con queso o bacon, con mantequilla de hierbas ¡De cualquiera de las maneras quedan riquisimos!

¡No te los pierdas!

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes

Para 5 panecillos

350gr de harina de fuerza

180gr de agua templada

15gr de levadura fresca de panaderia

30gr de aceite de girasol

10gr de miel

5gr de sal fina

Además

40-50gr de bicarbonato sódico

1 huevo

Sal gruesa o en escamas

Cómo preparar los pretzels. Panecillos alemanes

1.- Comenzamos disolviendo la levadura en el agua templada. A esta mezcla añadimos también la miel.

2.- En un bol amplio mezclamos la harina con la sal. Haremos un volcán y añadimos el aceite y la levadura disuelta con la miel.

3.- Iremos mezclando primero con una espátula y, una vez se no haga complicado manipularla dentro del bol la pasamos a la mesa y la terminamos amasar con las manos durante unos 5 minutos

4.- Ponemos la masa en un bol untado con aceite para que no se pegue y fermente mejor y dejaremos que la masa repose en un lugar cálido hasta que doble volumen, más o menos una hora.

5.- Una vez haya doblado volumen la pasamos de nuevo a la mesa. La amasamos unos segundos, solo para quitarle el gas.

6.- Dividimos la masa en 5 bolas del mismo tamaño y les daremos forma.

7.- Se trata de hacer un «rulo» con cada bolita de, al menos 30 cm más fino de los extremos. Hemos una U, cogemos los extremos, los cruzamos y devolvemos las puntas sobre el centro del pretzel. Este paso lo entenderéis mucho mejor viendo el video.

8.- Pondremos una olla baja o una sartén a fuego, añadiremos unos dos litros de agua y el bicarbonato.

9.- Cuando empiece a hervir escaldamos los pretzels de uno en uno durante unos 15 segundos. Escurrimos bien y los colocamos sobre una bandeja de horno con papel.

10.- Los pincelamos con el huevo batido, espolvoreamos con la sal en escamas y horneamos a 225ºC durante unos 10-12 minutos hasta que estén bien dorados.

Consejos

Para fermentar las masas yo tengo un truco infalible: Calentamos medio vaso de agua en el microondas y, sin sacar el vaso metemos también el bol con la masa (tapado con film) dentro. Tendréis la masa fermentada en menos tiempo. Por supuesto ¡No debéis encender el microondas durante ese tiempo!

Además de sal y pimienta podéis darle un toque a los pretzels usando hierbas aromáticas o semillas a vuestro gusto.

Si os gusta este tipo de masa pero no tenéis mucho tiempo podéis hacer la receta igual en forma de bollitos, nos saltamos el paso del formado, solo hará falta hacer bolitas con la masa ¡Y ya está!

¿Entonces qué?¿Os han gustado estos pretzels? Espero que si 🙂

Antes de despedirme os dejo otras dos recetas típicas alemanas muy fáciles y que te encantarán:

Ensalada alemana de patatas	Strudel. Trenza de hojaldre y manzana

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

By Juanan Sempere

Aperitivos y picoteo/ Uncategorized

Trenza de ajo y perejil. Receta de pan fácil

Si te gusta el pan de ajo estás de suerte. ¡Estoy seguro que esta trenza de ajo y perejil te va a encantar!

Esta receta la vi en uno de esos video cortos que llenan facebook de recetas que te hacen babear ¡Y no pude evitar hacerlo. Eso si, para la masa he usado una receta propia ya que en el video solo aparecen los pasos pero no las cantidades. Nunca entenderé estas cosas, de verdad.

Bueno volviendo a la trenza. Queda espectacular. Solo os puedo decir cómo quedó en caliente porque no duró hasta enfriarse pero la textura es esponjosa y muy tierna y el punto de ajo y perejil es delicioso.

¿Quieres aprender a prepararla? Pues sigue leyendo

Receta en vídeo paso a paso

Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Por cierto, si te das cuenta al final del video verás que el relleno tiene trocitos de queso amarillo. Tuvimos un pequeño problema y la última parte del video nos toco repetirla y cambie el queso del relleno. Cosas que pasan XD

Ingredientes

350gr de harina de fuerza.Si no tenéis de fuerza podeis utilizar la normal.

250ml de leche

1 sobre de levadura seca de panadería (7gr)

1 cucharadita de azúcar

5-6 dientes de ajo. Si te gustan los sabores más suaves con 3 dientes será suficiente.

100gr de mantequilla

Un puñado de perejil fresco

50gr de queso rallado Puede ser mozzarella, gouda, Idiazabal…

Sal y pimienta

Cómo preparar la trenza de ajo y perejil

1.- Comenzaremos preparando la masa. En un bol amplio pondremos la leche que tendremos templada y le añadiremos la levadura seca de panadería y el azúcar. Removeremos y dejaremos reposar unos 5-10 min hasta que la levadura comience a hacer efecto. Lo notareis porque la leche tendrá como espuma por encima.

2.- Mezclaremos la harina con la leche, primero con la ayuda de una cuchara y luego ya con las manos. Amasamos durante un par de minutos. Pondremos el bol en un lugar cálido y dejaremos fermentar la masa doble su volumen.

3.- Mientras fermenta la masa prepararemos la pasta de ajo y perejil. Pondremo los dos ingredientes en una picadora y trituramos bien. Mezclaremos la mantequilla con el ajo y el perejil. Te resultará más fácil unirlo todo si le das unos segundos de microondas a la mantequilla.

4.- Una vez tenemos la masa ya fermentada espolvorearemos la mesa con un poco de harina y estiraremos la masa con un rodillo. Debe quedar una lámina rectangular y de unos 2 mm de grosor

5.- Extenderemos sobre la masa la mantequilla de ajo y perejil y añadiremos también el queso rallado.

6.- Enrollamos el rectángulo por el lado largo apretando para que quede bien prieto. Una vez tengamos ya el rulo lo partiremos por la mitad a lo largo dejando uno de los extremos unidos.

7.- Iremos cruzando las dos mitades de trenza. Es importante para que quede bonita que intentemos que el corte quede siempre hacia arriba. Uniremos los dos extremos.

8.- Colocaremos la trenza con mucho cuidado dentro de un molde rectangular, tipo cake, previamente untado con un poco de mantequilla. Dejaremos fermentar de nuevo hasta doblar su volumen.

9.- Un vez tengamos la trenza fermentada horneamos durante unos 35-40 minutos a 180ºC. Dejaremos enfriar y una vez templada desmoldamos con cuidado.

Y hasta aquí la receta de hoy ¿Que te ha parecido esta trenza? ¿Te animarás a prepararla en casa? ¿Ya verás que rica queda 😉

Nos vemos en el próximo post, mientras podéis seguirnos en nuestra página de Facebook, y también puedes ver que tramamos a través de Instagram, Pinterest y Youtube.

Gracias por leerme

Un abrazo 😉

By Juanan Sempere

Carne y aves/ Uncategorized

Corona rellena de pollo al pesto

Madre mía ¡Cada vez parece que los meses pasan más rápido! Hace nada publiqué la tarta Opera ¡Y ya estamos otra con el reto del Desafío en la cocina!

Este reto es, si cabe, más especial ya que celebramos ¡El 4 aniversario del Desafío! En esta ocasión, y después del atracón de tarta del reto anterior, nos han propuesto que preparemos una corona salada rellena a nuestro gusto pero, eso si, con masa casera. Tras los últimos desafíos que han sido una pequeña «tortura» este mes la verdad es que ha sido todo un regalo..

La idea de corona rellena de pollo al pesto la vi hace ya tiempo en pinterest, pero no se porque, en su momento no la guarde. Así que la he preparado a mi estilo. La masa es la clásica de la empanada y el relleno muy sencillo, incluso podéis aprovechar restos de pollo que tengáis de otras recetas.

¿Qué?¿Os apetece preparar esta riquísima corona? ¡Pues vamos a por la receta!

Receta en vídeo, paso a paso

Ingredientes

Para la masa

300 gr de harina de fuerza

5gr de sal

5gr de levadura seca de panadería ( o 10gr de levadura fresca)

150ml de agua templada ( aproximadamente, yo al final necesité unos 20ml más)

Para el relleno

30 ml de aceite de oliva

2 o 3 cebollas

Una pechuga de pollo*

Una bola de mozarella fresca

Zanahoria, cebolla, apio, puerro para cocer el pollo (opcional)

4-5 cucharadas de pesto (Aquí puedes ver la receta del pesto casero)

Sal y pimienta

Un huevo

*También puedes aprovechar restos de carne de pollo de otra receta.

Cómo hacer la corona rellena de pollo al pesto

1.- Vamos a comenzar preparando la masa. En un bol amplio mezclaremos la harina de fuerza con la sal y la levadura seca de panadería. Añadiremos el agua, mezclaremos bien primero con una cuchara y después con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Si veis que la masa os queda muy seca podéis añadir un poquito más de agua y volver a mezclar.

2.- Amasaremos durante unos 5 o 10 minutos hasta que tengamos una masa lisa. La taparemos con un trapo de cocina y la dejaremos fermentar en un lugar cálido durante unos 40 minutos o hasta que doble su volumen.

3.- Mientras fermenta la masa prepararemos el relleno. Pondremos en un cazo la pechuga junto con las verduras que queramos para darle más sabor y un poco sal. Cubriremos con agua y coceremos durante unos 20 minutos. Dejaremos que la pechuga se enfríe dentro del agua, de esta forma quedará mas jugosa

4.- Cortaremos la cebolla en juliana, es decir a tiras finas, y la sofreiremos en una sartén con el aceite, una pizca de sal y pimienta. Una vez tengamos la cebolla cocinada colaremos. Reservaremos, por separado, la cebolla y el aceite.

5.- Una vez la masa haya fermentado hasta doblar su volumen le daremos un segundo amasado añadiendo el aceite de la cebolla, de esta forma le aportaremos un poco de grasa a la masa y mucho sabor. Sabremos que tendremos la masa lista cuando haya absorbido todo el aceite y quede lisa y brillante. Dejaremos reposar unos minutos mientras terminamos de preparar el relleno

6.- Una vez tengamos la pechuga fría, o apenas templada, la desmigamos. En un bol mezclamos la carne de pollo con la cebolla y el pesto.

7.- Esparcimos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y, con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta formar un rectángulo

8.- Colocamos el relleno en el centro. Encima del relleno repartimos la mozzarella cortada a rodajas. Uno de los laterales lo dejamos sin relleno, esta parte nos servirá como «pestaña» para cerrar la corona. Enrollamos la masa sobre el relleno hasta tener un rulo.

9.- Ahora pasamos el rulo a un lamina de papel de horno. Y ya sobre el papel le damos forma a la corona uniendo los dos extremos del rulo y aprovechando la pestaña que habíamos dejado sin relleno. Acabamos de dar forma a la corona. Hacemos unos cortes que ayudarán a que el vapor salga y así quede una cobertura más crujiente.

10.- Pincelamos con el huevo batido y horneamos a 200ºC, con el horno precalentado, durante unos 20 o 25 minutos hasta que la corona esté dorada.

11.- La podemos servir recién hecha o templada, a vuestro gusto. La acompañamos con un poco más de pesto.

Si quieres ver otras ideas de coronas saladas rellenas te recomiendo que te pases por el blog del Desafío en la cocina y podrás ver todas las recetas de mis compañeras. Solo tienes que pulsar en el logo.

¡Nosotros nos vemos en el próximo post, mientras puedes seguirme a través de Facebook, Instagram, Pinterest y Youtube. ¡Te espero! 😉

Si has llegado hasta hasta aquí ¡Mil gracias por leer todo! Si tienes cualquier duda con esta receta, o cualquier otra puedes ponerte en contacto conmigo a través de mi formulario de contacto y contestaré lo más rápido que pueda.

Un abrazo enorme

By Juanan Sempere

Uncategorized/ Verduras y legumbres

Pizza con base de coliflor

¡Menudo trauma tenia yo con la coliflor! ¡De pequeño no podía ni verla! o mejor dicho ni olerla. Así que cuando vi esta receta de pizza de coliflor por Internet y leí que no olía ni sabía a coliflor pensé.. ¡Esta es mi oportunidad!

La verdad es que esta receta ha sido toda una sorpresa. Primero porque parecía mucho más laboriosa de lo que al final ha sido y, segundo, porque el sabor es riquísimo y apenas se distingue la coliflor, apenas un toque pero la verdad esta muy rica.

Bueno, casi se me olvida, como os podeis imaginar esta pizza es sin gluten.

Así que si te pasa como a mi, que las coliflor no esta entre tus verduras favoritas ¡No os pierdas esta receta! ¡Seguro que toda la familia disfruta con esta receta!

Vídeo de la receta paso a paso

Ingredientes

Para la base

1 coliflor de 1kg mas o menos

1 huevo

50 gr de queso mozzarella rallado

Ajo en polvo

Pimienta negra molida

Además

3-4 cucharadas de salsa de tomate o tomate rallado

5o gr de queso mozzarella rallado

1 pimiento, en este caso amarillo

1 cebolla

Un puñadito de rucula

Cómo hacer la pizza con base de coliflor

1.- Cortamos las hojas exteriores de la coliflor y le quitamos el tronco central. Con un cuchillo afilado vamos cortando las ramitas de la coliflor para poder luego manipularlas mejor.

2.- Con la ayuda de un robot de cocina o rallador manual rallamos toda la coliflor. Debe quedar una textura como de cous- cous.

3.- Ponemos la ralladura en un bol y cocemos al microondas unos 7-8 minutos a máxima potencia. Esto nos servirá por una parte para cocer la coliflor y además le quitaremos parte de la humedad.

Si no tienes microondas se puede cocer la coliflor rallada durante unos 4-5 minutos en agua hirviendo. Luego escurrimos bien y dejamos que pierda la humedad esparciéndola sobre papel de cocina absorbente.

4.- Una vez la coliflor esté fría añadimos el huevo, el queso y sazonamos con ajo en polvo y pimienta molida. Podíamos añadir también orégano, o cualquier otra hierba o especia que nos guste. Mezclamos.

5.- Pasamos la masa a un papel de horno que ya tenemos sobre una bandeja y le damos formar con las manos o ayudándonos de unas cucharas. Debe quedar un grosor de unos 2-3 milimentros.

6.- Horneamos a 200ºC durante unos 15 minutos hasta que este dorada.

7.- Mientras se hornea la base preparamos las verduras que pondremos por encima. Cortamos el pimiento y la cebolla en tiras.

8.- Una vez tengamos la masa hecha añadimos por encima el tomate, el queso y las verduras . Horneamos de nuevo unos 15 minutos a 180ºC hasta que las verduras estén cocinadas.

9.- Justo antes de servir añadimos por encima la rucula que le dará un toque fresco y vistoso a nuestra pizza de coliflor. ¡Buen provecho!

Espero que os haya gustado esta idea para preparar una pizza diferente

Nos vemos en el próximo post, mientras puedes seguirnos en Facebook, Instagram, G+, Pinterest y también enYoutube.

By Juanan Sempere

Aperitivos y picoteo/ Carne y aves/ Uncategorized

Pan relleno de bacon y queso

¡Hoy vuelvo con otra de esas recetas que encuentro por Pinterest! Para mi es una gran fuente de inspiración tanto para idear nuevas recetas, para fotografías y también cuando simplemente me apetece cocinar algo diferente.. Pones un alimento o una idea en su buscador ¡Y ya tienes un montón de opciones diferentes! ¡Es genial!

En esta ocasión la idea surgió de cómo hacer una quiche sin tener masas a mano.. Buscando por esta red social me encontré con una original idea: Utilizar la corteza de pan como base para quiches. A partir de ahí ya podeis dejar volar la imaginación. ¿Un pan grande o varios individuales? ¿Pan blanco, integral o de semillas? ¿Y le relleno? Las opciones son infinitas..

Yo en esta ocasión he preparado una mezcla con lo que tenia a mano: Bacon, queso y unos ajetes tiernos y como base un pan de pueblo integral ¡La combinación es deliciosa!

¡Venga, vamos con la receta!

Receta en vídeo paso a paso

Ingredientes

Para 4 o 6 personas

Un pan de baguette o un pan de pueblo mediano

100gr de bacon

100gr de queso (Yo utilicé mezcla de 4 quesos)

4 huevos M

150 ml de leche

Un puñado de ajetes tiernos limpios y troceados ( O champiñones, trocitos de pimento, cherrys…)

Sal y pimienta

Cómo hacer el pan relleno de bacon y queso

1.- Comenzamos poniendo el horno a precalentar a 180ºC.

2.- En un bol batimos los huevos con la leche. Añadimos el resto el queso, las verduras elegidas cortadas a trocitos pequeños y el bacon previamente dorado en una sartén o al microondas. Mezclamos

3.- Dibujamos con un cuchillo un rectángulo en la parte superior del pan, quitamos la corteza y parte de la miga. IMPORTANTE: No quitéis la corteza lateral ya que esta evita que el relleno se desborde.

4.- Rellenamos el pan con la mezcla anterior y horneamos durante 20-25 minutos hasta que este dorado. Servimos caliente.

Te aseguro que si la pruebas ¡Repetiréis seguro! Queda super rica. Además la miga del pan absorbe todos los líquidos del relleno y queda super jugosa…

Espero que te haya gustado esta receta y te espero en el próximo post, mientras puedes seguirnos a través de Facebook, Instagram, G+, Pinterest y Youtube.

Un abrazo

By Juanan Sempere

Aperitivos y picoteo/ Uncategorized/ Verduras y legumbres

Empanadillas de espinacas o «Cocotets de verdura»

Llega de nuevo el dia 10 ¡Y eso significa que toca el reto Typical Spanish! Este mes es muy especial ¡Porque el tema de este mes lo he propuesto yo! Cómo os conté en este post el elegí preparar empanadas, empanadas y cocas con el hastag #ElSecretoEstaEnLaMasaTS.

Para un reto tan especial como este he ido a buscar al recetario familiar y me he decidido por estas empanadillas que preparaba mi abuela ¡Y que tanto me gustan! Son una receta tradicional de la zona de Alcoy y alrededores. Allí los llaman «cocotets» y se hacen tanto rellenos de espinacas como de tomate.

Yo en este caso las he preparado «viudas» como ella las llama, es decir solo con espinacas, ajo y cebolla. Pero le podeis añadir un montón de cosas: Atún en aceite, pasas, huevo duro bien picadito, jamoncito o bacon a trocitos… A vuestro gusto. Además, yo las he horneado pero con la misma masa podeis hacerlas fritas. ¡Mirad si os he dado opciones!

¡Venga, vamos con la receta!

Video de la receta paso a paso

Ingredientes

Para unas 20 empanadillas

Para la masa

150gr de aceite (Yo usé de girasol)

175gr de agua

400gr de harina

1 huevo para pincelar

Para el relleno

300gr de espinacas (Yo las usé congeladas)

1 cebolla

2 o 3 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Cómo hacer las empanadillas de espinacas o «Cocotets de verdura»

1.- Comenzamos preparando el sofrito para el relleno. En usa sartén ponemos a sofreir la cebolla cortada en juliana junto con los ajos a láminas.

2.- Una vez ya tengamos la cebolla sofrita añadiremos las espinacas que tendremos descongeladas y escurridas. Añadiremos también sal al gusto. Sofreiremos todo junto durante unos 5 minutos. Dejamos enfriar

3.- Mientras, preparamos la masa. En un bol ponemos el aceite y el agua que tendremos templados. No hace falta que estén hirviendo pero si calentitos. Añadiremos también una pizca de sal y removemos.

4.- Iremos añadiendo la harina poco a poco mientras removemos con una lengua o cuchara. Cuando hayamos añadido toda la harina acabamos de amasar con las manos. Debe quedar lisa, elástica y muy maleable.

5.- Comenzamos ya a formar las empanadilllas. Cogemos un pedacito de masa y lo ponemos sobre la mesa de trabajo enharinada, espolvoreamos con un poco más de harina y con un rodillo lo estiramos hasta que tenga un par de milimetros de grosor.

6.- Con la ayuda de un cortador redondo grande o de una taza o vaso cortamos el circulo y apartamos la masa sobrante.

7.- Ponemos una cucharadita de masa en el centro y cerramos la oblea de empanadillas por la mitad. Presionamos los bordes con los dedos o con un tenedor.

8.- Ponemos las empanadillas ordenadas en una bandeja de horno con papel, las pincelamos con el huevo previamente batido y horneamos a 180ºC durante unos 20- 25 minutos hasta que estén doraditas.

Quedan unas empanadillas deliciosas con una más que se deshace en la boca ¡Tenéis que probarlas, ya vereis que ricas!

Y antes de despedirme quiero dar las gracias a todas las compañeras (creo que no hay ningún chico más) que han preparado su receta para el desafío Typical Spanish este mes porque se que despues de las fiestas era un mes complicado para participar y me consta que se han esforzado mucho por para llegar a tiempo. ¡Mil gracias! Podéis ver todas las recetas pulsando aquí

Gracias por leerme ¡Nos vemos en la proxima receta! 😉

By Juanan Sempere

Carne y aves/ Uncategorized

Empanadillas criollas al horno

– ¿Cómo? ¿Qué hace este chico publicando esta receta si no es de Navidad? Os estaréis preguntando. Pues la verdad es que llevo unos días de locos y aun no tengo el resto de recetas de navidad listas. Además, como imagino que aunque estén cerca las fiestas estos días vosotros seguís comiendo y cenando todos los días pues he pensado que esta receta os podría gustar.

Las empanadillas criollas son típicas de Argentina y se rellenan de un sofrito con ternera, huevo duro y aceitunas ¡Y están de vicio! Yo la primera vez que las probé fue en un bar que había cerca de donde estudiaba. Las dueñas del bar eran argentinas y tenían muy buena mano con estas empanadillas. Eran el almuerzo perfecto.

Así que el otro día le robe la receta a Rocío del blog Chismes y cacharros ¡Y mirad que pinta! ¡Me quedaron igual que las que recordaba! Ella las hace con Thermomix así que si tenéis esa maquinita visitas su receta. Si las vais a hacer de forma tradicional aquí os dejo mi versión

Ingredientes

Para la masa

75 ml agua

75 ml leche

40 gr manteca cerdo

300 gr harina normal

5 gr de sal

1 huevo M

Para el relleno

40 gr manteca de cerdo

1 cebolla

1/2 pimiento verde

1 diente de ajo

250 gr ternera picada

1/2 cucharadita orégano

1/2 cucharadita comino

1/4 cucharadita pimienta negra recién molida

2 huevos M cocidos

50 gr aceitunas verdes sin hueso

Como hacer las empanadillas criollas al horno

1.- Comenzamos preparando la masa para las empanadillas ya que necesita reposo. En un bol colocamos la harina y añadimos la manteca de cerdo derretida. Removemos bien.

2.- En otro bol mezclamos la leche con el agua, la sal y el huevo. Batimos bien hasta tener un líquido homogéneo. Lo añadimos a la harina y vamos juntandolo todo.

3.- Cuando tengamos ya una bola pasamos la masa a la mesa de trabajo y vamos amasando durante unos 10 minutos hasta que nos quede elástica lisa. La filmamos y la dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.

4.- Para preparar el relleno comenzamos deshaciendo la manteca en una sartén y sofreímos primero la cebolla, el pimiento verde y el ajo todo picado bien fino

5.- Cuando tengamos el sofrito ya bien doradito añadimos la ternera y sofreímos unos minutos más no hace falta freír demasiado ya que podemos dejarla muy seca. Fuera del fuego añadimos las especias, los huevos duros picados y las aceitunas ( no le ponemos nada de sal al relleno ya que las aceitunas le aportaran la suficiente). Dejamos reposar el relleno sobre un colador para quitarle el líquido y también para que se enfríe

6.- Una vez hayamos tenido una hora o así la masa en la nevera la sacamos. Con la ayuda de un rodillo, y un poco de harina para que no se pegue, estiramos la masa hasta que tenga un par de milímetros de grosor. Con un cortapastas o un vaso cortamos las obleas. Amasamos de nuevo, estiramos y volvemos a cortar. Podemos amontonar las obleas siempre espolvoreandolas previamente con harina.

7.- Ahora vamos ya a rellenar las empanadillas. Ponemos una cucharada de relleno justo en el centro de la oblea. Nos humedecemos el dedo con agua y pintamos el borde. Doblamos la empanadilla por la mitad. Apretamos todo el borde con los dedos. Para acabar hacemos el «repulgue» Es decir, vamos doblando toda la unión hacia en interior. También podéis sellarlas con un tenedor.

8.- Ponemos las empanadillas sobre una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos a 200ºC con el horno precalentado durante unos 15-18 minutos hasta que estén doradas. Podemos consumirlas frías o calientes ¡A vuestro gusto!

Si os ha gustado esta receta y os apetece estar atentos a las novedades del blog podéis hacerlo a través de la pagina de Pagina de facebook, y también en Instagram, G+, Pinterest y Youtube. ¡Será por redes sociales! XD

Gracias por leerme, un abrazo

By Juanan Sempere

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Tequeños de queso al horno.

¡Me ha vuelto a pasar! No he podido evitarlo. Es meterme en Pinterest y descubrir una nueva receta ¡Y tener la necesitada de hacerla al momento! Esto me paso ayer con estos tequeños, unos palitos de queso típicos de Venezuela y Colombia donde también se llaman deditos

La receta original se prepara con un queso blanco bastante seco y no excesivamente salado tipico de allí pero, como podéis ver la receta se puede adaptar al queso que tengamos en casa. Yo utilice mozzarella ¡Me encanta!

Quedan genial como aperitivos o como pica-pica. Además aunque calientes están deliciosos se pueden comer perfectamente fríos ¡También están riquísimos!

¡Vamos con la receta!

Ingredientes

Para unos 30 o 35 tequeños

500 grs de harina
200 gr de mantequilla
1 huevo L

1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
30-35 barritas de queso. Yo use bolitas de mozarella fresca, dividiendo cada bola en 8 barritas

Cómo hacer tequeños de queso al horno

1.- Comenzamos preparando la masa. En un bol amplio hacemos un volcán con la harina y en el centro añadimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente, el huevo un poco batido, la sal y el azúcar. Mezclaremos primero con una espatula o cuchara de madera y luego comenzaremos a amasar con las manos hasta que nos quede una masa nada pegajosa y maleable.

2.- Si la masa queda muy seca, puede ser por la harina, podemos ir añadiendo un poco de agua. Con 40-50ml debería ser suficiente. Dejamos reposar la masa filmada en la nevera entre 20 min y una hora

3.- Cortamos el queso. En mi caso como el queso es muy húmedo lo escurrí sobre un colador y lo enharine antes de utilizarlo. Si es un queso menos más duro y menos húmedo no hace falta.

4.- Estiramos la masa sobre nuestra mesa de trabajo enharinada con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un par de milimetros de grosor. Con la ayuda de un cuchillo afilado o un cortapizzas hacemos tiras largas de unos 2,5 cm-3cm de ancho y lo suficientemente largas para cubrir todo el queso.

5.- Enrollamos la tira alrededor del queso apretando bien por los extremos con suavidad. Después de forrarlos con las tiras lo colocamos entre las palmas de las manos apretando y dándole giro. Así nos aseguramos que la masa quede bien sellada. En mi caso aun quedo algun agujerito, pero como veis tampoco pasa nada XD.

6.- Enfriamos los tequeños en la nevera durante 10-15 minutos. Si no los vamos a consumir enseguida podemos también congelados.

7.-Colocamos los tequeños sobre una bandeja de horno con papel o pintada con mantequilla y horneamos a 200ºC durante 17-20 minutos hasta que estén doraditos. Si quieres unos tequeños más dorados puedes pincelarlos con huevo. Y una vez fuera del horno.. ¡A comérselos antes de que se enfríen!

Por cierto con esta misma receta podeis hacer tequeños de chocolate, de membrillo.. ¡De lo que queráis! Solo teneis que cambiar el relleno..

¿A que no son tan complicados como parece? Pues ya sabéis, ya tenéis otra receta rica pendiente para preparar, por ejemplo, para Navidad ¡Que ya esta a la vuelta de la esquina!

Y, como siempre, os recomiendo que si os ha gustado esta receta me sigáis por facebook y youtube. Tambien podeis ver que tramamos pues tenéis nuestro Instagram

Un abrazo

By Juanan Sempere

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Pizza monkey bread

Aunque el monkey bread en la versión original es un pan dulce típico americano y se suele tomar para desayunar o merendar en esta ocasión yo he preparado una versión pizza ¡Y ha quedado genial!

La idea original, como os podréis imaginar no ha sido mía, hay multitud de versiones de esta receta, yo la primera vez que lo vi fue en Cuadernos de cocina ¡Y desde entonces me andaba rondando por la cabeza! Así que la semana pasada aprovechando que la tarde había salido lluviosa decidí pasar las horas entre masas preparando, entre otros, este delicioso pizza monkey bread.

Ingredientes

Para un molde de 24cm de diámetro

Para la masa (Mi receta básica de masa para pizza)

500gr de harina de fuerza ( o un poco más dependiendo de la marca)

200ml de agua

20gr de sal

75ml de aceite de oliva virgen extra

15gr de levadura fresca de panadería

Pimienta, orégano o lo que os apetezca

Un par de cucharaditas de harina de maíz ( o pan rallado)

Para el relleno (Podéis variarlo a vuestro gusto)

150ml de salsa de tomate

100gr de queso rallado (Yo utilicé mitad mozzarella y mitad gruyere)

Jamón cocido a daditos pequeños

Aceitunas verdes picadas

Cómo hacer el pizza monkey bread

1.-Comenzamos preparando la masa de la pizza. En un bol amplio ponemos la harina en forma de volcán. Desleimos la levadura en el agua templada y añadimos en el centro de la harina. Añadimos también el aceite y, si queremos alguna especia o hierba aromática.

2.- Con las manos o con la ayuda de una cuchara de palo vamos mezclando los líquidos con la harina de fuera hacia adentro hasta que tengamos todo ya mezclado. Un poco antes de terminar añadimos la sal y mezclamos un poco más

3.- Una vez tengamos ya todo unido vamos a amasar. Estiramos la masa, la retorcemos y la juntamos, repetimos esta operación durante unos 10-15 minutos hasta que tengamos una masa elástica y blanda. Si vemos que durante el proceso se pega mucha a las manos podéis añadir algo más de harina pero sin pasaros (Con 30-40gr más debería ser suficiente!!)

4.- Cubrimos la masa con un trapo de cocina limpio y lo dejamos fermentar en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen. Yo tengo un par de trucos.

Calentamos el horno al mínimo durante 5-7 min. Apagamos y metemos la masa.
Ponemos un vaso con agua en el microondas y calentamos a máxima potencia un par de minutos hasta que el agua hierva. Sacamos el vaso y metemos el bol con la masa.

5.- Una vez la masa ya haya doblado su volumen inicial amasamos con los dedos un poco para desgasificar y dividimos la masa en unas 18/20 bolitas lo mas iguales posibles.

6.- Comenzamos a hacer las bolitas de masa. Entre las palmas de la mano o con la ayuda de un rodillo vamos chafando cada bolita hasta que tenga un grosor de un par de milimetros. Ponemos en el centro un poco de salsa de tomate, queso y es resto de ingredientes que hayamos elegido y cerramos como si fuera un pañuelo. Repetimos lo mismo con el resto de bolas.

7.- Untamos la base y las paredes del molde con aceite y espolvoreamos con harina de maíz o pan rallado. Comenzamos a colocar primero un circulo exterior, poniendo las primeras bolas pegadas a la pared y luego las del centro. Hacemos dos alturas. En la parte superior es importante que la zona de «cierre» de cada bola quede escondido para que luego quede más vistoso.

8.- Metemos al horno, que ya tendremos precalentado a 180ºC, durante unos 40- 45 minutos hasta que esté dorado. Desmoldamos ¡Y a disfrutar!

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Gracias por leerme. Un abrazo

By Juanan Sempere

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